М'ясо диких тварин – «щаслива» їжа чи шкідлива?

Багато людей кажуть, що вживання м’яса дикого кабана, циветки та варана приносить удачу в новому році, але експерти попереджають, що це може бути шкідливим для здоров’я. Це правда чи неправда? (Хунг, 33 роки, Ханой )

Відповідь:

Страви, приготовані з диких тварин, таких як дикий кабан, бамбуковий пацюк, цивета, ласка, або рептилій, таких як варани, черепахи та дикі птахи, вважаються багатьма в'єтнамцями делікатесами та «їжею багатіїв», символізуючи розкіш під час прийому гостей. Вони вірять, що вживання м'яса диких тварин на початку року приносить удачу та багатство, тому попит на ці делікатеси зростає під час Тет (місячного Нового року).

Однак споживання страв, приготованих з диких тварин, створює багато ризиків для здоров'я, особливо коли споживачі не знають про походження та джерело цих делікатесів. Фактично, деякі небезпечні патогени все ще існують у диких тварин і можуть спричинити захворювання у людей, як-от вірус грипу A/H5N1, виявлений у цивет.

Дикі птахи можуть передавати багато небезпечних захворювань, таких як вірус пташиного грипу H5N1, орнітоз (пташина лихоманка), пситакоз (папугайна лихоманка), діарея, холера, дизентерія, паразитичні черви, вірус японського енцефаліту тощо.

З іншого боку, багато людей помилково вважають, що дикі тварини, такі як дикі кабани, є «чистими», оскільки вони походять з природи і їх можна використовувати для приготування кров’яного пудингу та вживати в їжу. Однак вживання кров’яного пудингу дикого кабана все ще несе ризик зараження Streptococcus suis. Пацієнти, інфіковані Streptococcus suis, можуть дуже швидко серйозно захворіти. Всього через кілька годин після появи таких симптомів, як біль у животі, нудота, блювота або висип, їхній стан може погіршитися.

Крім того, дикі кабани та інші дикі тварини, такі як цивети, олені та бамбукові щури, якщо їх не ретельно приготувати, становлять ризик зараження паразитами, що призводить до небезпечних ускладнень.

Доктор Ле Ван Тьє
Відділення загальних інфекційних захворювань, Національна лікарня тропічних хвороб

Посилання на джерело