کھانا پکاتے وقت 3 چیزوں سے پرہیز کریں۔

طویل گرم موسم نہ صرف تھکاوٹ کا باعث بنتا ہے بلکہ اگر کھانا غلط طریقے سے تیار اور ذخیرہ کیا جائے تو فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔ باورچی خانے میں کچھ بظاہر بے ضرر عادات بھی بیکٹیریا کی تیزی سے افزائش کا سبب بن سکتی ہیں۔

ماسٹر ڈگری ہولڈر اور ہو چی منہ شہر میں غذائیت کے ماہر ڈاکٹر وو تھی ٹو ہائی کے مطابق، 30-40 ڈگری سیلسیس کے درمیان درجہ حرارت کے ساتھ گرم موسم کھانے کی حفاظت کے لیے ایک "خطرے کا زون" ہے، کیونکہ بہت سے قسم کے بیکٹیریا صرف 20-30 منٹ میں دوگنا ہو سکتے ہیں۔

گرم موسم میں آپ کے خاندان کی صحت کی حفاظت کے لیے، ڈاکٹر ہیلو مندرجہ ذیل "تین نہ کرنے" کو یاد رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

پکا ہوا کھانا زیادہ دیر تک باہر نہ چھوڑیں۔

گرمیوں میں یہ سب سے عام غلطی ہے۔ بہت سے خاندانوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ سارا دن کھانے کے لیے ایک بڑی کھیپ پکاتے ہیں، اور بغیر ریفریجریشن کے گھنٹوں تک کھانا میز پر چھوڑ دیتے ہیں۔ تاہم، 32-35 ڈگری سیلسیس سے زیادہ بیرونی درجہ حرارت میں، پکا ہوا کھانا زیادہ سے زیادہ 1 گھنٹہ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس وقت کے بعد، بیکٹیریا تیزی سے بڑھنا شروع کر دیتے ہیں اور زہریلے مواد پیدا کر سکتے ہیں جو فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں۔

خاص طور پر، پروٹین سے بھرپور غذائیں جیسے گوشت، مچھلی، سمندری غذا، انڈے، ڈیری، یا زیادہ پانی والی غذائیں سب سے زیادہ خراب ہوتی ہیں۔

جب کھانے میں غیرمعمولی بدبو، پتلا پن، رنگت، یا ذائقہ کی علامات ظاہر ہوتی ہیں، تو لوگوں کو اس کا استعمال جاری رکھنے میں بالکل ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرنی چاہیے۔

کھانا نہیں پکانا چاہیے اور زیادہ دیر تک ہوا کے سامنے نہیں رہنا چاہیے۔ تصویر: تھانہ لون

2. کھانے کو کئی بار گرم کرنے سے گریز کریں۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ صرف کھانا ابالنا اسے محفوظ بناتا ہے۔ تاہم، ڈاکٹر ہیلو کے مطابق، بیکٹیریا سے پیدا ہونے والے کچھ زہریلے مادے دوبارہ گرم کرنے کے بعد بھی مکمل طور پر ختم نہیں ہوتے۔

کھانے کو متعدد بار گرم کرنے سے اس کی غذائیت کی قیمت بھی کم ہو جاتی ہے اور ذخیرہ کرنے کے دوران بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ کھانے کو ریفریجریٹر کرنے سے پہلے چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں تاکہ اسے تیزی سے ٹھنڈا کیا جا سکے، اور پورے برتن کو کئی بار دوبارہ گرم کرنے کے بجائے صرف ہر کھانے کے لیے کافی گرم کریں۔

3. کھانا کھلا یا بے پردہ نہ چھوڑیں۔

گرم اور مرطوب موسم میں، کھلا ہوا کھانا ماحول، دھول، یا کیڑوں کے بیکٹیریا سے آسانی سے آلودہ ہو جاتا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کے بہت سے معاملات صرف اس وجہ سے پیش آتے ہیں کہ جب کھانا باہر یا فریج میں رکھا جاتا ہے تو اسے صحیح طریقے سے نہیں ڈھانپا جاتا ہے۔ لوگوں کو چاہیے کہ کھانا ائیر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھیں، اسے احتیاط سے ڈھانپیں، اور کھانا پکانے کے فوراً بعد اسے فریج میں رکھیں۔

مزید برآں، ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ صرف کافی کھانا پکانے کو ترجیح دیں اور خراب ہونے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے دن بھر زیادہ مقدار میں ذخیرہ کرنے سے گریز کریں۔

ڈاکٹر ہیلو نے یہ بھی نوٹ کیا کہ گرم موسم میں، فوڈ پوائزننگ آسانی سے "بھیس بدل" جاتی ہے جیسے ہیٹ اسٹروک یا ہاضمہ کی خرابی جیسی واقف علامات۔

عام علامات میں متلی، الٹی، پیٹ میں درد، اسہال، تھکاوٹ، چکر آنا، یا ہلکا بخار شامل ہیں۔ یہ غیر مخصوص علامات ہیں، اس لیے بہت سے لوگ ان کو نظر انداز کرتے ہیں۔

لوگوں کو فوڈ پوائزننگ کے امکان پر غور کرنا چاہیے اگر وہ علامات کا تجربہ کریں جیسے: کھانے کے بعد بار بار الٹی آنا یا اسہال؛ واضح پیٹ کے درد؛ کھانے کے بعد چند گھنٹوں سے 24 گھنٹے کے اندر علامات ظاہر ہونا؛ اور متعدد افراد ایک ہی ڈش کھاتے ہیں اور ایک جیسی علامات ظاہر کرتے ہیں۔

اگر قے اور اسہال برقرار رہتا ہے، خاص طور پر چھوٹے بچوں، بوڑھوں، یا صحت کی بنیادی حالتوں میں مبتلا افراد میں، پانی کی کمی اور خطرناک پیچیدگیوں کو روکنے کے لیے فوری طبی توجہ ضروری ہے۔

گرم دنوں میں ایئر کنڈیشنر استعمال کرنے سے بچنے کی 3 غلطیاں طویل گرم موسم کی وجہ سے بہت سے گھروں اور دفاتر میں ایئر کنڈیشنر کا مسلسل استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، اس ڈیوائس کو غلط طریقے سے استعمال کرنے سے ہیٹ اسٹروک اور ڈی ہائیڈریشن سے لے کر سانس اور قلبی امراض تک کئی صحت کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔

ہنوئی میں ایک نوجوان گرمی کے دنوں میں ہونے والی غلطی کی وجہ سے تشویشناک حالت میں ہے ۔ اسے تشویشناک حالت میں ہسپتال میں داخل کرایا گیا اور اسے گردے کی شدید خرابی کی تشخیص ہوئی کیونکہ اس نے تیز دھوپ میں کام کیا لیکن کافی پانی نہیں پیا۔

دھوپ میں چند منٹ ہیٹ اسٹروک کا سبب بن سکتے ہیں۔ ڈاکٹر فوری طور پر صرف دو چیزوں کی نشاندہی کرتے ہیں ۔ ہیٹ اسٹروک ایک خطرناک طبی ایمرجنسی ہے جسے عام طور پر شدید گرمی کے دنوں میں دیکھا جاتا ہے۔ جب جسم کا درجہ حرارت قابل برداشت حد سے بڑھ جاتا ہے تو زیادہ درجہ حرارت دماغ، دل، جگر اور گردے جیسے اہم اعضاء کی ایک حد کو متاثر کر سکتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html