Ханойські делікатеси з'являються на вулицях.

Липкі рисові пластівці Me Tri – прості, але популярні осінні ласощі на продуктових кіосках під час Ханойського фестивалю туристичних подарунків 2024 року. Фото: Кхань Хьюї

Серед запашних дерев молочного дерева жінки з села Ме Трі несуть на плечах свіжі зелені рисові пластівці. Аромат запашних, жувальних рисових пластівців з їхнім свіжим клейким рисовим смаком пробуджує смакові рецептори кожного, хто ступає на Ханой . Свіжі рисові пластівці ретельно загорнуті в листя лотоса та майстерно перев'язані золотою соломою, відтворюючи ностальгічні спогади поколінь жителів Ханоя.

Донині ханойці дотримуються традиції вживання бананів, вмочених у свіжі зелені рисові пластівці (також відомі як «ком мощ»). Банани, що використовуються для вмочування, мають бути сорту «Кавендіш» з жовтою шкіркою, стиглою, як перепелині яйця, щоб фрукти були солодкими та ароматними. Традиційний аромат зелених рисових пластівців у поєднанні зі смаком бананів «Кавендіш» стає «особливістю» з настанням осені.

Поряд із делікатесами 36 вулиць Ханоя, молоді рисові пластівці (ком) перетворюються на безліч смачних та унікальних страв, таких як: котлети з ком, ковбаски з ком, тістечка з ком, клейкий рис з ком, смажений з кокосом ком... Кожна страва має свій особливий смак. Наприклад, смажений з молодого кокосу ком готується з ретельно відібраних молодих клейких рисових пластівців, зерна яких ще молочні, і смакує з насиченим вершковим кокосовим молоком.

З часом смажена молода кокосова стружка стала фірмовою стравою осінньої кухні Ханоя. Багато хто, хто любить зміну темпу, обирає котлети із зелених рисових пластівців або клейкий рис із зелених рисових пластівців.

У Ханої є два відомих села рисових пластівців, які стали визнаними брендами: рисові пластівці Ме Трі та рисові пластівці Ланг Вонг. Аромат рисових пластівців пронизує всі чотири пори року, але рання осінь – це час, коли рисові пластівці мають найбагатший смак і найароматніший аромат. Протягом тривалого часу рисові пластівці Ме Трі та Ланг Вонг стали незамінними подарунками в сувенірних кошиках для відвідувачів здалеку. Цього року на Ханойському фестивалі туристичних подарунків 2024 року та програмі «Дні Ханоя в Хошиміні» кіоски з рисовими пластівцями Ханоя завжди користуються великим попитом.

Серед типових ханойських делікатесів, окрім рисових пластівців Ме Трі та Ланг Вонг, є також рисові булочки Тхань Трі, хліб Фо, булочки Хийонг Май, арахісові цукерки та рисові коржики зі стародавнього села Дуонг Лам, бань ча (свиняча ковбаса) та консервовані фрукти… виставлені на кіосках Ханойського фестивалю туристичних подарунків (пішохідна вулиця Чан Нянь Тонг, район Хай Ба Трунг, Ханой), які часто розпродаються через великий попит.

Простір «Ханойська кулінарна квінтесенція» (пішохідна вулиця Нгуєн Хюе, Район 1, Хошимін), у рамках програми «Дні Ханоя в Хошиміні», де було представлено 30 відомих та характерних страв Ханоя, привабив велику кількість місцевих жителів та туристів.

Спостереження через 3 дні показують, що в магазині рисових булочок Thanh Tri щодня продається приблизно 1000 порцій; ханойський фо та суп з локшиною з равликів Ba Ngoai – близько 1200 мисок/день; весняні роли Phung – близько 500 упаковок; липкі рисові коржики та рисові коржики на пару – близько 800 порцій/день; качині ковбаски Van Dinh – близько 300 кг/день; рибні котлети La Vong – 200 порцій/день; bun cha – 500 порцій; а розливне ханойське пиво, фірмові цукати та пластівці з липкого рису продаються у великих кількостях щодня.

У самому серці пішохідної вулиці Нгуєн Хюе – найжвавішої та найгаласливішої вулиці Хошиміна – вражаючі показники доходів від цих заходів підтвердили привабливість ханойської кухні для мешканців Хошиміна. Це покращує кулінарний досвід, стимулює туризм, пов'язаний з місцевою їжею та сувенірами, і допомагає ханойським стравам охопити ширшу аудиторію.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html