П'ятикольоровий клейкий рис

З давніх-давен п'ятиколірний клейкий рис відомий як особлива страва та традиційна їжа, яку подають під час фестивалів та свят етнічної групи мионг (комуна Тан Фу, район Тан Сон, провінція Фу Тхо). П'ятиколірний клейкий рис символізує інь та ян і п'ять стихій, що уособлюють єдність етнічної спільноти мионг зокрема та етнічних спільнот загалом.

Фотосерія авторки Нгуєн Тхі Тхуї Ханг «П’ятикольоровий клейкий рис» дасть вам чіткіше розуміння ретельного процесу приготування п’ятикольорового клейкого рису, від вибору клейкого рису до варіння листя, подрібнення листя та коріння для вилучення кольорової води та змішування з рисом. Процес приготування має бути точним, щоб забезпечити насичені кольори клейкого рису, а кольори не змішувалися. Приготування клейкого рису вимагає вмілих рук людини, яка вичерпує, розрівнює та змішує шари кольорового рису, створюючи візуально привабливу та смачну страву з п’ятикольорового клейкого рису з характерним ароматом гір та лісів. Фотосерія була подана автором на фото- та відеоконкурс «Щасливий В’єтнам», організований Міністерством інформації та зв’язку .

Інгредієнти для приготування фіолетового, синього та червоного клейкого рису отримують шляхом замочування рису в трьох видах листя рослини кукурудзяний нап; жовтий колір отримують із сушених квітів лісової рослини; а білий виготовляють зі звичайного рису, в результаті чого отримують п'ять прекрасних кольорів. Щоб забезпечити гарні кольори, збирачі листя повинні уникати змішування рослин різних кольорів. Далі йде ретельний процес варіння та подрібнення листя та коріння для отримання кольорової рідини, яку потім змішують з клейким рисом для створення бажаних кольорів. Клейкий рис, після замочування у воді, змішують з різними барвниками та залишають замочуватися на ніч, щоб колір проникав у кожне зернятко. Ретельність приготування страви з клейкого рису п'яти кольорів також полягає в тому, що рослини та листя різних кольорів необхідно готувати в окремих горщиках, щоб запобігти змішуванню кольорів. Процес приготування клейкого рису п’яти кольорів також вимагає від кухаря гострого почуття смаку, щоб рис варився потрібний час, був ідеально готовий і мав потрібний колір. Процес приготування клейкого рису на парі є не менш ретельним, оскільки кухар повинен ретельно розміщувати кожен шар кольорового рису в пароварці. Рис, пофарбований насиченими кольорами, які легко переходять в інші кольори, такі як жовтий, червоний та фіолетовий, зазвичай кладуть на дно пароварки, розділяючи його банановим листям, а верхній шар має бути оригінальним, білим клейким рисом. Білий рис кладуть зверху, щоб запобігти його забарвленню іншими кольорами. Народ мионг вірить, що п'ять кольорів клейкого рису символізують філософію п'яти стихій, інь та ян, а також людську гармонію. Червоний колір представляє вогонь, білий – метал, синій – воду, жовтий – землю, а фіолетовий – дерево. Водночас він також виражає солідарність народу мионг зокрема та етнічних груп північно-західного регіону загалом. Кольори клейкого рису також відображають прагнення народу мионг до життя в гармонії з небом і землею, возз'єднання сім'ї, згуртованості громади та удачі. Можливо, саме тому п'ятикольоровий клейкий рис – це страва, яку часто готують на фестивалі, свята та бенкети, щоб зустріти почесних гостей. П'ятикольоровий клейкий рис часто присутній на вівтарі під час місячного Нового року або в дні повного місяця першого, п'ятого та восьмого місяців місячного календаря для поклоніння предкам, як підтвердження синівської шани нащадків, які пам'ятають своє коріння предків.

Vietnam.vn