Сушене м'ясо буйвола – одна з унікальних страв тайської етнічної групи в провінції Сон Ла , яка стала популярною стравою. Наразі багато домогосподарств у провінції виробляють та продають сушене м'ясо буйвола, але не так багато продуктів зареєстровано як торгові марки чи сертифіковані. Яскравим прикладом є «Сушене м'ясо буйвола Тхань Фуонг», яке було визнано Провінційним народним комітетом типовим сільським промисловим продуктом провінції у 2023 році.
Завод з переробки копченого м’яса буйвола компанії Thanh Phuong розташований у районі Group 8, Quyet Thang Ward, City. Пані Ву Тхі Мінх Фуонг, власниця заводу, розповідаючи про процес створення бренду, сказала: «Я сама не належу до тайської етнічної групи, але копчене м’ясо, особливо копчене м’ясо буйвола, – це страва, до якої я прив’язалася ще з років життя в Шон Ла. Розуміючи, що цей продукт виготовляють у багатьох місцях, але приправи не до смаку багатьом людям, особливо покупцям в інших провінціях, я витратила час на дослідження та вивчення того, як його обробляти, щоб отримати збалансований смак, який відповідає потребам різних сегментів клієнтів. Поступово він був добре сприйнятий багатьма друзями, родичами та клієнтами».
З 2019 року пані Фуонг продає копчені продукти з м’яса буйвола. Як тільки вона здобула стабільну клієнтську базу, її родина інвестувала в сушильну піч, вакуумну упаковку, холодильну камеру, м’ясорубку, м’ясорубку тощо, щоб забезпечити якість продукції.
Інгредієнти, що використовуються для виробництва нашого сушеного м’яса буйволів, гарантовано мають чисте походження та не містять жодних консервантів чи хімікатів. Ми відбираємо свіже, високоякісне м’ясо стегон буйволів, нарізане вздовж волокон та маринуване зі спеціями, включаючи: свіжий часник, перець чилі, імбир, маккхен (вид спеції), листя лайма та трохи домашнього рисового вина (за спеціальним рецептом), щоб надати сушеному м’ясу ароматного аромату після приготування. Час маринування становить 2-3 години, щоб спеції рівномірно проникли у шматочки м’яса.
Після того, як м'ясо вбере приправу, кожен шматок нанизують на шампур, а потім сушать на горищі кухні. Час сушіння становить від 2 днів і ночей або більше, і, що важливо, процес копчення має бути безперервним, щоб м'ясо було ароматним і смачним. Дрова, що використовуються для сушіння м'яса, - це лонган, щоб зберегти його особливий смак. Під час сушіння не повинно бути забагато диму, а температура не повинна бути занадто високою. Після цього в'ялене м'ясо пропарюють у дерев'яній пароварці для повного прожарювання. Після обробки його упаковують у вакуумні пакети різної ваги, залежно від вимог клієнта.
Сушене м'ясо буйволів виробляється родиною цілий рік, особливо під час Тет (місячного Нового року), коли попит споживачів зростає. Продукт отримав підтримку від Центру промислового просування та консалтингу з розвитку, Департаменту промисловості та торгівлі (тепер Центр інвестицій, торгівлі та просування туризму провінції) у реєстрації торгової марки. Він має привабливу упаковку, унікальний бренд та є привабливим подарунком. Продукт був обраний провінцією для демонстрації на національних та провінційних торгових ярмарках і визнаний типовим сільським промисловим продуктом провінції у 2023 році, що допомогло сушеному м'ясу буйволів Тхань Фуонг стати ширше відомим споживачам та збільшило продажі порівняно з попереднім роком.
Наразі копчені продукти з м'яса буйвола від Тхань Фуонг доступні в багатьох провінціях та містах країни; з яких на ринок за межами провінції припадає до 80% виробництва, і відгуки покупців про продукцію дуже позитивні. У листопаді 2023 року пані Фуонг заснувала компанію з обмеженою відповідальністю «Тхань Фуонг» з одним учасником; минулого року вона виробила понад 2 тонни копченого м'яса буйвола, принісши дохід понад 1 мільярд донгів, створивши робочі місця для 2 місцевих працівників з доходом 5-6 мільйонів донгів на місяць.
Тримаючи в руці зразок копченого м’яса буйвола Тхань Фуонг, пані Чрінь Ван Ан, туристка з Ханоя , сказала: «Приїхавши до Сон Ла, я мала можливість насолодитися багатьма копченими продуктами з м’яса буйвола, але після того, як друзі познайомили мене з копченим м’ясом буйвола Тхань Фуонг і спробували його, я виявила, що воно ідеально підходить для смаку моєї родини. Воно ароматне, жувальне, солодке і не надто гостре чи їдке. Упаковка різноманітна, приваблива та чітко позначена адресою виробництва. Цього разу в Сон Ла я замовила 300 кг копченого м’яса, щоб подарувати його родичам та друзям, а також продати тим, хто його потребує».
Наразі компанія розробляє план реєстрації свого копченого м’яса буйвола як продукту міста OCOP (One Commune One Product); просуває та розробляє стратегію для збільшення споживання на цифрових платформах та в електронній комерції. Крім того, вона прагне покращити якість продукції, виробляти додаткові копчені продукти з яловичини, свинини, свинячого черевця, ковбас, горбатого коропа тощо, а також розробляти різноманітну упаковку, яка відповідає вподобанням та потребам клієнтів; надаючи пріоритет якості, репутації та безпеці харчових продуктів з метою сталого виробництва та розвитку бізнесу.
Меркурій - Хоангзянг
Джерело
Коментар (0)