Щодо вживання миски супу таро...

Таро – знайомий нам вид картоплі, який можна використовувати для приготування багатьох смачних страв.

Подули північні вітри, і невдовзі рік закінчився. Вулиці та провулки були огорнуті вітром. Раптом він пробудив у мені гостру тугу за насиченим, ароматним і смачним смаком горщика супу з кореня таро.

Під час збору врожаю бульби таро люди несуть на плечах і «розташовуються» в кутках будинку, під ліжком. Іноді, коли є почесні гості, жінки в сільській місцевості просто витягують кілька бульб з-під ліжка, промивають їх від шкірки, варять до готовності та подають із сіллю та арахісом.

У провінції Куангнам є особливий десерт під назвою «че кассава» (десерт із солодкої картоплі). Липкий рис варять на повільному вогні з жменею клейкого рису, а коли таро стане м’яким, додають цукор разом із дрібкою дрібно натертого свіжого імбиру. Десерт подають у мисці, і солодкий аромат таро та імбиру ідеально поєднується.

Але ніщо не зрівняється з супом з кореня таро з кістками. Просто тримати в руках миску свіжоприготованого супу з кореня таро та вдихати його аромат достатньо, щоб зігрітися.

Приготування супу таро просте, воно займає лише кілька десятків хвилин на кухні. Однак, щоб отримати смачну та автентичну тарілку супу, дуже важливо вибрати правильні інгредієнти. Всього кілька свинячих кісток, трохи таро та різних спецій – і ви можете приготувати смачний суп для всієї родини.

Гаряча миска супу таро – це спокусливі ласощі у вітряний день.

Перший вибір для домашніх кухарів — вибрати бульби, які є твердими, свіжими та без пошкоджень, вм’ятин, тріщин або сколів. Очистіть, помийте та наріжте бульби на невеликі шматочки, потім злийте воду.

Згідно з досвідом жінок у сільській місцевості, перед тим, як чистити таро, його найкраще ненадовго бланшувати в киплячій рисовій воді. Це допоможе легше зняти шкірку. Що стосується кісток, то слід вибирати кістки з ніг або хвоста.

На слабкому вогні кістки тушкуються до готовності, потім додається картопля. Вогонь потрібно ретельно контролювати, щоб кістки та картопля приготувалися до м’якості, але при цьому зберегли свою форму. Додайте трохи дрібно нарізаної цибулі та кілька гілочок кінзи, і вся родина насолоджуватиметься ситною трапезою разом.

До Тет (В'єтнамського Нового року) залишився ще більше місяця, але на сьогоднішньому розі вуличного ринку вже панує святкова атмосфера дому з великою кількістю квасолі, картоплі та овочів. Тож, не вагаючись, я купив кілограм таро, щоб зварити суп і задовольнити свою тугу.

Хоча йому й бракує димного аромату дров’яного вогню, ця проста гаряча миска супу таро в місті така ж ароматна, як і суп із моїх спогадів про рідне місто...

Джерело: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html