Медовий торт Дао Са з ароматними травами

Коли в Дао Са, район Тхань Тхуй, залунав барабанний бій фестивалю, райони вирували та готували подарунки. Відвідавши культурний будинок зони 4, ми одразу ж відчули запашний аромат з горщика з медовими коржами, що готувалися на червоному вогні, і одразу ж пробудили нюх наших далеких гостей. Здавна медові коржі були не лише унікальною стравою, а й невід'ємною частиною підношень, демонструючи запашне серце народу Дао Са святим, які мали заслуги у будівництві та захисті країни на традиційному фестивалі на їхній батьківщині.

Жінки беруть на себе роботу з підготовки інгредієнтів, приготування та загортання медових коржів.

Фестиваль процесії слонів у храмі Дао Са — одне з особливих свят району Тхань Тхуй, яке проводиться з 27 по 29 число першого місяця за місячним календарем. Приблизно за тиждень до початку фестивалю мешканці житлових районів комуни починають готувати вівтарні підноси. За словами старійшин комуни, окрім підносу з п'ятьма фруктами, на вівтарному підносі є унікальна пропозиція: курка-поклонниця, солодкий суп та медовий пиріг, які можна придбати лише в Дао Са. Медовий пиріг Дао Са має колір тарганів, м'який та ніжний, а солодкість патоки поєднується з пряним смаком свіжого імбиру.

Хоча пані Ха Тхі Вієн (зона 4) їй 70 років, щороку вона бере участь у підношенні пожертв. Їй доручено спекти медові коржі. Пані Вієн схвильовано сказала: «Спосіб приготування коржа досить простий, але особливість цього коржа полягає в поєднанні чоловіків і жінок у процесі його приготування. Жінки відповідають за підготовку інгредієнтів, випікання та загортання коржа, а чоловіки – за його витягування. Кроки здаються простими, але вимагають ретельності та спритності. Оскільки тісто для коржа, випікане на сильному вогні, дуже легко підгорає і прилипає до дна, невеликий вогонь зробить його недопеченим. Під час приготування потрібно стежити за вогнем і постійно помішувати тісто. Коли тісто випікається, воно поступово густіє і стає дуже важким, і його важко перемішувати, тому кухар також повинен бути гнучким».

Медовий пиріг — це не лише унікальна страва, а й незамінна жертва на вівтарі народу Дао Са.

Щоб приготувати смачний патоковий торт, інгредієнти потрібно ретельно відібрати, основними є рис і патока. Після замочування рис подрібнюють на дрібний порошок, змішують з водою для відстоювання, потім прозору воду зливають і фільтрують, щоб отримати дрібний білий порошок, цей порошок продовжують змішувати з водою та патокою у співвідношенні 8:1 (8 частин порошку води / 1 частина патоки). Потім додають трохи свіжого імбирного соку та ставлять на плиту варити на повільному вогні, поки він не стане золотисто-коричневим, густим і липким, не прилипаючим до паличок. Під час процесу приготування додають трохи бананової олії, щоб надати торту характерного аромату. Після того, як тісто для торта випікається, його кладуть на прозорий пластиковий лист, поки тісто ще гаряче, жінки швидко формують довгі блоки торта, використовуючи чисту грубу тканину, щоб обгорнути їх зовні. Потім чоловіки кладуть тісто в залізну трубку діаметром 10 см, закріплену на столі, потягуючи вперед і назад, щоб зробити тісто круглим і гладким. Цей крок називається витягуванням коржа, коли тісто легко ковзає крізь трубку, це ознака того, що тісто досягло потрібного рівня, тісто виймають, загортають у зелене листя донга, перев'язують ниткою та готують на парі 1-2 години. Коли корж спечеться, дайте йому охолонути, перш ніж нарізати на шматочки та покласти на вівтарну тацю.

Медовий пиріг – це ароматний подарунок, створений з тепла сільської любові.

Спостерігаючи за ретельною підготовкою вівтаря народом Дао Са, можна відчути теплоту сільської любові до створення ароматного підношення, щоб висловити вдячність предкам, які будували та захищали країну. Пані Ха Тхі Вієн поділилася: «У минулому медові коржі випікали лише під час Тет та свята Дао Са. Зараз життя багатше, багато сімей також випікають медові коржі, щоб поділитися ними зі своїми братами та друзями. Моя сім'я така ж, іноді мені не вистачає смаку, я печу медові коржі, щоб з'їсти їх та поділитися з сусідами, щоб насолодитися ними. Щоразу, коли я печу коржі, весь район збирається разом, дуже людно та радісно». Для народу Дао Са медові коржі – це не просто звичайні коржі. Коли запалюється піч для медових коржів, це можливість для поколінь старих і молодих, чоловіків і жінок сидіти біля вогню, готувати, тягнути коржі, згадувати минуле та розповідати історії сьогодення. Медові коржі смачні та особливі завдяки цьому збиранню, обміну досвідом та солідарності.

Туї Фуонг

Джерело: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm