5 найкращих унікальних ресторанів у стилі омакасе в Ханої

(Газета Dan Tri) - Серед метушні Ханоя, модель омакасе, де відвідувачі обирають собі страви самостійно та готують їх за інструкціями шеф-кухаря, стала унікальним досвідом, який полюбляють багато хто.

Стиль обіду омакасе, що походить з Японії, пропонує унікальний досвід: відвідувачі не знають, що їстимуть, і повністю «довіряють» шеф-кухарю вирішувати, яку страву вони замовлять.

На відміну від звичайних ресторанів, ресторани омакасе зазвичай обслуговують дуже мало клієнтів щовечора. Незважаючи на часто високі ціни, омакасе стає дедалі популярнішим.

Нижче наведено 5 видатних ресторанів у стилі омакасе, які подобаються гурманам Ханоя за їхній унікальний кулінарний досвід.

УМАЙ Омакасе

UMAI останнім часом є одним із найбільш обговорюваних ресторанів Ханоя . Завдяки сучасному дизайну інтер'єру, теплому освітленню та відкритій стійкі для суші, що дозволяє відвідувачам спостерігати за роботою кухарів, кожне комплексне меню в UMAI є гармонійним поєднанням смаків моря та суші.

УМАЙ Омакасе – знайоме місце для багатьох молодих людей (Фото: УМАЙ Омакасе).

Трапеза зазвичай починається з легких закусок, потім їдять свіжу імпортну рибу та суші-роли, що поєднують свіжу рибу та рис з оцтом. Для зміни темпу додаються злегка смажені страви, а завершується трапеза освіжаючим десертом, таким як морозиво з чорного кунжуту або сезонні фрукти.

Популярність ресторану робить його мінімалістична презентація, зосереджена на свіжості та делікатному поводженні з інгредієнтами.

Адреса:

Відділення 1: 29 Tran Nhan Tong Street, Hai Ba Trung Ward, Hanoi

Відділення 2: 11 Mac Thai Tong Street, Yen Hoa Ward, Hanoi

Години роботи: 17:00 - 22:00

Орієнтовна ціна: від 1,2 мільйона донгів до 4,2 мільйона донгів з особи

Юзу Омакасе

Yuzu Omakase – один із найвидатніших ресторанів omakase у Ханої. Ззовні ресторан досить скромний, але, зайшовши всередину, відвідувачі відчують приватну атмосферу, тепле освітлення та вишукане поєднання деревини та каменю, що створює затишну, але елегантну атмосферу.

Багато знаменитостей обирають Юзу як місце, де можна відчути стиль омакасе (Фото: Юзу Омакасе).

Кухарі ресторану готують страви прямо за стійкою; кожен шматочок риби акуратно нарізаний, кожне зернятко рису майстерно сформоване, і навіть подача, така як посипання сусальним золотом або випускання легкого димку, захоплює багатьох відвідувачів.

Yuzu пропонує чотири меню, найдоступнішим з яких є The Rhythm (подається лише в обідню перерву, приблизно 2,2 мільйона донгів). The Journey є найдорожчим, його вартість становить близько 6,5 мільйона донгів.

Юзу Омакасе регулярно імпортує всі інгредієнти для своїх страв, щоб забезпечити їх свіжість, від риби та креветок до ікри та трюфелів, а деякі рідкісні предмети імпортуються через міжнародні аукціони.

Однак кількість клієнтів за сеанс обмежена, а це означає, що ресторан часто буває повним, і клієнтам потрібно бронювати столики заздалегідь.

Адреса:

Ханойська філія: 17 Thai Phien Street, Le Dai Hanh Ward, Hanoi

Відділення міста Хошимін: L3, вулиця Тху Хоа Хуан, 34, район Бен Тхань, місто Хошимін

Години роботи:

Обід: 12:00 - 13:30

Вечір: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Орієнтовна ціна: від 2,2 мільйона донгів до 6,5 мільйона донгів з особи

Райчі Омакасе

Райчі Омакасе, розташований на вулиці Хоанг Кау (Ханой), відомий своїми доступнішими цінами порівняно з багатьма висококласними ресторанами омакасе.

Поки клієнти обідають у Raichi Omakase, шеф-кухар готує страву та розповідає історії про інгредієнти, як вибрати рибу, техніку нарізки та навіть натхнення, що стоїть за цією стравою.

Ціни в Raichi Omakase дещо доступніші порівняно з іншими ресторанами omakase (Фото: Raichi Omakase).

Особливістю Raichi Omakase є відносно доступна ціна: страви починаються від 499 000 донгів з особи. Вартість страви становить близько 1,6 мільйона донгів з особи, тому багато відвідувачів вважають її якість «на рівні» зі стравами вартістю 4-5 мільйонів донгів в інших ресторанах.

Однак ресторан все ще прислухається до відгуків та покращує свій сервіс і атмосферу, щоб досягти рівня «преміум омакасе».

Адреса:

Ханойське відділення: № 9, провулок 133, вулиця Хоанг Кау, район Донг Да, Ханой

Філія міста Хошимін: вулиця Нгуєн Ван Дау, 222, округ Бінь Лой Трунг, місто Хошимін

Години роботи: 11:00 - 14:00; 18:00 - 22:00

Орієнтовна ціна: від 499 000 до 1 800 000 донгів з особи

Ресторан Бен

Розташований на вулиці Нгуєн Хі Куанг у Ханої, ресторан Ben багато хто жартома називає «ресторан омакасе у в'єтнамському стилі» в самому серці Ханоя.

Тут гості не обирають страви та не запитують про ціни; вони просто сідають і дозволяють шеф-кухарю особисто організувати все, від закусок та основних страв до десертів. Такий спосіб насолоджуватися їжею втілює дух омакасе – шеф-кухар є оповідачем через інгредієнти та емоції, а відвідувач слухає своїми смаковими рецепторами та переконаннями.

У ресторані Ben немає фіксованого меню, і клієнти заздалегідь не знають, які страви будуть подаватися (Фото: Нгуєн Ха Нам).

Ресторан Ben має невеликий, чарівний простір лише з 4-5 дерев'яними столиками в сільському стилі. Перед початком трапези власник зазвичай заварює чайник чаю та сідає, щоб поговорити з гостями про джерела інгредієнтів на день.

Кожна страва – це кульмінація подорожей, від коропа з річки Ло, щойно виловленого того ранку, до дикорослих овочів, привезених з північно-західного регіону.

Цікаво, що в ресторані немає фіксованого меню. Власник навмисно уникає повторення страв, тому кожен візит – це нова кулінарна подорож. Це основа стилю омакасе – «залишити це шеф-кухарю» – але тонко трансформована через душу та інгредієнти в'єтнамського народу.

Адреса: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoi

Години роботи: 10:30 - 22:00

Орієнтовна ціна: 500 000-600 000 донгів/особа

Окій-Д Омакасе

Okii-D – популярний омакасе (японський фуд-корт) у Ханої, який відвідують багато охочих насолодитися найкращою японською кухнею.

Увійшовши до ресторану, відвідувачі відчують виразну японську атмосферу: яскраві дерев'яні столи та стільці, тепле жовте освітлення та зону на другому поверсі для гостей, які віддають перевагу більш приватній атмосфері.

Меню Okii-D досить різноманітне, включає багато високоякісних імпортних страв, які готуються свіжими безпосередньо біля стійки, що дозволяє відвідувачам спостерігати за процесом приготування.

Клієнти часто вирішують сидіти біля стійки, щоб спостерігати, як кухарі готують їжу (Фото: Okii-D).

Що стосується вартості, то в Okii-D середня ціна обіду або легких страв становить близько 1 мільйона донгів з особи або більше. Вартість повних обідів або страв преміум-класу може бути вищою.

У ресторані також є невелике обмеження на кількість місць. Вечорами або у вихідні дні там може бути дуже людно, а гарні окремі місця часто повністю заброньовані, тому клієнтам зазвичай доводиться бронювати столики заздалегідь.

Крім того, оскільки меню містить багато імпортних страв, стабільність асортименту іноді залежить від наявності; у деякі дні деякі рідкісні морепродукти можуть бути недоступні, або ресторан може їх замінити.

Адреса: вулиця Бат Су, 62, район Хоан Кієм, Ханой

Години роботи: 11:00 - 14:00; 17:00 - 22:00

Орієнтовна ціна: від 1,5 мільйона донгів до 3,5 мільйона донгів з особи

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm