4 مشہور لام ڈونگ خصوصیات، جن میں سے ایک ایشیائی ریکارڈ قائم کرتا ہے۔

دلت آرٹچیک

مئی 2023 میں، قدرتی خصوصیت آرٹچوک ڈا لاٹ (لام ڈونگ) کو ویتنام ریکارڈز آرگنائزیشن نے ویتنامی کھانوں اور خصوصیات کے لیے ایشیائی ریکارڈ قائم کرنے کے لیے کامیابی کے ساتھ نامزد کیا تھا۔

آرٹچوک ایک معتدل پودا ہے، جسے فرانسیسیوں نے 19ویں صدی کے آخر میں اگانے کے لیے دا لاٹ میں لایا تھا۔ آرٹچوک، تازہ اجزاء سے لے کر تیار شدہ مصنوعات تک، جگر کو ٹھنڈا کرنے، پت کو صاف کرنے، موتروردک، خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ خاص طور پر آرٹچوک سے سینارین جوہر شراب کو جلدی ختم کرنے میں مدد کرنے کا اثر رکھتا ہے۔

دلت آرٹچیکس کو بہت سے پرکشش پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے (تصویر: ٹرونگ منہ)

دا لاٹ کی مٹی اور آب و ہوا تازہ ترین آرٹچوک پیدا کرنے کے لیے دو اہم حالات ہیں، جن میں ویتنام میں سب سے زیادہ سینارین مواد ہے۔

لام ڈونگ میں آنے والے، زائرین آرٹچوک سے بنی بہت سی مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے سور کے گوشت کی ٹانگوں کے ساتھ تیار کردہ آرٹچوک، بچوں کی پسلیوں سے تیار کردہ آرٹچوک، آرٹچوک فو،... اور خاص طور پر آرٹچوک چائے۔

لام ڈونگ کافی

لام ڈونگ کافی کاشت کرنے والا ایک بڑا خطہ ہے جس میں دنیا بھر میں کئی مشہور اقسام پائی جاتی ہیں۔ یہ ایک خاصیت ہے جس سے سیاحوں کو لطف اندوز ہونا چاہئے اور لام ڈونگ کا سفر کرتے وقت تحفے کے طور پر خرید سکتے ہیں۔

انتہائی موزوں آب و ہوا اور مٹی کے حالات کے ساتھ، Cau Dat - Lam Dong میں عربیکا کافی بہت اعلیٰ معیار کی ہے، جس کا موازنہ دنیا کی بہترین عربیکا کافی کے معیار سے کیا جاسکتا ہے۔ عربیہ اپنی خوبصورت خوشبو کی بدولت پرکشش ہے۔ عربیکا کافی پینے والے، کھانے والے ہلکی سی کڑواہٹ محسوس کر سکتے ہیں جس میں ہلکی سی کڑواہٹ زبان کی نوک پر بغیر کسی لہر کے محسوس ہوتی ہے، ہلکے بھورے کافی کے پانی کا رنگ امبر ہوتا ہے۔

جب لام ڈونگ، خاص طور پر دا لاٹ آتے ہیں، سیاحوں کو فٹ پاتھ فلٹر کافی کا تجربہ کرنا چاہیے۔ فلٹر استعمال کرنے کے بجائے، خالص کافی کو ایک چھوٹے فلٹر یا پتلے بیگ میں ڈالا جاتا ہے، کافی کو ابالنے کے لیے ایک برتن میں ڈبو کر ایک کپ میں ڈالا جاتا ہے۔ فلٹر کافی کے نام کے علاوہ، دا لاٹ لوگ اسے گودام کافی بھی کہتے ہیں۔ پکنے کا طریقہ آسان ہے، "بجلی تیز"، لیکن کافی کا کپ اب بھی پرجوش، بھرپور، سرد صبح سیاحوں کے دلوں کو گرما دیتا ہے۔

فلٹر شدہ کافی نوجوان سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے (تصویر: لن ٹرانگ)

دلت سے پکے ہوئے کھجور

دا لاٹ اور لام ڈونگ کے کچھ پڑوسی علاقوں میں پرسیمون کا موسم عام طور پر ستمبر سے شروع ہوتا ہے اور دسمبر کے آخر تک رہتا ہے۔ تاہم، اکتوبر کے بعد سے وہ وقت ہے جب کھجور پکانے کے مرحلے میں داخل ہوتے ہیں۔ اس وقت، کھجور نارنجی اور پھر سرخ ہو جاتے ہیں، پتے بھی رنگ بدلتے ہیں، جس سے ایک رنگین منظر پیدا ہوتا ہے، جس سے بہت سے سیاحوں کو دیکھنے اور تصاویر لینے کی طرف راغب کیا جاتا ہے۔

باغات میں آکر، آپ کے ہاتھ تھک جانے تک چیک ان کرنے کے علاوہ، زائرین موقع پر ہی پکے ہوئے کھجوروں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اور دا لات میں موسم خزاں کے اس عام پھل کے میٹھے، نرم، رسیلے ذائقے کو محسوس کر سکتے ہیں۔

دا لاٹ کے گلاب کے باغات کا دورہ کرتے ہوئے، زائرین مقامی لوگوں کے ساتھ پکے ہوئے کھجوروں کی کٹائی بھی کر سکتے ہیں اور میٹھے، سرخ پکے ہوئے کھجوروں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں (تصویر: ویت انہ ہوانگ)

دا لاٹ میں، فی الحال پرسیمون کی تقریباً چند درجن اقسام ہیں، لیکن سب سے زیادہ مشہور اور معروف ہیں انڈے کے سائز والے پرسیمون، چپٹے سر والے پرسیممون، ہموار سر والے پرسیمون، چن نین پرسیمون، فائر ایگ پرسیمون، بومسن پرسیمون، تام ہے اور مربع پرسیمون (سکوائر پرسیممونز)۔ کھجور کو خشک، شراب میں بھگو کر یا باغبانوں کے ذریعہ ہوا سے خشک کیا جاتا ہے تاکہ سیاح آسانی سے انہیں تحفے کے طور پر خرید سکیں۔

دا لاٹ میں، بہترین انڈے کے گلاب کے باغات اکثر ٹیوین لام جھیل کے علاقے، پرین پاس یا چن نین گلاب ڈیران شہر میں مرتکز ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کھے سانہ میں مربع گلاب بڑی مقدار میں اگائے جاتے ہیں اور قدرتی طور پر خستہ گلاب، ڈان ڈوونگ اور کاؤ دات علاقوں کے چپٹے سر والے گلاب بہترین ہیں۔

انڈے کے کھجور کے ساتھ، مقامی لوگ بنیادی طور پر انہیں اس وقت تک لگاتے ہیں جب تک کہ وہ پک نہ جائیں اور ان کا رنگ دل کو پکڑنے والا سرخ ہو، یا قدرتی طور پر پکنے کے لیے پرانے پھلوں کا انتخاب کریں۔ اس پھل کو دا لات کی مشہور کرسپی پرسیمون ڈش بنانے کے لیے بھی بھاپ میں ڈالا جاتا ہے۔

لبا کیلا

لابا کیلے کو "کنگ کیلے" کے نام سے جانا جاتا ہے، جو لام ڈونگ صوبے کے ڈان ڈونگ، ڈک ٹرونگ اور لام ہا کے کئی اضلاع میں اگائے جاتے ہیں۔ کیلے کی اس قسم کو لام ڈونگ میں سائنس اور ٹیکنالوجی کی وزارت کے تحت انٹلیکچوئل پراپرٹی ڈپارٹمنٹ نے ایک خاص پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا ہے، جس کی منفرد شکل اور ذائقہ ہے، جو کہ جنوبی وسطی پہاڑی علاقوں کی مخصوص ہے۔

لابا کیلے بونے کیلے سے اس لحاظ سے مختلف ہیں کہ ان کے لمبے گچھے، پتلے پھل، خوبصورت شکل، قدرے خمیدہ اور پکنے پر پتلی، چمکیلی پیلی جلد ہوتی ہے۔ گوشت ایک بھرپور پیلے رنگ کا ہے، کومل، میٹھا اور ایک خصوصیت کی خوشبو ہے۔

اس کیلے کی اقتصادی کارکردگی بہت زیادہ ہے، جاپانی، دبئی اور کوریا کے درآمد کنندگان اس کیلے کو بہت پسند کرتے ہیں۔ اب تک، ملکی رسد برآمد کے لیے کافی نہیں ہے۔

ماخذ