Під час вживання курки під час Тет (в'єтнамського Нового року) слід обмежити кількість стегна, крилець та субпродуктів.

Стегна, крила, шия та субпродукти курей містять багато поганого холестерину, тоді як хвіст є розсадником бактерій і його не слід вживати в їжу.

За словами доктора Хьюїнь Тан Ву з кафедри традиційної медицини Університетського медичного центру Хошиміна, відділення 3, куряче м'ясо належить до групи білого м'яса, що забезпечує багато білка, який є основною групою речовин, що формують структуру клітин і впливають на розвиток ваги, зросту та мозку у людини. Куряче м'ясо містить менше холестерину, ніж червоне м'ясо, що допомагає мінімізувати ризик серцево-судинних захворювань.

У традиційній медицині куряче м'ясо називається «ке нюк», півняче — «хунг ке нюк», а куряче — «тху ке нюк». Куряче м'ясо має солодкий смак, зігріває та нетоксичне. Білопері кури регулюють роботу селезінки та шлунка; жовтопері кури лікують розлади травлення; червонопері кури зігрівають шлунок і легені, а також лікують захворювання крові; чорнопері кури живлять селезінку, регулюють ци та кров, лікують слабкі нирки та ревматизм, і дуже корисні для жінок після пологів.

Куряче м’ясо часто тушкують з женьшенем та листям шовковиці для живлення організму; тушкують з насінням лотоса для лікування недоїдання; з червоною квасолею для лікування набряків; та з полином для блідих, худих жінок. Куряча каша також є засобом від еректильної дисфункції.

Куряче м’ясо дуже поживне та корисне для здоров’я, але деякі частини не слід вживати у великих кількостях. (Зображення: Woks of life)

За словами доктора Ву, різні частини курки мають різну харчову цінність з точки зору білка, жиру та складу жирів. Куряча грудка вважається найпоживнішою частиною курки, з 18 г білка на 100 г, багата на вітаміни групи В, які корисні для профілактики катаракти та шкірних захворювань, зміцнення імунітету та низького вмісту жиру.

Тим часом м’ясо в стегнах, крилах, шиї та субпродуктах курей містить багато поганого холестерину і його не слід вживати в їжу. Поганий холестерин, також відомий як холестерин ЛПНЩ, може пошкодити артерії, які несуть кров від серця до решти тіла. Зокрема, курячі субпродукти можуть містити паразитів, бактерії, віруси або залишки ліків, що утворилися після фермерського процесу.

Хвіст і шкіра під шиєю також є частинами, які не слід їсти, оскільки вони містять лімфатичні залози, що діють як резервуар для бактерій.

Курячі стегна та крильця є популярним вибором, особливо м’ясо в стегнах, яке часто тверде, м’язисте та соковите, що робить його більш привабливим, ніж грудка. Однак м’ясо в стегнах містить більше холестерину, ніж грудка. Це також дві області, куди птахівники часто вводять вакцини або ліки для запобігання хворобам птиці, тому не можна виключати можливість наявності залишків ліків у м’ясі.

За словами доктора Ву, курка – це смачна та незамінна страва на святах Тет (Місячний Новий рік); однак важливо збалансувати свій раціон та обмежити споживання шкідливих частин, таких як згадані вище. Людям з каменями в нирках також слід уникати надмірного вживання курки, оскільки вона містить багато білка, що підвищує рівень оксалату в сечі, що призводить до утворення каменів.

Туї Куїнь

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html