بین الاقوامی زائرین کی طرف سے ویتنام میں 10 ڈشوں کو بہترین قرار دیا گیا۔

Taste Atlas کے مطابق، Quang noodles، banh mi، laksa beef، اور Nam Bo beef noodle soup ویتنامی پکوان ہیں جو بین الاقوامی کھانے والوں کو سب سے زیادہ پسند ہیں۔

دنیا کی مشہور پاک سائٹ ذائقہ اٹلس جولائی کے آخر میں 100 بہترین ویتنامی پکوانوں کی فہرست کو اپ ڈیٹ کیا، بین الاقوامی کھانے پینے والوں کو ان کے آنے والے سفر پر کھانے کا تجربہ کرنے کی تجویز کے طور پر۔ فہرست میں سرفہرست ہے۔ کوانگ نوڈلز ، کوانگ نام کے لوگوں سے وابستہ ایک عام ڈش۔

نوڈلز فلیٹ، موٹے چاول کے آٹے، سفید یا پیلے رنگ سے بنائے جاتے ہیں۔ کھانے والے کوانگ نوڈلز جھینگے، گوشت، انڈے، ہیم، چکن، چکن گبلٹس، جوان انڈے، مینڈک، سانپ ہیڈ مچھلی، اور نمکین اور میٹھا شوربہ اور کچی سبزیاں جیسے تلسی، سرسوں کا ساگ، لیٹش اور بین انکرت کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ چاول کے کاغذ کا ایک ٹکڑا عام طور پر کھانے کے لیے نوڈلز کے پیالے کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ کوانگ نوڈلز ویتنامی لوگوں کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہے۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.5۔

تصویر: ذائقہ اٹلس

روٹی فہرست میں ظاہر ہونے والا دوسرا نام ہے۔ پاک سائٹ متعارف کراتی ہے۔ ویتنامی روٹی فرانس اور چین کے پاک ثقافتی ورثے کو وراثت میں "بن می" کا تلفظ کیا۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، banh mi کو مقامی لوگوں نے تبدیل کیا اور اختراع کیا، اور اب یہ ویتنامی لوگوں کی ایک عام ڈش بن گئی ہے۔ ویتنامی banh mi طویل عرصے سے دنیا بھر میں مزیدار کے طور پر پہچانا جاتا رہا ہے۔ 24 مارچ 2011 کو آکسفورڈ انگلش ڈکشنری میں لفظ "بانہ می" کو "ویتنام کے سینڈوچ کی ایک قسم" کے نوٹ کے ساتھ تسلیم کیا گیا۔

فہرست کا انتخاب ماہرین اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں کے اسکور کی بنیاد پر کیا گیا ہے جنہوں نے پکوان کا لطف اٹھایا۔ انتخاب کا معیار مقبولیت، مزیدار اور منفرد ذائقوں اور مقامی کھانوں کی نمائندگی پر مبنی ہے۔ سب سے زیادہ اسکور 5 ستارے ہے۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.5۔

تصویر: Huynh Nhi

ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے، جنوبی ویتنامی بیف نوڈل سوپ (اسٹر فرائیڈ بیف نوڈل سوپ) میں بیف، ورمیسیلی، لہسن، جڑی بوٹیاں، گاجر، کھیرے، لیٹش، بین انکرت، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز سمیت اہم اجزاء ہوتے ہیں۔

پیالے میں نوڈلز، جڑی بوٹیاں اور گائے کے گوشت کو ترتیب دینے کے بعد، مالک اس پر کچھ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈالے گا۔ کھانے والے اجزاء کو اندر ملاتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔

2015 میں قائم کیا گیا، ذائقہ اٹلس 9,000 سے زیادہ مقامی ریستورانوں کو جوڑنا، قارئین کے لیے 10,000 سے زیادہ پکوان متعارف کرانا، ماہرین اور باورچیوں کے ہزاروں جائزے اور تحقیق۔ ویب سائٹ کا مقصد مقامی اجزاء سے تیار کردہ روایتی پکوانوں کا عالمی نقشہ بننا ہے۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.5۔

تصویر: Bui Thuy

پکوان کا "ستارہ" گائے کا گوشت ہلانا گائے کا گوشت، مربع ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پین فرائی ہونے کے بعد گوشت کو لیٹش اور کٹے ہوئے ٹماٹروں کی تہہ پر رکھ دیا جائے گا۔ اس کے بعد شیف پیاز اور کٹے ہوئے آلو ڈالے گا جو پک چکے ہیں۔ یہ ڈش اسٹریٹ فوڈ نہیں ہے۔ یہ بنیادی طور پر ریستوراں میں ظاہر ہوتا ہے، اور ویتنامی لوگ اکثر اسے خاص مواقع پر کھاتے ہیں۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.5۔

تصویر: Bui Thuy

ایک روایتی ویتنامی ناشتہ ہے، کیکڑے رول کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور کیکڑے پر مشتمل، چپچپا چاولوں اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور لیمن گراس کے ڈنٹھل یا گنے کے 10 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑے کے گرد لپیٹا جاتا ہے۔ گرل ہونے کے بعد، کھانے والے کیکڑے کو کچی سبزیوں، ہری کیلے، کھٹے ستارے کے پھل، لیٹش کے ساتھ چاول کے کاغذ کی تہہ میں لپیٹیں گے اور سویا ساس میں ڈبو دیں گے۔

یہ ڈش ہیو میں شروع ہوئی لیکن اب پورے ملک میں مقبول ہے۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.5۔

تصویر: ایشیائی ترکیبیں 4U

بیف فون Pho کا سب سے مشہور اور مقبول ورژن ہے، جو چاول کے نوڈلز پر مشتمل ہے جسے نایاب یا اچھی طرح سے تیار کردہ گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ شوربہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں، گودے کی ہڈیوں، آکسٹیل، اور شامل ستارہ سونف اور دار چینی سے بنایا جاتا ہے۔ بیف فو کی ٹاپنگز میں باریک کٹے ہوئے بیف برِسکیٹ (بریسکیٹ)، بیف کی پسلیاں، بیف ٹینڈرلوئن، بیف کی آنتیں، نایاب فلانک، اور بیف ٹینڈن شامل ہیں۔ مقامی لوگ تلی ہوئی بریڈ اسٹکس اور آئسڈ چائے کے ساتھ فو کھانا پسند کرتے ہیں۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.4۔

تصویر: کوئنہ مائی

ذائقہ اٹلس ہر ایک درجہ گائے کے گوشت کا سٹو دنیا کے 10 بہترین بیف ڈشز میں دوسرے نمبر پر ہے اور ہو چی منہ شہر کے بہترین پکوانوں میں سے ایک ہے جو سیاحوں کے لیے اس شہر کا سفر کرتے وقت کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

بیف سٹو اکیلے یا روٹی، چاول نوڈلز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے. ڈش میں گائے کا گوشت، گاجر، لیمن گراس، ساتے، مرچ، کالی مرچ، لہسن، شلوٹس جیسے اجزاء شامل ہوتے ہیں اور اسے مسالیدار، خوشبودار شوربے میں ابالتے ہیں۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.4۔

تصویر: Bui Thuy

Nuoc ڈپنگ ساس ، ڈش سے زیادہ مصالحہ جات، بھی فہرست میں ظاہر ہوتا ہے۔ تاہم، ویتنام میں یہ سادہ، مقبول ڈپنگ چٹنی بین الاقوامی کھانے والوں میں بہت مقبول ہے۔ یہ مچھلی کی چٹنی، چونے کے رس یا سرکہ، چینی، پانی اور اضافی اجزاء جیسے باریک کٹی ہوئی مرچ، لہسن، پیاز، ادرک یا تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔

ڈوبنے والی چٹنیوں کی بہت سی قسمیں ہیں اور انہیں علاقے یا جس ڈش کے ساتھ پیش کیا جانا ہے اس کے مطابق ملایا جاتا ہے۔ عام طور پر، ڈپنگ ساس کا استعمال اسپرنگ رولز، گوشت کے پکوان یا سمندری غذا کی لذت کو بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے۔

اسکور: 5 ستاروں میں سے 4.4۔

تصویر: Bui Thuy

اسپرنگ رولز یا تلے ہوئے اسپرنگ رولس فہرست میں 9ویں ڈش ہے، جو ویتنامی لوگوں کی ایک روایتی اور مقبول ڈش ہے، جو Tet جیسے اہم مواقع پر ظاہر ہوتی ہے۔ ڈش کے اہم اجزاء سور کا گوشت اور کیکڑے ہیں، کیما بنایا ہوا اور چاول کے پتلے کاغذ میں لپیٹا۔

اسپرنگ رول فلنگ کے دیگر اجزاء میں لکڑی کے کان کے مشروم، شیٹیک مشروم، ہری پیاز، انڈے، کٹی ہوئی گوبھی یا مشروم، ورمیسیلی نوڈلز اور بین انکرت شامل ہیں۔ فرائی ہونے کے بعد، اسپرنگ رولز سنہری بھورے، کرسپی اور نمکین ہوتے ہیں اور انہیں میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

درجہ بندی: 5 ستاروں میں سے 4.3۔

تصویر: Bui Thuy

ویتنامی لوگوں کا ناشتہ، دوپہر کا کھانا اور رات کے کھانے کا ایک مشہور ڈش ہے، ہیو بیف نوڈل سوپ اہم اجزاء میں ورمیسیلی، کٹے ہوئے گائے کا گوشت، سور کے پاؤں، خون، گائے کے گوشت کی گیندیں، بھرپور شوربے کے ساتھ پیش کیے جانے والے کیکڑے، کیکڑے کا پیسٹ اور کچی سبزیاں شامل ہیں۔

درجہ بندی: 5 ستاروں میں سے 4.3۔

فہرست میں کچھ باقی ماندہ پکوانوں میں شامل ہیں: گرے ہوئے سور کے ساتھ ورمیسیلی، لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ مارننگ گلوری، سوئر فش سوپ، بان ژو، پپیتا سلاد، بان باو، گرلڈ اسپرنگ رولز، بریزڈ سور کا گوشت، گرلڈ اسپرنگ رولز، بان بیو، اور بنہ ٹیٹ۔

تصویر: کوئنہ مائی

ماخذ