Майбутнє високоякісної кави після пересадки

(Chinhphu.vn) - В'єтнам успішно відновив посадки на понад 200 000 гектарах, перевищивши встановлений план, створивши міцну основу для кавової промисловості на багато років уперед.

Наразі ціна на каву Arabica Catimo в Куанг Трі становить 25 000–27 000 донгів/кг (свіжі фрукти), що є найвищим показником за всю історію. – Фото: VGP/Do Huong

Продуктивність йде пліч-о-пліч з якістю

Комуна Хийонг Фунг, Кхесань (Куанг Трі), стає живим свідченням бачення сталого розвитку кави: не лише високої продуктивності, але й пов'язаної з циркулярною економічною моделлю, особливою якістю та екологічною відповідальністю. На комуну Хийонг Фунг припадає майже 62% кавових площ усієї провінції Куанг Трі, і фермери тут активно переходять на інші види кави.

Пан Фан Нгок Лонг, заступник голови Народного комітету комуни Хийонг Фунг, сказав, що наразі в усій комуні збирається близько 2100 гектарів кави. Згідно з опитуванням, середня врожайність становить близько 8-10 тонн свіжих фруктів/га. Домогосподарства, які добре доглядають за деревами, можуть отримувати до 15-20 тонн/га. За поточної ціни на каву, після вирахування витрат, включаючи заробітну плату за збір врожаю, виробники кави заробляють близько 120-150 мільйонів донгів/га.

«У попередні роки ціни на каву часто були низькими на початку сезону, а потім поступово зростали. Але цього року ціни на каву досягли високого рівня саме на початку сезону. Якщо ціни на каву залишаться на поточному рівні до кінця сезону, фермери отримають великий прибуток», – підтвердив пан Лонг.

За словами пана Лонга, останнім часом кавові виробники в комуні застосували науку та технології у виробництві, а також співпрацювали з підприємствами та кооперативами для створення високоякісних моделей вирощування кави. Кавові виробники стали більше усвідомлювати необхідність покращення якості продукції на етапі збору врожаю. Закупівельні та переробні підприємства також пред'явили вищі вимоги до кавових зерен. Це допомогло постійно покращувати якість кави в комуні Хийонг Фунг.

«Перед цьогорічним збором кави Народний комітет комуни Хийонг Фунг сприяв та підтримував людей і підприємства у закупівлі та переробці, щоб забезпечити якісний врожай. Місцева влада посилила пропаганду та мобілізувала людей для збору 85% або більше стиглих кавових ягід, запобігання та припинення крадіжок кави, а також забезпечення безпеки та порядку в цьому районі», – поділився пан Лонг.

Пан Нгуєн Зуй Фуонг, директор екологічного сільськогосподарського кооперативу Бон Фуонг (комуна Хыонг Фунг), повідомив, що цьогорічного врожаю кави кооператив планує закупити близько 300 тонн свіжих кавових зерен, з яких близько 80-100 тонн свіжих зерен будуть використані для переробки спеціальної кави.

Кава сорту арабіка Катімор, що вирощується в цьому районі, дозріває нерівномірно. Підприємство також закуповує каву лише вибірково, при цьому відсоток стиглих червоних ягід сягає понад 95%. Цей метод збору врожаю має на меті зберегти смак кави, тим самим покращуючи якість та бренд кави кооперативу.

«Ми готові купувати за вищою ціною, 3000–5000 донгів/кг, партії кави, які відповідають стандартам якості та зібрані відповідно до вимог кооперативу», – сказав пан Фуонг.

Не лише в Хыонг Фунгу, за останні роки В'єтнам пройшов довгий шлях завдяки програмі відновлення кавових плантацій, яка дозволила відновити понад 200 000 гектарів новими високоврожайними сортами, перевищивши початковий план. Наука і технології, від дослідницьких інститутів до методів вирощування, відіграли ключову роль, допомігши збільшити середню врожайність приблизно до 3 тонн зерен/га (набагато вище за середньосвітовий показник).

В'єтнамська кава переходить від кількісного до якісного виробництва - Фото: VGP/Do Huong

Доцент доктор Ле Куок Доань, голова В'єтнамської асоціації садівників, колишній заступник міністра сільського господарства та розвитку сільських районів, розповідаючи історію кавового дерева, показав шлях, який допоміг досягти того, наскільки в'єтнамська кава виглядає сьогодні.

Кава була завезена до В'єтнаму в 1857 році, але лише після 1975 року, коли країна була об'єднана, партія та держава визначили її як стратегічну культуру в Центральному нагір'ї. Майже за півстоліття В'єтнам створив понад 700 000 гектарів кавових плантацій, ставши одним з найбільших регіонів вирощування кави у світі. Але, за словами доцента доктора Ле Куок Доаня, успіх полягає не лише в розширенні площ, а й у методичній спрямованості розвитку галузі, цінуванні науки і технологій та виробництві відповідно до міжнародних стандартів.

Наразі врожайність кави у В'єтнамі сягає 3 тонн зерен/га, що є найвищим показником у світі (середньосвітовий показник становить лише близько 0,9 тонн/га). Тільки за перші 9 місяців 2025 року експорт кави досяг 7,2 мільярда доларів США, і очікується, що за весь рік він досягне 9 мільярдів доларів США – темпи зростання, які колись вважалися «неймовірними».

За словами пана Доаня, найбільшим поворотним моментом за останнє десятиліття стала програма відновлення кавових плантацій, яка активно впроваджується в рамках проекту Світового банку VnSAT у поєднанні з проектом реструктуризації сільського господарства з 2013 року. Програма допомогла збільшити врожайність з 2,1 до 3 тонн/га, одночасно сприяючи виробництву спеціальної кави та ландшафтної кави – нових підходів, що відповідають тенденції сталого споживання.

Основою успіху є спеціалізована система наукових досліджень з інститутами та центрами, розкиданими по всій країні. Спадщина, відданість дослідницької групи та здатність відбирати й створювати сорти дозволили В'єтнаму володіти провідними сортами кави в регіоні, а також повним комплексом технічних рішень для вирощування.

Ще однією важливою подією є зміна підходу до спільного вирощування культур. Коли рух за спільне вирощування перцю, авокадо та дуріану став популярним, багато місцевостей розвинулися спонтанно, що призвело до високої щільності посівів, збільшення кількості шкідників і хвороб, а також низької ефективності.

У 2023-2025 роках було видано низку важливих політик та стратегій, таких як: Стратегія розвитку рослинництва до 2030 року, Бачення 2050; Проект щодо скорочення викидів у рослинництві; Проект щодо покращення здоров'я ґрунтів та рослин. Це орієнтир для переходу сільського господарства В'єтнаму в період зеленого та сталого розвитку, в якому кава є піонерською галуззю. План дій Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища був розроблений одразу після видачі проекту, що демонструє тверду рішучість.

Негайним пріоритетом є розробка технічного пакету для скорочення викидів для ключових культур, провідною з яких є кава. Технічний пакет має успадкувати перевірені результати таких проектів, як VnSAT, інтегруючи навчання та комунікацію, щоб фермери могли негайно застосовувати його.

До 2050 року метою є те, щоб на 100% площ ключових культур, включаючи каву, застосовувалися методи землеробства, що скорочують викиди та адаптуються до зміни клімату.

Майбутнє в'єтнамської кави відкрите: перехід від кількісного до якісного виробництва; від традиційних промислових культур до екологічно чистої продукції; від індивідуального фермерського виробництва до сучасних ланцюгів створення вартості. Уроки минулого, від пересадки до технічної стандартизації, стануть основою для того, щоб в'єтнамська кава продовжувала зберігати свої позиції на карті світу протягом багатьох десятиліть.

До Хьонг

Джерело: https://baochinhphu.vn/tuong-lai-cho-ca-phe-chat-luong-cao-sau-tai-canh-102251119125541942.htm