5 найкращих літніх страв у Нідерландах: Свіжі смаки країни вітряків

Нідерланди – край тюльпанів, вітряків та мальовничих каналів – захоплює відвідувачів не лише своєю стародавньою красою, а й вишуканим та сільським кулінарним мистецтвом. Відкриття 5 найкращих літніх страв у Нідерландах – це не лише кулінарна подорож, а й можливість зануритися у повільний, доброзичливий та вільний спосіб життя голландців. У кожній страві ви знайдете аромат сільської місцевості, солодкість моря та романтичну свободу вітряних низовин.

1. Харінг

Харінг — це страва зі свіжого сирого оселедця, яка уособлює спритний морський дух голландців (Джерело фото: Collected)

Літня їжа в Нідерландах не обходиться без оселедця або харінгу – страви зі свіжого сирого оселедця, яка уособлює спритний морський дух голландців. Коли настає літо, рибальські човни прибувають з першим уловом оселедця, і вся країна, здається, вирує простим, але радісним кулінарним фестивалем.

Харінг подають у дуже сільському, але водночас чарівному стилі. Свіжий оселедець чистять і злегка замочують у солоній воді, щоб зберегти його м’якість і оригінальний жирний смак. Під час їжі голландці часто тримають рибу за хвіст, закидають голови вгору і дозволяють м’якій рибі танути у роті. Легка солоність, вершковий жир у поєднанні зі свіжим ароматом океану створюють відчуття, ніби його пестить прохолодна хвиля посеред літнього дня.

Ви також можете насолодитися Харінгом з нарізаною цибулею та маринованими огірками, який продають з невеликих візків вздовж каналів або площ, сповнених сміху. Під ніжним сонячним світлом, шумом води, що плескається об берег, прохолодний смак оселедця подібний до пісні моря, що формує душу голландської літньої кухні.

2. Штамппот

Влітку Stamppot набуває свіжого, легкого та прохолодного вигляду (Джерело зображення: Collected)

Коли йдеться про літню їжу в Нідерландах, багато хто думає, що Stamppot призначений лише для зими. Але влітку Stamppot насправді набуває свіжішого, легшого та освіжаючого вигляду.

У літньому варіанті Stamppot – це вже не важке картопляне пюре з тушкованою капустою кейл, а ніжна гармонія свіжої зелені, некруто відвареної молодої картоплі та оливкової олії першого віджиму. Морква, горошок, зелена цибуля або свіжий шпинат обережно змішуються, зберігаючи свій природний колір та хрусткість. Смак страви – це поєднання солодкого та горіхового смаку картоплі, свіжості зелені та ніжної вершковості оливкової олії.

Голландці часто їдять Стампот влітку на легкий обід із смаженими ковбасками або золотистою смаженою рибою. У теплих сонячних променях тарілка Стамппоту випромінює ароматний запах вологої землі після дощу, що нагадує мирну та сільську душу сільської місцевості. Це голландська літня страва, яка повертає людей до коріння, зі щирістю та простотою в кожному шматочку.

3. Кібелінг

Кібелінг – це хрустка смажена рибна страва, яка приваблює кожного, хто відвідує вуличні ринки чи пристані (Джерело фото: Collected)

Літня їжа в Нідерландах – це невід’ємна частина кіббелінгу – хрусткої смаженої рибної страви, аромат якої приваблює кожного, хто відвідує ринки просто неба чи доки, а вітер розносить її по очах. Літо – це сезон ярмарків, сезон, коли голландці збираються разом на берегах річок, каналів, сидять на імпровізованих дерев’яних лавках і діляться гарячими, хрусткими шматочками риби.

Кібелінг зазвичай готують зі свіжої тріски, нарізаної на невеликі шматочки, просто, але рясно приправленої сіллю, перцем, часником, потім вмочають у борошно або пивне тісто та смажать у фритюрі. Після зняття скоринка стає золотистою та хрусткою, немов сонячне світло, що розбивається на поверхні води. Усередині м’ясо риби чисто біле, м’яке, волого та солодке, ніби зберігаючи прохолодний смак Північного моря.

Найкращий спосіб насолодитися кібелінгом – вмочити його в ароматний часниковий айолі або насичений соус ремулад. Серед криків чайок, солоного запаху моря та веселого сміху ринку, шматочок кібелінгу втілює дух голландського літа – вільний, радісний та сповнений життя.

4. Салат Хузаренсалат

Салат «Хузаренсалад» має довгу історію, натхненний армійськими салатами, але трансформований голландцями (Джерело фото: Collected)

Оскільки літні дні тягнуться нескінченно, а світло триває до пізньої ночі, улюбленою літньою стравою голландців є освіжаючий та ароматний салат. Серед них «Хузаренсалад» – ніжний, елегантний, але водночас насичений та душевний вибір.

Салат «Хузаренсалад» має довгу історію, натхненний армійськими салатами, але голландці перетворили його на елегантну страву для пікніків у парку або садових вечірок. Основними інгредієнтами зазвичай є варена та нарізана кубиками картопля, морква, горошок, мариновані огірки, цибуля, ковбаса або тунець. Все це злегка змішується з освіжаючим майонезним соусом, додаючи трохи золотистої гірчиці для тонкого акценту.

Цей салат не тільки гарний, але й має прохолодний, жирний, але збалансований смак. Коли світить сонце, Хузаренсалад подається на білій порцеляновій тарілці, посипаний свіжою зеленню, що робить кожну трапезу схожою на вишукану літню вечірку. Це голландська літня страва, яка наближає вас до ніжного, охайного та природного способу життя.

5. Поффертьєс

Літня їжа в Нідерландах не обходиться без поффертьєс (Джерело фото: Collected)

Літня голландська трапеза не обходиться без поффертьєс – крихітних, пухких млинців, що нагадують мініатюрні сонечка, із солодким маслянистим ароматом. Влітку, коли процвітають вуличні ринки та фестивалі, візки з поффертьєс стають популярним місцем зустрічі дітей та дорослих, де запах масла, злегка підсмаженого на чавунній сковороді, розноситься, немов солодке запрошення.

Поффертьєс готують з борошна, дріжджів та молока, смажачи на спеціальній сковороді з круглим заглибленням, щоб пиріг рівномірно піднявся. Після випікання зовні вони злегка хрумкі, але всередині м’які та гладкі, ніби обіймають шар розтопленого масла та шар дрібної білої цукрової пудри зверху. Відкушуючи кусочок Поффертьєсу посеред літнього дня, ви відчуєте ніжну солодкість, ледь помітний запах масла та молока та тепле відчуття, що поширюється, немов ніжна посмішка продавця.

Хоча це просто закуска, «Поффертьєс» втілює дух голландського літа: веселий, солодкий і готовий поділитися найменшими радощами. Сидіти на дерев'яній лавці в парку, слухати живу музику, тримати в руці тарілку гарячого «Поффертьєсу» – це незабутні літні спогади.

5 найкращих літніх страв у Нідерландах – це не просто список смачних страв, а й шматочки життя, культури та душі голландського народу. Кожна страва – це історія про країну, яка знаходиться нижче рівня моря, але має високий дух, про людей, які люблять свободу, але завжди тісно пов’язані зі спільнотою. Нехай літні страви в Нідерландах проведуть вас глибше в серце цієї країни, щоб кожна подорож була не лише про те, щоб побачити, а й про те, щоб скуштувати, не лише про те, щоб зупинитися, а й щоб залишитися – у пам’яті та з любов’ю до країни вітряків.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx