Смак дому у в'єтнамському Теті

Відвідування ринку за кілька днів до Тет дозволяє відчути аромат і привабливість місцевих делікатесів; водночас традиційні пекарні досі яскраво горять щогрудня, демонструючи цінність місцевих смаків у збереженні традицій Тет.

Торгівля та шопінг на Кон-Маркет.

Відвідування ринку за кілька днів до Тет дозволяє відчути аромат і привабливість місцевих делікатесів; водночас традиційні пекарні досі яскраво горять щогрудня, демонструючи цінність місцевих смаків у збереженні традицій Тет.

Знак місцевих продуктів

Хоча сьогоднішній ринок може похвалитися численними супермаркетами та торговими центрами, кількість людей, які відвідують традиційні ринки Тет, залишається високою. Ці ринки все ще мають свою унікальну привабливість, задовольнивши потреби кожного, незалежно від того, чи приходять вони відчути весняну атмосферу, чи придбати місцеві делікатеси.

Відвідуючи ринок за кілька днів до Тет (місячного Нового року), ви можете відчути запашний аромат традиційних імбирно-кокосових джемів, приготованих на місці без відбілювачів. Цього року ми спостерігаємо наплив традиційних солодощів та закусок, що є особливими стравами провінцій Куангнам та Куангнгай , таких як повітряні рисові коржики, клейкі рисові коржики, друковані рисові коржики, легеневий цукор, кам'яний цукор, риба-бичок з річки Тра, часник Лісон, рибні котлети Лісон тощо, які продаються у великій кількості на ринках по всьому регіону.

Це традиційні страви мешканців Куангнаму загалом, які є незамінними та регулярно продаються на багатьох ринках по всьому місту щоразу, коли настає Тет (місячний Новий рік).

Рада управління ринку Кам Ле перевіряє товари, щоб забезпечити чітке походження та джерело походження під час свята Тет. Фото: KH

У ці дні на ринку покупці не лише повною мірою відчувають традиційну атмосферу Тет завдяки крикам продавців, різноманітним кольорам тістечок, варення, жовтих квітів абрикоса та червоних конвертів з грошима на щастя, але й обмінюються досвідом щодо вибору смачних та безпечних ласощів для Тет, зокрема сушених морепродуктів, тістечок та варення на ринку, або ковбас та рулетів з ферментованої свинини, виготовлених самими власниками магазинів.

Цього року на ринку Чо Мой, що розташований на розширеній вулиці Хоанг Дьєу, багатьох покупців приваблює місцева страва: копчене м'ясо буйвола з північно-західного регіону.

Відвідування ринку Тет у дні, що передують святу Тет, показує, що це ідеальне місце для збереження унікальних характеристик традиційного в'єтнамського Тет. Тому їжа, що продається, не обмежується якимось конкретним регіоном чи місцевістю.

Протягом багатьох років ринки по всьому місту були рясніли відомими сільськогосподарськими делікатесами від фермерів з усієї країни, які привозили та продавали з Хюе , Біньдіня, Фу Єна, Куангбіня тощо, такими як тре (ферментована свиняча ковбаса), рам (смажені весняні роли), нем чуа (ферментована свиняча ковбаса) та різні види сушених рибних делікатесів з прибережних регіонів.

Ринки Тет також є місцем поєднання смаків трьох регіонів В'єтнаму, де удосталь продаються готові ласощі та страви, такі як різні види ферментованої рибної пасти, що є особливістю прибережних громад. Від ферментованої рибної пасти тітки Кан з Дананга до маринованих огірків та кислих креветок... ретельно та майстерно приготованих жителями Хюе та Біньдіня, кожна з яких має свій власний неповторний смак.

Люди користуються раннім ранком, щоб піти на ринок і купити тістечка та солодощі, готуючись до Тет (місячного Нового року). Фото: Надано

Відвідування традиційних ринків напередодні Тет (місячного Нового року) стало давньою традицією для багатьох людей. Там йдеться не лише про купівлю та продаж, а й про те, щоб відчути хвилювання людей, які готуються зустріти нову весну з новими надіями…

Коли регіональні делікатеси стають популярними на традиційних ринках під час Тет (місячного Нового року), багато товарів, вироблених самими продавцями, такі як різні види тістечок та цукерок, завжди користуються великим попитом, навіть повністю розпродаються. Привабливість регіональних делікатесів залишається незаперечною, навіть попри те, що ринок імпортних товарів завжди жвавий та різноманітний.

Багато людей діляться тим, що їм подобається відчувати традиційну атмосферу Тет на традиційних ринках в останній тиждень перед новорічною ніччю. Вони також обов'язково купують смачні місцеві делікатеси, щоб зробити святкування Тет теплим і насиченим. Таким чином, традиційний смак Тет стає ще багатшим і автентичнішим.

Фірмові страви Там Мі приваблюють туристів.

Протягом дванадцятого місяця за місячним календарем підприємство з виробництва рисових коржів пані Нгуєн Тхі Нхієн (Нам Нхієн) у селі Чунг Луонг комуни Там Мі (місто Дананг) вирує активністю, зосереджуючи свою робочу силу на своєчасному виробництві продукції, щоб задовольнити споживчий попит на місячний Новий рік Коня 2026.

«Бань Кхао Кхао» від Tam My – це відомий та давній особливий продукт. Серед них родина пані Нгуєн Тхі Нхіен (село Чунг Луонг) зберігає традиційне ремесло протягом багатьох поколінь, а їхні вироби настільки популярні, що покупці приходять безпосередньо, щоб купити їх, і вони не встигають виробляти їх достатньо швидко, щоб задовольнити попит.

Виробництво рисових коржів Năm Nhiên під час святкового сезону Тет. Фото: VP

За словами пані Нхієн, приготування високоякісного тістечка «кхао кхао» вимагає багато зусиль та суворого дотримання виробничого процесу. Інгредієнти включають рис, насіння кунжуту, цукор, імбир, куркуму та лимон. Використовуваний рис має бути сорту Кханг Дан, що забезпечує сухе, нелипке борошно.

Щоб забезпечити якість продукції, пекарня Nam Nhien дотримується дуже ретельного виробничого процесу на кожному етапі. Спочатку сушений клейкий рис перемелюють на борошно, потім борошно просівають, пресують у форми, вирізають на коржі та готують на парі до готовності.

Далі їх смажать на вугіллі до хрусткої скоринки. Хрусткі шматочки занурюють у сироп, приготований з імбиру, куркуми та лимона. Після цього коржі посипають насінням кунжуту (яке було очищено та обсмажено). Готовий продукт зберігається та упаковується таким чином, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів.

Цього року, ще до початку дванадцятого місяця за місячним календарем, десятки клієнтів вже зробили замовлення на рисові тістечка Tam My від пекарні Nam Nhien. Багато хто замовляє їх, щоб відправити родичам, які живуть за кордоном, як спосіб згадати свою батьківщину.

Пан Чау Хай Кхієу з села Чунг Луонг, комуна Там Ми, сказав: «Тістечка Као Као, виготовлені Нам Нхіен, продаються одразу після їх виготовлення. Це свідчить про привабливість традиційних тістечок та випічки у в'єтнамське свято Тет».

Цього року підприємство Nam Nhien використало близько 200 кг сирого рису для виробництва приблизно 300 мішків рисових коржів для клієнтів. Минулого року підприємство використало понад 300 кг сирого рису для виробництва понад 450 мішків рисових коржів. Хоча вони зосередилися на виробництві лише кілька десятків днів у дванадцятому місячному місяці, пані Nhien та її 3-4 помічники заробили близько 10 мільйонів донгів кожен.

Пані Нхієн поділилася: «Я дуже рада, що зберегла традиційне ремесло виготовлення тістечок моєї родини під час Тет (місячного Нового року), і мені дуже приємно, що тістечка «кхао кхао» від Tam My користуються довірою та обираються покупцями. Це мотивація для мене продовжувати підтримувати традиційне ремесло виготовлення тістечок моєї родини щовесни».

Джерело: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html