 |
| Визнання Кошарі ЮНЕСКО є новим кроком у зусиллях Єгипту щодо широкого просування культурної та історичної ідентичності країни. (Джерело: ЮНЕСКО) |
Кошари, унікальне поєднання сочевиці, рису та макаронів, яке можна знайти майже на кожному єгипетському вуличному продуктовому кіоску, було офіційно визнано ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною 10 грудня. Це новий крок у зусиллях Каїра щодо просування своєї культурної ідентичності та історичної глибини, який відбувся трохи більше ніж через місяць після відкриття нового масштабного музею старожитностей.
Одна легенда свідчить, що кошари виникла в північній Індії та потрапила до Єгипту разом з британськими солдатами. Однак дослідники стверджують, що ця страва має набагато довшу історію, пов'язану з міграційними шляхами, торгівлею та обміном цивілізацій протягом тисячоліть. Кулінарна та ботанічна археологиня Хала Баракат стверджує, що сочевиця виникла в Месопотамії понад 5800 років тому, рис походить зі Східної Азії, помідори та перець — з Америки, а макарони є сучасним доповненням.
Ці інгредієнти збігалися протягом тисячоліть. Назва може мати індійський відбиток, але Кошарі в Єгипті виробило свою власну, відмінну форму, яка залежить від регіону. Номінаційне досьє чітко демонструє цю різноманітність. Жовта сочевиця популярна в прибережних районах, тоді як Каїр та Верхній Єгипет віддають перевагу чорній сочевиці. Деякі сім'ї додають варені яйця. На Синаї є ма'дус, який має схожий спосіб приготування. Об'єднуючим елементом є характерні смаки оцту, часнику та гострого соусу, залежно від індивідуального смаку.
 |
| Кошари – це унікальне поєднання сочевиці, рису та макаронів. (Джерело: ЮНЕСКО) |
Це визнання символічне і не передбачає фінансової підтримки. До кошарі багато страв, таких як північноафриканський кускус і південноамериканське севіче, були визнані ЮНЕСКО. Цього року італійська кухня також є у списку страв, які потрібно розглянути. Кошарі став популярним у 20 столітті, коли навколо шкіл і залізничних станцій з'явилися фургони з їжею та ресторани з невимушеною атмосферою. Оскільки в ньому не використовуються продукти тваринного походження, страва підходить для коптської християнської громади під час періоду посту та відповідає вегетаріанській тенденції серед єгипетської молоді.
За словами Ахмеда Шакера, керівника відділу зв'язків з громадськістю в Abou Tarek Koshary, популярному каїрському закладі з 1963 року, Кошарі зараз є майже символом країни. Він каже, що будь-який турист, який відвідує Єгипет, зупиниться біля пірамід, відвідає музеї та знайде Абу Тарек, щоб насолодитися Кошарі.
З цим написом Кошари стає 11-м об'єктом спадщини Єгипту після Тахтібу, традиційного бойового мистецтва палицями, та усного епосу Сірат Бані Хілал. Новий Генеральний директор ЮНЕСКО Халед Ель-Енані, який раніше обіймав посаду міністра туризму та старожитностей Єгипту, підтвердив, що протягом свого терміну він надаватиме пріоритет збереженню та просуванню культурних традицій.
Джерело: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Коментар (0)