Баланс білків і жирів
Кухня високогір'я Туєн Куанг славиться стравами з нежирних чорних свиней вільного вигулу, такими як смажена, смажена, копчена чорна свинина та ковбаски. Вони є багатим джерелом білка та жиру, що пропонує їм особливий та незабутній смак. Однак надмірне споживання, особливо смажених та запечених страв, може призвести до розладу шлунку, збільшення ваги та підвищення рівня жиру в крові.
 |
| Туристи насолоджуються місцевою кухнею в туристичному селі громади Nặm Đăm, комуна Quản Bá. Фото: Hoàng Hà |
Для забезпечення безпеки нам потрібно розділяти продукти з високим вмістом білка та жиру на менші порції або вживати їх помірно. Кожна порція не повинна перевищувати 100-150 г м’яса. Під час споживання смажених або приготованих на грилі страв намагайтеся видалити якомога більше шкіри та жиру (особливо підшкірного жиру), оскільки він містить багато холестерину. Здоровим методам приготування слід надавати пріоритет. Замість того, щоб зосереджуватися виключно на смажених та запечених стравах, включайте простіші варіанти, такі як парена чорна свинина, загорнута в бананове листя, або варена свинина з імбирним рибним соусом, щоб зберегти солодкість м’яса та зменшити вміст жиру.
Збільште споживання клітковини за допомогою дикорослих овочів та натуральних спецій.
Характерною рисою свят Тет є переважна кількість страв, багатих на білок (м'ясо, ковбаси), та брак клітковини, що призводить до запорів або розладів травлення. Саме тут знадобляться дикорослі овочі, свіжі фрукти та овочі, а також унікальні спеції з високогір'я.
Тому потрібні різноманітні зелені овочі. Тарілка варених зелених овочів або салат завжди входить до складу свята. Ївши чорну свинину або струмкову рибу, люди часто їдять їх з різними видами ароматичних трав, лісовим листям та спеціями, такими як імбир, лемонграс та листя перили. Це листя не тільки покращує смак, але й сприяє травленню.
Крім того, необхідно збалансувати страву маринованими овочами, такими як маринована цибуля, щоб уникнути нудьги від смаку. Однак важливо зазначити, що ці страви часто містять велику кількість солі. Людям з високим кров'яним тиском або проблемами зі шлунком слід обмежити їх споживання або зробити свою їжу менш солоною.
Розділіть тісто на відповідні порції.
Липкий рисовий пиріг (Bánh chưng) – це серце святкового бенкету Тет, але він також є основним джерелом вуглеводів та енергії. Вживання липкого рисового пирога з іншими жирними м’ясними стравами може легко призвести до надлишку калорій.
Щоб забезпечити баланс поживних речовин, рисові коржики (бань чунг) слід їсти з маринованим або вареним овочами, щоб збалансувати кількість вуглеводів і клітковини. Наріжте рисові коржики тонкими скибочками та з'їжте лише 1-2 невеликих шматочки за один основний прийом їжі, уникаючи з'їдання цілого великого коржика за один раз. Традиційні солодкі коржики, такі як бань кхао та бань ром, хоча й смачні, містять багато цукру та клейкого рису. Їх слід вживати після основних прийомів їжі та лише в невеликих кількостях.
 |
| Страва, яку подають під час Тет (в'єтнамського Нового року), має бути збалансованою за поживними речовинами. |
Здорові напої
Під час Тет (В'єтнамський місячний Новий рік) вживання алкоголю неминуче на зібраннях та світських заходах. Однак надмірне споживання алкоголю не тільки шкодить печінці та нервовій системі, але й збільшує ризик харчового отруєння через неконтрольоване вживання. Слід надавати пріоритет воді та трав'яним чаям. Замість безалкогольних напоїв, пива чи алкоголю перейдіть на зелений чай, свіжовичавлені фруктові соки або чаї, виготовлені з листя рослини *Vối* (вид лікарської трави) або смаженої чорної квасолі. Зелений чай багатий на антиоксиданти, допомагає детоксифікувати організм та покращує травлення. Якщо вам все ж таки потрібно пити, робіть це під час їжі, а не натщесерце.
Забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів.
Безпека харчових продуктів є ключем до здорового свята Тет. Харчові отруєння під час Тет часто трапляються через неправильне зберігання та обробку. Важливо вибирати продукти з чітким походженням. Надавайте перевагу купівлі продуктів, особливо сушених делікатесів, таких як сушені пагони бамбука та ковбаси, у перевірених закладах з чітким походженням, щоб уникнути шкідливих консервантів. Готові страви, такі як свиняча ковбаса, шинка та холодець, слід зберігати в холодильнику та споживати протягом 3-5 днів. Липкі рисові коржики (Бань Чунг) слід підвішувати в сухому, добре провітрюваному місці та розігрівати шляхом варіння або приготування на пару перед вживанням, щоб запобігти появі цвілі та псування.
Застосовуючи ці безпечні поради щодо харчування в поєднанні з вишуканими та сільськими смаками кухні Туєн Куанг, ви та ваша родина проведете повноцінне та здорове святкування Нового року за місячним календарем, зберігаючи при цьому прекрасну традиційну культуру високогір'я.
Бао Чі
Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
Коментар (0)