Готували фо всю ніч у самому серці Сеула.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Шеф-кухар Дао Дінь Нам з готелю Caravelle Saigon готує бульйон фо о 23:00.

Принісши гордість В'єтнаму на землю кімчі, в'єтнамські шеф-кухарі фо та власники ресторанів об'єдналися, працюючи вночі та ділячись кухонним простором, щоб створювати найкращі миски фо, зберігаючи автентичний смак свого бренду.

Цього року, щоб підготуватися до логістичних аспектів, організатори облаштували п'ять пунктів приготування для команд з приготування фо з В'єтнаму. А вночі з 4 на 5 квітня всі ці кухні були яскраво освітлені протягом усієї ночі, а навколо 50-літрових або 100-літрових каструль з бульйоном панувала жвава атмосфера.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Пан Нгуєн Дінь Туєн, власник ресторану Khoe, обговорює інгредієнти з паном Нгуєн Туан Чунгом, власником ресторану Phu Gia pho, під час підготовки до В'єтнамського фестивалю Фо 2024 року.

Суворі південнокорейські правила забороняють приготування їжі на заходах просто неба, що вимагає ретельного планування приготування їжі, щоб забезпечити повну готовність до обслуговування великої публіки на фестивалі.

У кулінарному закладі Saigontourist Group на вулиці Кваннару-ро, Кванджін-гу, Сеул, була 23:30, але світло все ще яскраво горіло. Шеф-кухарі з таких готелів, як Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hotel Hue, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant, Caravelle Saigon Hotel тощо, були зайняті приготуванням страв, які мали бути подані на фестивалі вранці 5 жовтня.

Шеф-кухар Дао Дінь Нам з готелю Caravelle Saigon сказав, що бульйон для яловичого фо майже готовий, а нарізка м’яса та цибулі для фо все ще триває. Після складного фо кухарі почнуть готувати інші смачні страви, такі як клейкий рис з куркою, пельмені з тапіокою та пельмені з рисом на пару...

За словами шеф-кухаря Нгуєн Хьонга з ресторану Thu Duc Golf Course, приготування фо завжди є найскладнішим і найвимогливішим завданням. Бульйон для цієї страви варять на повільному вогні з раннього ранку, додаючи майже 50 кг кісток та різного м’яса, щоб забезпечити солодкість кісток, а додавання бадьяна, кориці та трав допомагає зберегти колір бульйону, запобігаючи його надмірному коричневому кольору.

У кулінарному залі ресторану Nam Saigon в районі Каннам Нгуєн Тьєн Хай, відомий своїм золотим бадьяном, розповів, що його команда безперервно тушкувала 150 кг кісток і готувала 120 кг м'яса, гарантуючи, що якість фо, яке подають у Південній Кореї, збереже той самий смак, що й у В'єтнамі.

«Корейці та в'єтнамці, які живуть тут, зможуть оцінити традиційний смак та відданість кухарів фо», – додав Хай.

Пан Тран Чонг Тхуан, заступник керівника відділу харчових продуктів та напоїв SASCO, зазначив, що цього року SASCO продовжує представляти на фестивалі свій ексклюзивний Фо Сен. Фо Сен – ідеальне поєднання ніжного аромату лотоса та сутності в'єтнамської кухні, а також унікальності локшини фо – стане родзинкою, яка змусить відвідувачів запам'ятати цей бренд фо.

Сотні кілограмів корейських яловичих кісток та м'яса, а також свіжа рисова локшина, імпортована з В'єтнаму, були ретельно та старанно приготовані кухарями в надії завоювати прихильність корейських відвідувачів та популяризувати смачну в'єтнамську кухню.

В'єтнамський фестиваль Фо, що відбудеться 5 та 6 жовтня 2024 року, продовжить популяризувати фо як символ в'єтнамської кухні у всьому світі . Відомі шеф-кухарі з в'єтнамських ресторанів фо будуть присутні в Сеулі, не лише обслуговуючи гостей, а й розповідаючи історію про дедалі глибшу культурну інтеграцію та обмін між В'єтнамом та Кореєю.