Квінтесенція вегетаріанської кухні Хюе: король їсть вегетаріанську їжу в Трай цунг

Одним із найяскравіших прикладів вегетаріанської традиції в королівських церемоніях династії Нгуєн є церемонія Нам Зяо (небесне поклоніння). Перед церемонією король мав «поститися і лежати на землі», щоб дотримуватися заповідей чистого тіла та розуму в Трай Кунг.

Цікавий Трай Кунг

Символічним твором для цього священного ритуалу є вівтар Нам Зяо, збудований у 1803 році за правління короля Зя Лонга. У 1806 році вівтар був перенесений на південь від столиці (нині в районі Чионг Ан міста Хюе ) і зберігся донині. Це єдиний вівтар у В'єтнамі, який досі зберігся цілком неушкодженим, оточений зеленими сосновими лісами.

Трай цунг, де король практикував піст перед проведенням церемонії поклоніння небу.

ФОТО: ЛЕ ХОАЙ НХАН

За словами пана Нгуєн Фуок Хай Чунга, заступника директора Центру охорони пам'яток Хюе, вівтар Нам Зяо складається з 3 поверхів, побудованих з цегли та каменю, заввишки майже 5 метрів, що символізують «три таланти»: небо, землю та людину. Верхній поверх — це вівтар Вієн, круглої форми, діаметром близько 40 метрів, де під час церемоній розміщуються вівтарі неба, землі та попередніх королів і володарів. Середній поверх — це вівтар Фуонг, квадратної форми, кожна сторона якого має близько 80 метрів завдовжки, побудований разом з будинком Хоанг Ок і облаштований вівтарями природних богів, таких як сонце, місяць, зірки, річки, моря, гори, болота, хмари, дощ, грім, вітер... Нижній поверх також квадратний, завдовжки близько 16 метрів з кожного боку, з піччю Фан Сай для смаження жертовних тварин та піччю Е Кхам для поховання буйволів та кіз.

Спеціальна будівля для короля, щоб утриматися від статевих актів перед церемонією, — це Трай Кунг, розташована на південному заході. Трай Кунг — це окрема архітектурна система з навколишньою цитаделлю, головні ворота — це тридверні ворота, що виходять на південь. Головна зала Трай Кунг складається з 5 відділень та 2 крил, разом з Тхуонг Тра Фонг (чайна кімната короля) та Тхуонг Тхієн Со (їдальня короля), кожна споруда має 3 відділення, симетричні одне одному. Два будинки, Та Тук і Хуу Тук, мають 5 відділень. Вся територія Трай Кунг оточена стінами з ліхтарями, що освітлюються під час церемонії. Архітектурна система вівтаря Нам Зяо та Трай Кунг використовується для організації церемонії Зяо, королівського фестивалю з глибоким гуманістичним змістом, що виражає дух гармонії з природою.

Духовне значення королівської вегетаріанської трапези

Церемонія жертвопринесення Цзяо має довгу історію, тісно пов'язану зі східними духовними традиціями. Це ритуал поклоніння небу в'єтнамських монархій, щоб помолитися за мир у країні, щастя для народу та добрий врожай. Історичні записи свідчать, що за правління короля Лі Ань Тонга в 1154 році двір збудував вівтар В'єн Кхау, і сам король пішов поклонятися небу. Церемонія жертвопринесення Цзяо продовжувала проводитися в різних масштабах протягом історичних періодів.

Реконструкція церемонії Нам Зяо під час династії Нгуєн на фестивалі Хюе 2014 року

ФОТО: BUI NGOC LONG

За часів династії Нгуєн, церемонія жертвопринесення Цзяо спочатку проводилася у другий місяць за місячним календарем щороку. З 1890 року це правило змінилося на один раз на три роки. Міністерство обрядів та Міністерство громадських робіт відповідали за підготовку та організацію церемонії. Щоб підготуватися до церемонії, король та його свита мали прибути за день. Зокрема, о 8 ранку перед головною церемонією король їхав у паланкіні з королівського палацу до Нам Цзяо, щоб поститися. Прибувши до вівтаря Нам Цзяо, король зупинявся в Трай Цунг.

У Трай Кунгу, де проживає король, є невелика бронзова статуя, яка називається Бронзовою статуєю і символізує чистоту.

Протягом цього часу король буде вегетаріанцем, уникатиме жінок та зберігатиме чистоту свого тіла й розуму. Король проводить більшу частину свого часу в медитації, дивлячись на бронзову статую, ніби дивиться на себе, завжди зберігаючи чисті думки, а серце шанобливо звернене до неба та землі. Ця сувора вегетаріанська практика полягає в тому, щоб підтримувати свою чистоту та забезпечити урочистість під час проведення церемонії.

Реконструкція сцени, коли король та його мандарини залишають палац Трай, щоб піднятися до вівтаря для поклоніння небу на фестивалі Хюе 2014 року.

ФОТО: BUI NGOC LONG

Наступного дня, о 2-й годині ночі, король, одягнений у мантію Лонг Кон (що символізує імператора), залишив Трай Кунг і пішов до вівтаря, щоб очолити церемонію. Церемонія у В'єн Дані відбулася перед церемонією у Фуонг Дані. Наступного ранку мандарини провели церемонію з нагоди закінчення церемонії та привітали короля. Після цього велична та пишна королівська процесія повернулася до імператорського міста. Коли король повернувся до Дай Кунг Мон, артилерійська команда зробила 9 святкових пострілів, завершивши церемонію Цзяо. Під час церемонії люди стікалися, щоб побачити, як проходить королівська процесія. Остання церемонія Цзяо за часів династії Нгуєн відбулася 23 березня 1945 року за правління короля Бао Дая.

Майстер Май Тхі Тра, яка багато років досліджує вегетаріанську кухню Хюе, сказала, що цього разу команді Тхуонг Тхієн (королівській кухні) довелося докласти зусиль, щоб приготувати смачні та майстерні страви. Вони проявили креативність, поєднуючи овочі, бульби та фрукти у вишукані страви для короля. Це вимагало від королівських кухарів видатного досвіду у створенні вегетаріанських страв, які не лише відповідали церемоніальним вимогам, а й досягали вершин кулінарного мистецтва.

Згідно з концепцією, що король є «сином неба» (сином неба), тільки король має право поклонятися небу та землі (батькам короля), молитися про сприятливу погоду, національний мир та процвітання, а також дякувати небу та землі. Окрім ритуалу поклоніння небу, під час кожної церемонії сам король та мандарини при дворі повинні садити та доглядати за соснами на території вівтаря, оскільки це найсвященне місце, яке потрібно зберегти. Сьогодні вівтар Нам Зяо та система В'єн Дан, Фуонг Дан та Трай Кунг зараховані до національних культурних реліквій, розташованих у комплексі Всесвітньої культурної спадщини стародавньої столиці Хюе. Трай Кунг — це не лише стародавня архітектура, але й живий доказ духу вегетаріанства та глибоких духовних цінностей у житті королівського двору династії Нгуєн, що сприяє унікальній ідентичності вегетаріанської кухні Хюе. (продовження)

Джерело: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm