5 найкращих унікальних ресторанів у стилі омакасе в Ханої

(Ден Трі) - Серед метушні Ханоя, модель омакасе - споживання страв відповідно до рішень та приготування шеф-кухаря - стала унікальним досвідом, який обирають багато відвідувачів.

Стиль обіду омакасе виник у Японії та пропонує унікальний досвід: відвідувачі не знають, що їстимуть, і «довіряють» шеф-кухарю вибирати страви.

На відміну від звичайних закусочних, кожен ресторан омакасе зазвичай обслуговує дуже мало клієнтів за вечір. Хоча ціни часто досить високі, омакасе все ще набирає популярності.

Нижче наведено 5 видатних ресторанів у стилі омакасе, які подобаються гурманам Ханоя за їхній унікальний кулінарний досвід.

УМАЙ Омакасе

UMAI – один із найбільш обговорюваних ресторанів Ханоя останнім часом. Завдяки сучасному дизайну інтер'єру, теплому освітленню та відкритій стійкі для суші, де відвідувачі можуть спостерігати за роботою кухарів, кожне комплексне меню в UMAI – це гармонія морських та земних смаків.

УМАЙ Омакасе – знайома адреса для багатьох молодих людей (Фото: УМАЙ Омакасе).

Страви зазвичай починаються з легких закусок, потім йдуть імпортна свіжа риба та рисові рулети, які поєднують свіжу рибу та рис з оцтом. Для різноманітності додаються злегка смажені страви, а завершуються освіжаючим десертом, таким як морозиво з чорного кунжуту або сезонні фрукти.

Популярність ресторану робить мінімалізм у подачі страв, з акцентом на свіжому смаку та делікатній обробці інгредієнтів.

Адреса:

Заклад 1: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung Ward, Hanoi

Заклад 2: 11 Мак Тай Тонг, район Єн Хоа, Ханой

Години роботи: 17:00 - 22:00

Орієнтовна ціна: від 1,2 млн. донгів до 4,2 млн. донгів з особи

Юзу Омакасе

Yuzu Omakase – один із відомих ресторанів omakase у Ханої. Ззовні ресторан досить скромний, але зайшовши всередину, відвідувачі відчують приватну атмосферу, тепле освітлення та вишукані дерев'яні та кам'яні матеріали, що створюють теплу, але водночас розкішну атмосферу.

Багато знаменитостей обирають Юзу як місце, де можна відчути стиль омакасе (Фото: Юзу Омакасе).

Шеф-кухар ресторану готує їжу безпосередньо за стійкою, кожен шматочок риби акуратно нарізаний, кожне зернятко рису майстерно сформоване, а такі виступи, як покриття сусальним золотом або випускання легкого диму, також викликають захоплення у багатьох відвідувачів.

Yuzu пропонує чотири меню, з яких «The Rhythm» (лише обід, близько 2,2 мільйона донгів) є найекономнішою стравою. «The Journey» – найдорожча, близько 6,5 мільйона донгів.

Юзу Омакасе регулярно імпортує інгредієнти для всіх страв, щоб забезпечити їх свіжість, від риби та креветок до ікри та трюфелів, а деякі рідкісні предмети імпортуються через міжнародні аукціони.

Однак кількість гостей на сеанс обмежена, тому ресторан часто буває переповненим, і клієнтам доводиться бронювати столик заздалегідь.

Адреса:

Заклад у Ханої: 17 Thai Phien, Le Dai Hanh ward, Hanoi

Заклад HCMC: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben Thanh ward, HCMC

Години роботи:

Обід: 12:00-13:30

Вечір: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Орієнтовна ціна: від 2,2 млн. донгів до 6,5 млн. донгів з особи

Райчі Омакасе

Райчі Омакасе розташований на вулиці Хоанг Кау (Ханой), відомій своїми «м’якшими» цінами порівняно з багатьма висококласними ресторанами омакасе.

Поки клієнти обідають у Raichi Omakase, шеф-кухар готуватиме та ділитиметься історіями про інгредієнти, як вибрати рибу, техніку нарізки та навіть натхнення для цієї страви.

Ціни в Raichi Omakase дещо "м'якші", ніж в інших ресторанах omakase (Фото: Raichi Omakase).

Особливістю Raichi Omakase є його «доступна» ціна, адже страва коштує від 499 000 донгів з особи. Вартість страви становить близько 1,6 мільйона донгів з особи, тому багато відвідувачів оцінюють її якість як «рівну» стравам вартістю 4-5 мільйонів донгів в інших ресторанах.

Однак ресторан все ще в процесі вдосконалення свого сервісу та простору, щоб досягти рівня «висококласного омакасе».

Адреса:

Ханойський заклад: № 9, провулок 133 Хоанг Кау, район Донг Да, Ханой

Управління міста Хошимін: 222 Нгуєн Ван Дау, округ Бінь Лой Трунг, місто Хошимін

Години роботи: 11:00-14:00; 18:00-22:00

Орієнтовна ціна: від 499 000 донгів до 1,8 мільйона донгів з особи

Ресторан Бен

Розташований на вулиці Нгуєн Хі Куанг (Ханой), ресторан Ben багато хто жартома називає «ресторан омакасе у в'єтнамському стилі» в самому серці Ханоя.

Тут клієнти не обирають страви, не питають про ціни, а просто сідають і дозволяють шеф-кухарю особисто організувати все, від закусок, основних страв до десертів. Такий спосіб насолоди схожий на дух омакасе – шеф-кухар є оповідачем з інгредієнтами та емоціями, а відвідувач – слухачем зі смаком та вірою.

У ресторані Ben немає фіксованого меню, і клієнти заздалегідь не знають, які страви будуть включені до обіду (Фото: Нгуєн Ха Нам ).

Ресторан «Бен» невеликий і гарний, лише з 4-5 дерев'яними столиками в сільському стилі. Перед початком трапези власник зазвичай заварює чайник і розмовляє з клієнтами про шлях у пошуках інгредієнтів на день.

Кожна страва – це кристалізація різних страв, від білого амура, виловленого того ранку в річці Ло, до дикорослих овочів, привезених з північного заходу.

Цікаво, що в ресторані немає фіксованого меню. Власник навмисно не повторює одні й ті ж страви, тому кожен візит буде новою кулінарною подорожжю. Це також є основою стилю омакасе – «залиште це шеф-кухарю» – але тонко трансформованою через душу та інгредієнти в'єтнамського народу.

Адреса: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

Години роботи: 10:30-22:00

Орієнтовна ціна: 500 000-600 000 донгів/особа

Окій-Д Омакасе

Okii-D – це місце, де багато жителів Ханоя відвідують ресторани омакасе, щоб насолодитися квінтесенцією японської кухні.

Зайшовши до ресторану, відвідувачі побачать простір із сильним японським колоритом: яскраві дерев'яні столи та стільці, тепле жовте освітлення та зону на другому поверсі для гостей, які бажають більш приватного місця.

Меню Okii-D досить різноманітне, з багатьма високоякісними імпортними стравами, що готуються свіжими, а страви готуються безпосередньо біля стійки, щоб відвідувачі могли спостерігати за процесом приготування їжі.

Клієнти часто вирішують сидіти біля стійки, щоб спостерігати, як шеф-кухар готує їм їжу (Фото: Okii-D).

Що стосується вартості, то в Okii-D середня ціна обіду або перекусу становить близько 1 мільйона донгів з особи або більше. Вартість повноцінних обідів або страв преміум-класу може бути вищою.

У ресторані також обмежена кількість місць. Вечорами або у вихідні дні тут може бути дуже людно, а гарні приватні місця часто бувають заброньовані, тому часто потрібне бронювання.

Крім того, оскільки в меню багато імпортних страв, стабільність іноді залежить від поставок, а в деякі дні деякі рідкісні морепродукти можуть бути недоступні або замінені рестораном.

Адреса: 62 Bat Su, район Hoan Kiem, Ханой

Години роботи: 11:00-14:00; 17:00-22:00

Орієнтовна ціна: від 1,5 мільйона донгів до 3,5 мільйона донгів з особи

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm