У Китаї виведено породу карася, яку «можна їсти без кісток».

Китайським вченим вдалося створити вид карася Y-подібної форми без кісток за допомогою технології редагування генів CRISPR/Cas9.

Ілюстративне зображення товстолобика - Фото: IE

Дослідницька група з Китайської академії наук (КАН) успішно розробила нову породу риб під назвою «Чжунке № 6» шляхом генетичної модифікації карася Гібель, поширеної прісноводної риби в азійській кухні, в рамках шестирічного проєкту.

Протягом тривалого часу гібельський карась був улюбленим за своє ніжне, багате на білок і просте в приготуванні м'ясо, але всередині нього міститься понад 80 крихітних кісточок.

Ці кістки не тільки неприємні для вживання, але й є поширеною причиною утворення фрагментів кісток, що іноді навіть вимагає екстреної госпіталізації.

За даними CGTN, щоб ретельно вирішити цю проблему, дослідницька група склала карту складного геному коропа Гібеля та визначила два ключові варіанти генів, що беруть участь у формуванні кісткових шпор: Cgrunx2b-A та Cgrunx2b-B.

Гібельський карась - Фото: VCG

Команда використала технологію редагування генів CRISPR/Cas9, щоб одночасно деактивувати всі копії цих двох генів прямо з ембріональної стадії.

Редагування було виконано з високою точністю, впливаючи лише на гени, що відповідають за утворення дрібних кісток, не впливаючи на основний скелет, що дозволило карасю продовжувати нормально рости.

В результаті, у мутованих риб більше немає жодних дрібних кісток між м'язовими волокнами.

Новий сорт карася без кісток також розроблений з трьома видатними перевагами: швидкий ріст для високої продуктивності; хороша стійкість до хвороб, придатність для промислового фермерства; та потреба в меншій кількості корму, що допомагає зменшити витрати та вплив на навколишнє середовище.

Експерти вважають, що якщо цей вид риби буде широко комерціалізований, це не лише позбавить споживачів побоювань застрягання кісток у горлі, але й може значно розширити ринок збуту карася, одного з найпопулярніших видів прісноводних риб у Китаї.

Повертаючись до теми

ANH ЧТ

Джерело: https://tuoitre.vn/trung-quoc-tao-giong-ca-diec-an-khong-so-mac-xuong-20251226113723747.htm