10 найкращих індійських страв: подорож у світ унікальної кухні

Індія славиться не лише своєю стародавньою культурою та чудовою архітектурою, але й кулінарним раєм з безліччю унікальних страв. Гармонійне поєднання спецій, свіжих інгредієнтів та вишуканих методів приготування створило страви Індії з їхньою неповторною ідентичністю. Якщо ви плануєте досліджувати цю країну, не пропустіть можливість насолодитися 10 найкращими стравами Індії нижче – смаками, які не лише захоплюють місцевих жителів, а й підкорюють відвідувачів усього світу.

1. Бір'яні

Бір'яні носить відбиток культури Моголів (Джерело фото: Collection)

Бір'яні – одна з найвідоміших індійських страв, що носить відбиток культури Моголів. Ця рисова страва готується з багатьма спеціями, такими як шафран, кориця, гвоздика, кардамон, у поєднанні з куркою, бараниною або морепродуктами. Особливістю бір'яні є метод приготування «дум» – варіння рису на пару з інгредієнтами в герметичному горщику для збереження смаку. Це не лише страва, а й символ індійської королівської кухні , який з'являється на вечірках та важливих заходах.

2. Курка в масляному соусі

Курка в маслі – це індійська страва, що походить з міста Делі (Джерело фото: Collected)

Курка в маслі – це індійська страва, що родом з Делі, відома своїм насиченим і вершковим смаком. Курку маринують у спеціях і смажать на грилі, а потім готують у томатному соусі з маслом і свіжими вершками. Ідеальне поєднання м’якої гостроти, насиченості та аромату робить цю страву однією з найулюбленіших індійських страв у світі . Курку в маслі часто подають з хлібом наан або рисом басматі, створюючи незабутні кулінарні враження.

3. Масала Доса

Масала доса — індійська страва, що походить з Південної Індії (Джерело фото: Collection)

Масала доса – це індійська страва, що походить з Південної Індії, яку готують з ферментованого рису та сочевичного кляру, утворюючи хрустку скоринку. Начинкою всередині зазвичай є картопляне пюре, цибуля та спеції. Цю страву часто подають з кокосовим чатні та самбаром – гострим індійським бобовим супом. Завдяки своєму м’якому смаку, масала доса є не лише популярною стравою на сніданок, але й символом індійської вуличної їжі.

4. Роган Джош

Роган Джош виділяється своїми яскравими кольорами та насиченим смаком (Джерело зображення: Collected)

Роган Джош – це індійська страва, що походить з Кашміру, відома своїми яскравими кольорами та насиченим смаком. Баранину повільно готують у соусі з помідорів, йогурту та спецій, таких як кардамон, кориця та гвоздика. Це поєднання створює гостре, але добре збалансоване каррі, яке пропонує вишуканий кулінарний досвід. Роган Джош часто подають з рисом басматі або хлібом наан, що додає страві привабливості.

5. Пані Пурі

Пані пурі – індійська страва, відома у світі вуличної їжі (Джерело фото: Collected)

Пані пурі – це індійська вулична їжа, особливо популярна в таких містах, як Мумбаї та Делі. Маленькі порожнисті пурі начиняють сумішшю картоплі та нуту, а потім вмочують у гострий соус з тамаринду та м’яти. Їх слід з’їсти одразу, щоб відчути вибух смаків у роті. Поєднання гострого, кислого, солоного та хрусткого робить пані пурі неперевершеною закускою.

6. Курка тандурі

Курка тандурі – це індійська страва, відома своїм чудовим смаком та привабливим кольором (Джерело фото: Collected)

Курка тандурі – це індійська страва, відома своїм чудовим смаком та привабливим кольором. Курку маринують у йогурті, часнику, імбирі, порошку чилі та багатьох інших спеціях, перш ніж запікати в глиняній печі (тандурі) за високої температури. Процес запікання допомагає курці зберегти свою ніжність, створюючи привабливу обвуглену скоринку. Цю страву часто подають із салатом, хлібом наан або рисом, забезпечуючи повноцінний та поживний обід.

7. Чоле Бхатуре

Чоле Бхатуре — індійська страва, що походить з Північної Індії (Джерело фото: Collection)

Чоле Бхатуре – це індійська страва, що походить з Північної Індії, яку зазвичай їдять на сніданок або обід. Чоле – це каррі з нуту, приготоване з цибулею, помідорами та різноманітними індійськими спеціями, а Бхатуре – це хрусткий, смажений, повітряний хліб. У поєднанні ці дві страви створюють смачну страву з насиченим смаком. Чоле Бхатуре часто подають з маринованими огірками, сирою цибулею та склянкою лассі, щоб збалансувати гостроту.

8. Дхокла

Дхокла виготовляється з ферментованого рисового борошна та чана дал (Джерело зображення: Collected)

Дхокла — популярна індійська страва зі штату Гуджарат, яку готують із ферментованого рисового борошна та чана дал. Вона має м’яку, губчасту текстуру, злегка кислуватий смак і зазвичай готується на пару, а не смажиться, що допомагає зберегти вологу та поживні речовини. Дхокла часто подається із зеленим чатні та посипається листям каррі та насінням гірчиці для додавання смаку. Ця страва популярна не лише як закуска, але й під час фестивалів.

9. Пав Бхаджі

Пав Бхаджі – популярна індійська страва на нічних ринках (Джерело фото: Collected)

Пав Бхаджі – це популярна індійська страва вуличної їжі, яка готується з овочевого пюре, масла та спецій. М’який пав підсмажується та подається з вершковою сумішшю бхаджі, створюючи гармонійне поєднання. Ця страва, що походить з Мумбаї, швидко стала однією з найпопулярніших вуличних страв. Завдяки своєму злегка гострому та насиченому смаку, пав Бхаджі – чудовий вибір для тих, хто хоче насолодитися індійською вуличною їжею.

10. Гулаб Джамун

Гулаб Джамун – це індійська страва, яка ідеально завершує трапезу (Джерело фото: Collected)

Гулаб Джамун – це індійська страва, яка є ідеальним завершенням трапези. Маленькі кульки сухого молока (кхойя) смажаться у фритюрі та замочуються в цукровому сиропі з ароматом троянди. Легка солодкість, ніжна текстура та характерний аромат роблять Гулаб Джамун улюбленим десертом під час фестивалів та весіль. Це обов'язкова страва, яку варто спробувати, досліджуючи багату кухню Індії.

Індія — це не лише захопливе місце для культури та історії, а й кулінарний рай. Від унікальної вуличної їжі, як-от пані пурі, до насичених каррі, таких як курка в маслі, кожна страва в Індії має свою історію та смак. Якщо у вас є така можливість, скуштуйте ці страви, щоб відчути різноманітність та багатство індійської кухні.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx