Повертаюся до рідного міста, щоб їсти рисові коржики.

(Донг Най) - Раптом, коли настали ранні літні дні, я помітив, що моя господиня, здавалося, готується спекти тістечка. Побачивши, як вона розпарює клейкий рис із соком фруктів гак, щоб отримати червоний колір, а потім побачивши поруч кошик з гарденіями, я раптом відчув щось знайоме. Потім вона розпарила гарденії, щоб отримати сік, який потім використала для розпарювання клейкого рису, створюючи знайомий, привабливий жовтий колір. Минуло багато часу відтоді, як я бачив цей традиційний тістечко з мого рідного міста, яке викликало глибоку тугу за домівкою та бажання приготувати клейкий рисовий пиріг, який так довго був частиною мого дитинства.

У моєму рідному місті, коли моя бабуся пекла рисові коржики, ми, діти, збиралися навколо, щоб подивитися, бо ці дитячі ласощі були смачною закускою, а також через їхній привабливий вигляд. Коржики зазвичай пекли влітку, коли інгредієнти були найкращими та сезонними, на відміну від коржів, які продаються цілий рік.

Після того, як я пропарила клейкий рис з фруктами гацу та гарденії, щоб отримати червонувато-жовтий колір, я часто допомагала бабусі змішувати їх разом, а потім розминати до однорідної маси. Щоразу, коли вона готувала клейкий рис, вона готувала їх багато, бо в будинку було так багато дітей та онуків; зазвичай вона готувала їх лише для особливих випадків або великих церемоній. Коли клейкий рис ставав м’яким і гладким, тісто розкачували, нарізали тонкими скибочками, а потім сушили. Приготування великої кількості вимагало ретельного нарізання, тому в ті часи великий двір перед будинком моєї бабусі завжди був заповнений кошиками та підносами з м’якими, гладенькими скибочками клейкого рису, які покривали весь двір, як і тоді, коли вона сушила банани для приготування сушених бананів. Сонце мало бути спекотним, щоб тісто не затверділо і не стало вологим, а також воно мало ароматний аромат в’яленого на сонці тіста.