Кулінарна сутність народу хмонг.

На вітряному скелястому плато, де серед хмар розташовані села хмонг, «мен-мен» – це не просто страва, а й душа села, проста гармонія між людьми та природою, а також культурний символ, глибоко вкорінений в етнічній ідентичності хмонгів.

Жінки в гірському районі провінції Туєн Куанг збирають урожай та розвішують кукурудзу після закінчення сезону. (Фото PV)

Менмен виготовляється повністю вручну з кукурудзяних зерен, основного продукту харчування високогірних схилів, крутих земель та суворого клімату, де неможливо вирощувати рис. Після збору врожаю кукурудзу сушать, зерна відокремлюють, а потім перемелюють на борошно за допомогою кам'яної ступки. Народ хмонг досі зберігає звичай використовувати людську силу для товчення та перемелювання борошна, частково для збереження традицій, а частково для того, щоб зберегти унікальний смак, який машини не можуть замінити. Після помелу кукурудзяне борошно зволожують, а потім двічі пропарюють у дерев'яній пароварці – процес, який вимагає ретельності та досвіду.

Менмен має простий, але унікальний смак, з насиченим ароматом кукурудзи та легкою, жувальною текстурою. Менмен тісно пов'язаний з повсякденним життям, віруваннями та традиціями народу хмонг. Це страва, яку пропонують предкам у важливі свята, рисова кулька, яку несуть ті, хто вирушає в ліс, та подарунок, який матері загортають у бананове листя, щоб їхні діти могли взяти його на ринок. Крізь кожен шар пухнастого менмен можна знайти безліч спогадів, вірувань та наполегливу працю жінок хмонг, які «вдихають життя» в кожну сімейну трапезу.

Сьогодні, коли життя людей у ​​регіоні скелястого плато поступово розвивається, мен-мен (кукурудзяна каша) залишається стравою ідентичності та походження для жителів скелястого плато. Завдяки своїй простоті та сільському шарму, мен-мен не лише підтримує покоління на скелястому плато, але й робить свій внесок у унікальну кулінарну культуру гірських етнічних груп.

Маяк

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/