Кулінарна квінтесенція народу Монг

На вітряному скелястому плато, де серед хмар з'являються та зникають села монг, мен-мен — це не лише страва, а й душа села, проста гармонія між людьми та природою, культурний символ, пронизаний етнічною ідентичністю монг.

Жінки у високогір'ї провінції Туєн Куанг збирають та розвішують кукурудзу після закінчення вегетаційного періоду. Фото: PV

Мен-мен повністю обробляється вручну з кукурудзяних зерен, основного продукту харчування на високогірних схилах, крутих місцевостях та в суворому кліматі, де неможливо вирощувати рис. Після збору врожаю кукурудзу сушать, відокремлюють від зерен і кладуть у кам'яну ступку для перемелювання на борошно. Народ монг досі зберігає практику використання людської сили для товчення та помелу борошна, частково для збереження традицій, а частково для збереження унікального смаку, який машини не можуть замінити. Після помелу кукурудзяне борошно зволожують, а потім двічі пропарюють у дерев'яній пароварці — процес, який вимагає ретельності та досвіду.

Мен-мен має простий, але дивний смак завдяки насиченому аромату кукурудзи, м'який та смачний. Мен-мен тісно пов'язаний зі способом життя, віруваннями та концепціями народу Монг. Це страва, яку пропонують предкам у важливі свята, рисова кулька, яку люди, що йдуть до лісу, несуть із собою, подарунок від матерів, загорнутий у бананове листя, щоб їхні діти принесли на ринок. Крізь кожен шар м'якого мен-мен пронизує багато спогадів, вірувань та наполегливої ​​праці жінок Монг, які «вдихають життя» в кожну сімейну трапезу.

У наші дні, хоча життя народу Кам'яного плато поступово розвивається, для нього Мен Мен все ще залишається стравою ідентичності та походження. Завдяки своїй простоті та сільському стилю Мен Мен не лише годує багато поколінь на Кам'яному плато, але й сприяє унікальному вигляду кулінарної культури етнічних груп у високогір'ї.

Маяк

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/