10 найкращих індійських страв: подорож унікальних кулінарних відкриттів

Індія славиться не лише своєю стародавньою культурою та чудовою архітектурою, але й кулінарним раєм з безліччю унікальних страв. Гармонійне поєднання спецій, свіжих інгредієнтів та вишуканих методів приготування створило індійську кухню з неповторною ідентичністю. Якщо ви плануєте досліджувати цю країну, не пропустіть можливість насолодитися 10 найкращими індійськими стравами нижче – смаками, які не лише захоплюють місцевих жителів, а й підкорюють відвідувачів усього світу.

1. Бір'яні

Бір'яні — це страва, глибоко вкорінена в культурі Моголів (Джерело зображення: Collected)

Бір'яні — одна з найвідоміших індійських страв, глибоко вкорінених у культурі Моголів. Цю рисову страву готують з різноманітними спеціями, такими як шафран, кориця, гвоздика та кардамон, у поєднанні з куркою, бараниною або морепродуктами. Особливістю бір'яні є метод приготування «дум» — приготування рису та інгредієнтів на пару в герметичному горщику для збереження смаку. Це не просто страва, а й символ індійської королівської кухні , який з'являється на важливих банкетах та святкуваннях.

2. Курка в масляному соусі

Курка в маслі – це індійська страва, що походить з Делі (Джерело зображення: Collected).

Курка в маслі – це індійська страва, що походить з Делі, відома своїм насиченим і вершковим смаком. Курку маринують і готують на грилі, а потім готують у томатному соусі, вершковому маслі та свіжих вершках. Ідеальне поєднання м’якої гостроти, насиченості та аромату робить цю страву однією з найулюбленіших індійських страв у світі . Курку в маслі часто подають з хлібом наан або рисом басматі, створюючи незабутні кулінарні враження.

3. Масала Доса

Масала доса — індійська страва, що походить з Південної Індії (Джерело зображення: Collection)

Масала доса — це індійська страва, що походить з Південної Індії, яку готують з ферментованого рисового борошна та сочевиці, утворюючи хрустку скоринку. Начинка зазвичай складається з картопляного пюре, цибулі та спецій. Її часто подають з кокосовим чатні та самбаром — гострим індійським супом із сочевиці. Завдяки своєму м’якому смаку, масала доса є не лише популярною стравою на сніданок, але й символом індійської вуличної їжі.

4. Роган Джош

Роган Джош виділяється своїми яскравими кольорами та насиченим смаком (Джерело зображення: Collected)

Роган Джош – це індійська страва, що походить з Кашміру, яка відома своїми яскравими кольорами та насиченим смаком. Баранину повільно готують у соусі з помідорів, йогурту та різних спецій, таких як кардамон, кориця та гвоздика. Таке поєднання створює гостре, але добре збалансоване каррі, що пропонує вишуканий кулінарний досвід. Роган Джош часто подають з рисом басматі або хлібом наан, що підкреслює його привабливість.

5. Пані Пурі

Пані пурі – відома індійська страва вуличної їжі (Джерело зображення: Collected)

Пані пурі – відома індійська вулична їжа, особливо популярна в таких містах, як Мумбаї та Делі. Ці маленькі порожнисті пурі начиняються сумішшю картоплі та нуту, а потім занурюються в пікантний тамариндовий та м'ятний соуси. Їх слід їсти негайно, щоб відчути вибух смаків у роті. Поєднання гострого, кислого, солоного та хрусткого смаків робить пані пурі неперевершеною закускою.

6. Курка тандурі

Курка тандурі – популярна індійська страва, відома своїм чудовим смаком та привабливим кольором. (Джерело зображення: Collected)

Курка тандурі – популярна індійська страва, відома своїм чудовим смаком та яскравими кольорами. Курку маринують у йогурті, часнику, імбирі, порошку чилі та різних інших спеціях, перш ніж запікати в тандирі за високої температури. Цей процес запікання зберігає курку ніжною, створюючи привабливу, злегка підрум'янену скоринку. Її часто подають із салатом, хлібом наан або рисом, що робить її повноцінною та поживною стравою.

7. Чоле Бхатуре

Чоле Бхатуре — індійська страва, що походить з Північної Індії (Джерело зображення: Collection)

Чоле Бхатуре – це індійська страва, що походить з Північної Індії, яку часто подають на сніданок або обід. Чоле – це каррі з нуту, приготоване з цибулею, помідорами та різними індійськими спеціями, а Бхатуре – це хрусткий, пухкий смажений хліб. У поєднанні ці дві страви створюють смачну та ароматну вечерю. Чоле Бхатуре часто подають з маринованими огірками, сирою цибулею та склянкою лассі, щоб збалансувати гостроту.

8. Дхокла

Дхокла виготовляється з рисового борошна та ферментованих бобів чана дал (Джерело зображення: Collected)

Дхокла — популярна індійська страва з Гуджарату, яку готують з рисового борошна та ферментованих бобів чана дал. Пиріг має м’яку, пухку текстуру, злегка кислуватий смак і зазвичай готується на парі, а не смажиться, що допомагає зберегти вологу та поживні речовини. Дхокла часто подається із зеленим чатні та посипається листям каррі та насінням гірчиці для додавання смаку. Ця страва популярна не лише як закуска, але й під час фестивалів.

9. Пав Бхаджі

Пав Бхаджі – популярна індійська страва, яку можна знайти на нічних ринках (Джерело зображення: Collected).

Пав Бхаджі – це популярна індійська вулична їжа, яку можна знайти на нічних ринках. Вона складається з овочевого пюре, приготованого з маслом та спеціями. М’який, хрусткий хліб пав подається з насиченим соусом Бхаджі, створюючи гармонійне поєднання. Ця страва, що виникла в Мумбаї, швидко стала однією з найулюбленіших вуличних страв. Завдяки своєму злегка гострому, але насиченому смаку, пав Бхаджі – чудовий вибір для тих, хто хоче скуштувати справжню індійську вуличну їжу.

10. Гулаб Джамун

Гулаб Джамун – це індійська страва, яка ідеально завершує трапезу. (Джерело зображення: Collected)

Гулаб Джамун – це індійська страва, яка є ідеальним завершенням трапези. Ці маленькі кульки готуються з борошна з сухого молока (кхойя), потім смажаться у фритюрі до хрусткої скоринки та просочуються ароматним цукровим сиропом з ароматом троянди. Їхня ніжна солодкість, ніжна текстура та особливий аромат роблять Гулаб Джамун улюбленим десертом для фестивалів та весіль. Його обов'язково варто спробувати, досліджуючи багату кулінарну сцену Індії.

Індія — це не лише захопливе місце зі своєю культурою та історією, а й кулінарний рай. Від унікальної вуличної їжі, як-от пані пурі, до насичених каррі, таких як курка в маслі, кожна індійська страва розповідає історію та має свій власний неповторний смак. Якщо у вас є можливість, спробуйте ці страви, щоб відчути різноманітність та багатство індійської кухні.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx