Ароматний медовий торт від Dao Xa

Коли в Дао Са, район Тхань Тхуй, починають лунати барабани фестивалю, села вирують, ретельно готуючи жертви для вівтаря предків. Відвідавши культурний центр Зони 4, ми одразу відчули запашний аромат медових коржів, що тушкувалися на палаючому вогні, і одразу ж пробудили наші почуття. Здавна медові коржі були не лише унікальною стравою, а й незамінною жертвою на вівтарі предків, виражаючи щиру відданість народу Дао Са шанованим діячам, які зробили свій внесок у заснування та збереження нації під час традиційного фестивалю на їхній батьківщині.

Жінки готують інгредієнти, готують та загортають медові коржі.

Фестиваль процесії слонів Дао Са — одне з унікальних свят району Тхань Тхуй, яке проводиться з 27 по 29 число першого місяця за місячним календарем. Приблизно за тиждень до свята люди в житлових районах комуни починають готувати підношення для вівтаря. За словами старійшин комуни, окрім п'яти фруктів, курки та солодкого супу, унікальною підношенням, яке можна знайти лише в Дао Са, є медовий пиріг. Медовий пиріг Дао Са має червонувато-коричневий колір, гладку та жувальну текстуру, а також солодкий смак завдяки цукровій тростинній патоці, змішаній з пряним смаком свіжого імбиру.

Незважаючи на те, що пані Ха Тхі Вієн (зона 4) щороку бере участь у підготовці пожертвувань для церемонії поклоніння предкам. Їй доручено готувати медові коржі. Пані Вієн з ентузіазмом сказала: «Спосіб приготування коржів досить простий, але особливістю цієї страви є поєднання чоловіків і жінок у процесі приготування коржів. Жінки відповідають за підготовку інгредієнтів, приготування та загортання коржів, тоді як чоловіки відповідають за витягування коржів. Ці кроки здаються простими, але вимагають ретельності та майстерності. Тісто для коржів легко підгорає на сильному вогні, прилипаючи до дна, тоді як на слабкому вогні воно залишається недопеченим. Під час приготування потрібно постійно стежити за вогнем і постійно помішувати тісто. Коли тісто приготується, маса густіє і стає дуже важкою і її важко помішувати, тому кухар також повинен бути дуже спритним».

Медовий пиріг — це не лише унікальна страва, але й незамінна підношення на святі поклоніння предкам народу Дао Са.

Щоб приготувати смачні рисові коржики, інгредієнти потрібно ретельно відібрати, основними з яких є білий рис і патока. Після замочування білий рис подрібнюють на дрібний порошок, змішують з водою та дають йому відстоятися. Прозору воду проціджують, залишаючи лише дрібний білий порошок. Цей порошок потім змішують з водою та патокою у співвідношенні 8:1 (8 частин рисового борошна/води/1 частина патоки). Додають трохи свіжого імбирного соку та варять суміш на повільному вогні, доки вона не стане золотисто-коричневою, густою, липкою та не прилипає до паличок. Під час приготування додають трохи бананової олії, щоб надати коржику характерного аромату. Після того, як тісто приготується, його кладуть на прозорий пластиковий лист. Поки тісто ще гаряче, жінки швидко формують з тіста довгасті блоки, загортаючи їх у чисту грубу тканину. Потім чоловіки кладуть блоки тіста в залізну трубку діаметром 10 см, закріплену на столі, тягнучи її вперед і назад, щоб зробити тісто круглим і гладким. Цей процес називається «витягування тіста». Коли тісто легко ковзає крізь трубку, це ознака того, що тісто готове. Потім тісто виймають, загортають у свіже зелене бананове листя, міцно зав’язують ниткою та готують на парі 1-2 години. Після випікання коржу дають охолонути, перш ніж нарізати на шматочки та поставити на вівтар.

Медові коржі – це ароматні подарунки, створені з теплотою та любов'ю громади.

Спостерігаючи за ретельною підготовкою дарів жителями Дао Са, можна по-справжньому відчути теплоту та товариськість громади, коли вони створюють ці ароматні дари, щоб висловити вдячність за заслуги своїх предків, які зробили свій внесок у розбудову та захист нації. Пані Ха Тхі Вієн поділилася: «У минулому медові коржі випікали лише під час Тет (місячного Нового року) та свята громади Дао Са. Зараз, коли життя стало більш заможним, багато сімей також випікають медові коржі, щоб поділитися ними з родичами та друзями. Моя сім'я така ж; коли мені не вистачає смаку, я готую медові коржі, щоб з'їсти їх та поділитися з сусідами. Щоразу, коли ми печемо коржі, весь район збирається разом, створюючи радісну атмосферу». Для жителів Дао Са медовий корж — це більше, ніж просто звичайний корж. Коли запалюється вогонь для випікання медових коржів, це привід для поколінь, молодих і старих, чоловіків і жінок, сидіти навколо вогнища, готувати, готувати коржі, згадувати минуле та ділитися історіями сьогодення. Смакота та унікальність медового коржа випливають з цієї єдності, спільності та єдності.

Туї Фуонг

Джерело: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm