Приїхавши на Захід після сезону збору рису, я побіг до дамби, щоб посмажити змієголову рибу на грилі.

Смажена змієголова риба з соломкою – одна з привабливих страв жителів Заходу. Щоразу, коли закінчується збір рису, солому готують у полі, а потім виставляють на гриль, і вона має такий запашний аромат.

Рибу-змієголовку накривають соломою та обпалюють приблизно 15 хвилин на великому вогні - Фото: DANG TUYET

Щороку, з другої половини березня до початку квітня, на багатьох полях на Заході збирають зимово-весняний урожай рису. Після збору рису поля повні сухої соломи, готової до використання для смаження риби-змеєголовки.

У минулому, коли прісноводної риби ще було багато, фермери збиралися разом у канавах, щоб зловити змієголову рибу та смажити її прямо на краю поля.

Зараз рідко можна зловити рибу на полях, але мої односельці пам'ятають смак смаженої змієголової риби з соломою і часто купують рибу заздалегідь, щоб заощадити. Щойно рисові поля скосять, а солома висохне на сонці, вони поспішають до дамби смажити рибу.

Риба-змієголовка, запечена на грилі у великому вогнищі з соломи, а потім витримана на вугіллі близько 10 хвилин - Фото: DANG TUYET

Смажена на грилі риба-змієголовка з потрісканою шкірою, запашний аромат витає посеред поля - Фото: DANG TUYET

Ретельно вимийте рибу-змієголовку, щоб видалити слиз, залиште голову та луску цілими, потім візьміть шматок молодого бамбука довжиною близько 50 см, щоб вставити його від рота до середини живота риби, залишивши шматок бамбука довжиною приблизно з п'ядь долоні, щоб вставити його в землю.

Потім накрийте рибу сухою соломою та обпаліть приблизно 15 хвилин, потім тримайте вугілля з соломи ще приблизно 10 хвилин, після чого зішкребіть чорний пил, і її можна їсти.

Смажена змієголова риба, подається із сирими овочами - Фото: DANG TUYET

Коли шар солом'яного попелу повільно згорів, смажена змієголова риба потріскалася, оголивши золотисто-коричневе м'ясо, що видавало чудовий аромат.

Фермери просто струсили чорне вугілля та з’їли страву, поки вона була гарячою. Аромат смаженої риби, змішаний із ледь помітним запахом соломи, робив цю сільську страву дивно смачною.

Можливо, саме тому щоразу, коли гості здалеку мають можливість відвідати Захід, господар пригощає їх простою стравою – смаженою змієголовою рибою з соломкою, яку вони завжди пам’ятають через дорогоцінну любов і просту душу сільської місцевості.

Без метушні, смак дому просто витає.

Читати далі Назад до тем

Повернутися до теми

ДАНГ ТУЄТ

Джерело: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm