Швидкорозчинне молоко у В'єтнамі: вироблено за сучасними світовими технологіями переробки та пакування

(Chinhphu.vn) - Молочні продукти швидкого приготування у В'єтнамі вироблялися та виробляються з використанням найсучасніших у світі технологій переробки та пакування.

Пан Тран Куанг Чунг, голова В'єтнамської молочної асоціації, колишній директор Департаменту безпеки харчових продуктів ( Міністерство охорони здоров'я )

Як країна з високими темпами приросту населення близько 1,2% на рік, ринок молочних продуктів у В'єтнамі має великий потенціал. Темпи зростання ВВП на 6-8% на рік, середній дохід на душу населення збільшився на 14,2% на рік, у поєднанні з тенденцією до покращення здоров'я та фізичної форми в'єтнамців, забезпечують постійне зростання попиту на молочні продукти.

Можна сказати, що молочна промисловість також відіграє важливу роль у досягненні цілей економічного розвитку країни. Наразі Міністерство промисловості і торгівлі розробляє «Стратегію розвитку молочної промисловості на період до 2030 року з перспективою до 2050 року», допомагаючи молочним підприємствам обрати новий, креативний та відповідний напрямок розвитку.

У загальному розвитку молочної промисловості найширше споживачами використовуються швидкорозчинне та рідке молоко. Тому молочні компанії інвестують у найсучасніші та найдосконаліші міжнародні технології та процеси упаковки, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та справді здорові поживні продукти.

Щоб детальніше розібратися в технології переробки та пакування молока у В'єтнамі, репортер взяв інтерв'ю у пана Тран Куанг Чунга, голови В'єтнамської молочної асоціації, колишнього директора Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я , щоб пояснити зв'язок між упаковкою та якістю рідкого молока, а також секрет безпечного використання цього продукту.

PV: Щоб мати безпечне молоко, зберегти його харчову цінність та належний термін придатності, чи не могли б ви розповісти нам, яких правил повинні дотримуватися підприємства молочної промисловості для забезпечення здоров'я споживачів?

Доц. д-р Тран Куанг Чунг: В'єтнам – це ринок з молодим населенням майже 100 мільйонів осіб, тому молочна промисловість має ще багато можливостей для розвитку. Тому наш ринок молочної продукції переживає бум, і виробники постійно інвестують в обладнання, модернізацію та використовують передові технології для задоволення споживчого попиту.

Молочні підприємства проявляють ініціативу та креативність у пошуку відповідних напрямків, таких як інвестування в нові технології, сучасне виробниче та переробне обладнання, а також розумні системи дистрибуції для створення нових продуктів з високою якістю та репутацією, що відповідають вимогам внутрішнього та зовнішнього ринків. Молочна промисловість дедалі більше підтверджує свою роль у розвитку економіки країни, забезпечуючи продовольчу безпеку країни.

Компанії з виробництва та дистрибуції молока у В'єтнамі повинні дотримуватися світової системи та стандартів тестування. Молочні продукти зокрема та харчові продукти загалом повинні відповідати стандартам та критеріям Комісії Codex Alimentarius, а також, зокрема, загальним правилам безпеки харчових продуктів, виданим Міністерством охорони здоров'я В'єтнаму, перш ніж розповсюджуватися серед споживачів.

Водночас необхідно підтвердити, що процес переробки та пакування рідкого молока у В'єтнамі та у світі є однаковим. Що стосується технологій, багато молочних компаній у В'єтнамі не вагаються інвестувати в найсучасніші та найновіші технології у світі для виробництва молочної продукції.

Загальноприйнятий у світі процес виробництва стерилізованого молока

PV: Чи можете ви детальніше пояснити правила та процедури забезпечення якості молочної продукції?

Доцент, доктор Тран Куанг Чунг: Щоб мати безпечне молоко та зберегти його харчову цінність, підприємства повинні дотримуватися найпростішого та найважливішого принципу – стерилізації. Відповідно, мікроорганізми, які шкідливі для здоров’я людини та псують продукт, будуть видалені з сирого молока.

Далі сире молоко доставляється на завод рефрижераторним автоцистерною з температурою 4 градуси Цельсія, і перед запуском у виробництво перевіряється його якість. Молоко пастеризується при температурі 75 градусів Цельсія протягом 15 секунд, а потім дуже швидко охолоджується до 4 градусів Цельсія. На цьому етапі всі мікроорганізми, шкідливі для здоров'я людини, знищуються. Однак у молоці все ще є кілька мікроорганізмів, які не є шкідливими для здоров'я, але можуть зіпсувати його, якщо його не зберігати постійно в холодильнику.

Щоб повністю усунути ці речовини, виробник повинен стерилізувати молоко при температурі 140 градусів Цельсія протягом приблизно 4 секунд, а потім швидко охолодити його до 25 градусів Цельсія. Після цього молоко можна залити в обладнання для розливу для пакування у стерилізовані паперові коробки.

Весь цей процес майже автоматичний і закритий, тому молоко більше не міститиме шкідливих мікроорганізмів і матиме тривалий термін зберігання без потреби в консервантах. Продукт також можна транспортувати у віддалені місця без охолодження.

PV: Деякі споживачі писали в соціальних мережах про проблемні пакети з молоком. Як ви вважаєте, у чому причина цієї ситуації?

Доцент, доктор Тран Куанг Чунг: Молочні продукти продаються з заводу лише тоді, коли вони відповідають стандартам якості та безпеки харчових продуктів. Однак, перш ніж потрапити до споживачів, продукція все ще проходить процес транспортування, завантаження, розповсюдження у агентів та зберігання на складах та в магазинах.

Зіткнення під час транспортування може призвести до пошкодження деяких молочних коробок, що призведе до ослаблення пломби та витоку молока. У цей час, навіть якщо зазор дуже малий, повітря та мікроорганізми все ще можуть проникати всередину, що може призвести до псування молока або потрапляння сторонніх предметів.

Крім того, неправильні умови зберігання в агентах та магазинах також можуть призвести до псування молочних пакетів та коробок.

PV: Що, на вашу думку, мають зробити молочні підприємства, перевізники та дистриб'ютори, щоб захистити та забезпечити безпеку й здоров'я споживачів?

Доцент, доктор Тран Куанг Чунг: На ринку завжди буде невелика кількість молочних упаковок, які мають проблеми з вищезазначеними причинами під час процесу дистрибуції. Щоб мінімізувати цей ризик, виробничі підприємства повинні регулярно інструктувати постачальників та агентів щодо правил транспортування, завантаження, розвантаження та зберігання продукції.

Дистриб'ютори, агенти та магазини повинні дотримуватися умов зберігання, транспортування та розвантаження продукції, рекомендованих виробником, таких як: не кидайте пакети з-під молока; не складайте більше 5 пакетів з-під молока один на одного під час транспортування або зберігання.

Пакетні коробки з-під молока слід розміщувати лише на стандартних полицях, у сухому, чистому місці, захищеному від сонячного світла чи дощу, та вільному від комах та гризунів.

PV: Чи можете ви дати кілька порад, які допоможуть споживачам вибрати безпечні молочні продукти?

Доц. д-р Тран Куанг Чунг: Споживачам перед використанням необхідно перевірити форму молочних коробок (можуть бути деформовані під час транспортування), термін придатності (можуть бути прострочені через тривале невикористання), перевірити та відчути смак під час відкриття кришки, щоб виключити випадок (хоча й дуже рідкісний) пошкодження продуктів через вищезазначені причини. Якщо виявлено будь-які відхилення, негайно повідомте постачальника для подальшої обробки.

Слід вибирати продукцію від відомих брендів з повною необхідною інформацією на упаковці.

Споживачам також слід виробити звичку перевіряти етикетки на перевірених паперових коробках у В'єтнамі, яким довіряють. Якість паперової коробки є фактором, що гарантує безпеку молочних продуктів усередині.

Крім того, не слід використовувати гострі предмети для розрізання пластикової плівки, що покриває коробку з молоком, щоб уникнути її пошкодження. Невикористане молоко слід зберігати в холодильнику.

Ле Нгуєн