4 найкращі страви вуличної їжі Нінь Бінь, які залишають незабутнє враження на багатьох відвідувачів.

Ніньбінь вражає відвідувачів не лише своєю казковою природною красою та величними горами, а й унікальною кулінарною культурою. Серед них традиційні закуски Ніньбіня, прості, але захопливі, завжди є улюбленим вибором відвідувачів. Від ароматних рисових коржиків до хрустких арахісових цукерок, усі вони демонструють вишуканість місцевої кухні та слугують пам'ятними сувенірами.

Việt Nam•17/06/2025

1. Клейкі рисові галушки

Клейкі рисові кульки Нінь Бінь (Джерело зображення: Collected)

Клейкі рисові кульки (bánh trôi) – це не лише традиційна страва Фестивалю холодної їжі, але й одна з найпривабливіших закусок Ніньбіня для відвідувачів зблизька та здалеку. Кульки вражають не лише своєю круглою, білосніжною формою, але й креативним смаком та оформленням.

Клейкі рисові кульки Нінь Бінь виготовляються зі спеціального сорту клейкого рису під назвою «Кай Хоа Ванг», який дрібно подрібнюють, а потім замішують з водою, утворюючи гнучке тісто. Начинки різноманітні: від традиційного коричневого цукру до пюре з машу, тертого кокосу або чорного кунжуту. Кульки забарвлюються натуральними інгредієнтами, такими як листя пандану для зеленого, плоди гаку для оранжево-червоного або квіти горошку метеликового для синьо-фіолетового кольору, створюючи привабливі різнокольорові рисові кульки. Після формування кульки варять до готовності, а потім поміщають у миску з ароматною імбирною водою, що додає тепла цим солодким ласощам.

Коли ви скуштуєте його, ви відчуєте жувальну, ароматну клейку рисову скоринку в поєднанні із солодкою, насиченою та злегка кремовою начинкою, ледь помітно приправленою імбиром. Все це створює вишуканий десерт, який є одночасно знайомим та новим – справді втіленням традиційної кухні Нінь Бінь.

Відвідувачі можуть легко знайти клейкі рисові кульки (bánh trôi) на місцевих ринках, у вуличних торговців або в магазинах, що продають солодкі делікатеси Нінь Бінь. Це легка, але смачна закуска, яку не можна пропустити під час відвідування стародавньої столиці.

2. Хрусткий рис з подрібненою свинячою ниткою

Хрусткий рис Нінь Бінь (Джерело зображення: Collected)

Хрусткий рис з подрібненою свинячою ниткою, одна з найвишуканіших закусок Ніньбіня, вже давно є предметом місцевої кулінарної гордості. Ця страва не лише викликає приємні спогади у місцевих жителів, але й приваблює туристів звідусіль, які купують її як сувенір завдяки своїй характерній хрусткій текстурі, легкості вживання та насиченому північнов'єтнамському смаку.

Хрусткий рис Нінь Бінь зазвичай виготовляється з клейкого рису, який варять до м’якості, потім розплющують і сушать на сонці до природної хрусткої скоринки. Після цього шматочки рису смажать у фритюрі до золотисто-коричневого кольору, поливають традиційною заправкою з рибного соусу та зверху посипають подрібненою свинячою ниткою та золотисто-смаженою цибулею для ароматного аромату.

З кожним шматочком хрусткої рисової скоринки ви відчуєте її чудовий хрускіт, гармонійний баланс солоного та солодкого смаків рибного соусу, легкий натяк на насиченість подрібненої свинини та привабливий аромат смаженої цибулі. Усі ці елементи поєднуються, створюючи страву, яка є водночас сільською та привабливою.

Туристи можуть легко знайти хрусткі рисові крекери з подрібненою свинячою ниткою в популярних туристичних районах, таких як Транг Ан, Там Кок, Бай Дінь, або в спеціалізованих магазинах у центрі міста. Деякі високо оцінені бренди, такі як Co Do Crispy Rice, Hoa Lu та Dai Long, також є надійним вибором для тих, хто хоче насолодитися автентичним смаком.

3. Кунжутні цукерки

Кунжутні цукерки (Джерело зображення: Collected)

Кунжутні цукерки, також відомі як арахісові та кунжутні, як сільські ласощі, пов'язані з дитячими спогадами, здавна є улюбленою закускою багатьох туристів у Ніньбіні. У цьому стародавньому столичному регіоні ці цукерки виготовляються повністю вручну за традиційними рецептами, зберігаючи свій унікальний та самобутній смак.

Кунжутні цукерки виготовляються зі звичних інгредієнтів, таких як арахіс, насіння кунжуту, тростинний цукор, солодовий сироп і дрібка свіжого імбиру для додавання смаку. Арахіс і насіння кунжуту обсмажують до хрусткої скоринки, потім змішують із сумішшю цукру та розтопленого солодового сиропу. Цю суміш розливають у форми, розкачують тонким шаром і нарізають на невеликі шматочки розміром на один укус.

Ці хрусткі, ніжно солодкі цукерки з насиченим смаком кунжуту та арахісу, поєднаним з ноткою імбирної прянощі, незабутні. Вони – ідеальні ласощі, якими можна насолодитися з чашкою гарячого чаю прохолодними днями.

Ви можете знайти кунжутні цукерки у спеціалізованих магазинах, на місцевих ринках або відвідати традиційні села з виробництва цукерок у Нінь Бінь, щоб побачити процес їх виготовлення на власні очі.

4. Салат з мішаного рисового паперу

Салат з мішаного рисового паперу (Джерело зображення: Collected)

Салат із мішаного рисового паперу – одна з найпопулярніших закусок серед молоді в Ніньбіні. Хоча ця страва популярна в багатьох місцях, у Ніньбіні салат із мішаного рисового паперу має дуже унікальний характер – насичений, гармонійний та характерний для стародавнього столичного регіону.

Рисовий папір нарізають тонкими смужками та змішують зі звичними інгредієнтами, такими як подрібнена сушена яловичина, варені перепелині яйця, подрібнене зелене манго, коріандр, подрібнений смажений арахіс, хрустка смажена цибуля та, звичайно ж, кисло-солодкий тамариндовий соус, приготований за спеціальним рецептом. У деяких місцях також додають сушених кальмарів, щоб підсилити смак та насиченість страви.

Легка кислинка зеленого манго, ніжна солодкість тамаринду, нотка солі та гостроти від в'яленої яловичини та сушених кальмарів у поєднанні з хрусткістю рисового паперу створюють незабутній кулінарний досвід. Це не лише популярна закуска для студентів, але й звичний вибір під час дослідження вуличної їжі Нінь Бінь.

Ви можете легко знайти салат з рисового паперу в стилі Нінь Бінь у районах поблизу шкіл, нічних ринків або популярних вуличних продуктових кіосків у місті. У цих місцях завжди багатолюдно, особливо пізно вдень та ввечері – ідеальний час, щоб насолодитися смачною вуличною їжею.

Хоча вулична їжа Ніньбіня проста за формою, вона втілює душу сільської місцевості, теплоту її мешканців та красу кулінарної культури. Якщо у вас буде можливість відвідати Ніньбінь, не забудьте насолодитися цими незабутніми сільськими смаками – вони зроблять вашу подорож ще повнішою та незабутнішою, ніж будь-коли раніше.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx