ذیابیطس والے لوگ Tet کے دوران بریزڈ اسنیک ہیڈ مچھلی، بریزڈ ہیرنگ یا جاپانی میکریل ڈشز کا انتخاب کر سکتے ہیں تاکہ پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ فراہم کیا جا سکے اور چربی والے گوشت سے سیر شدہ چکنائی کو محدود کیا جا سکے۔
ایم ایس سی کے مطابق۔ ڈاکٹر ہا تھی نگوک بیچ، شعبہ اینڈو کرائنولوجی - ذیابیطس، تام انہ جنرل ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، روایتی ٹیٹ چھٹیوں کے پکوانوں میں اکثر گوشت، چکنائی، پروٹین اور دیگر چکنائی والے مادے ہوتے ہیں، جو ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے غذائی توازن حاصل کرنا اور خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنا مشکل بنا سکتے ہیں۔
چیزوں کو متوازن کرنے کے لیے، مریض اپنے Tet چھٹیوں کے مینو کو متنوع بنانے کے لیے مختلف طریقوں سے مچھلی تیار کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ مچھلی پروٹین، معدنیات، زنک، آیوڈین اور پوٹاشیم سے بھرپور ہوتی ہے، مزیدار ہوتی ہے، پھر بھی سیر شدہ چکنائی میں کم اور جسم کے لیے ضروری وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔
مچھلی میں پائی جانے والی چکنائی زیادہ تر اچھی چربی ہوتی ہے، جیسے اومیگا تھری فیٹی ایسڈ۔ مچھلی کا باقاعدگی سے کھانا بلڈ پریشر کے لیے اچھا ہو سکتا ہے، ہارٹ اٹیک کا خطرہ کم کر سکتا ہے اور دماغ کے لیے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔
ڈاکٹر Ngoc Bich Tet (ویتنامی نئے سال) کے لیے کچھ مانوس اور لذیذ بریزڈ مچھلی کے پکوان تجویز کرتے ہیں جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔
اسنیک ہیڈ مچھلی ایشیائی ممالک میں میٹھے پانی کی ایک مشہور مچھلی ہے۔ سانپ ہیڈ مچھلی کے گوشت میں موجود امینو ایسڈز اور فیٹی ایسڈز بہت زیادہ پروٹین فراہم کرتے ہیں، جو زخموں کو تیزی سے بھرنے، انفیکشن سے لڑنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔
سانپ ہیڈ مچھلی میں وٹامن اے اور جسم کے لیے ضروری دیگر معدنیات بھی ہوتے ہیں۔ ذیابیطس والے لوگ کالی مرچ، انناس اور ہلدی کے ساتھ بریزڈ سانپ ہیڈ مچھلی تیار کر سکتے ہیں۔
مختلف طریقوں سے تیار کردہ مچھلی کا سٹو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ تصویر: فریپک
ویتنامی کھانوں میں کالی مرچ یا ہلدی کے ساتھ بریز کردہ اینکوویز ایک عام ڈش ہیں۔ 170 گرام اینکوویز تقریباً 35 گرام پروٹین، 8 گرام چربی، اور 2.5 گرام اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرتی ہیں۔ اینچوویز وٹامن بی 3، بی 12، سیلینیم اور کیلشیم سے بھی بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ صحت مند ٹشوز کو برقرار رکھنے، جسم کے مدافعتی افعال کو بڑھانے، خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے اور بڑھاپے میں امراض قلب اور الزائمر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
ہیرنگ ایک کھارے پانی کی مچھلی ہے جو بحر اوقیانوس اور بحرالکاہل کے سمندروں میں بکثرت رہتی ہے، اور ویتنامی بازاروں اور سمندری غذا کی دکانوں میں آسانی سے پائی جاتی ہے۔
آپ ہیرنگ کو ٹماٹر کے ساتھ بریز کر سکتے ہیں یا اسے نرم ہونے تک سٹو کر سکتے ہیں۔ یہ ڈش وٹامن اے، وٹامن ڈی، اومیگا 3، ڈی ایچ اے جیسے ضروری غذائی اجزا سے بھرپور ہوتی ہے۔ 100 گرام ہیرنگ میں صرف 158 کیلوریز ہوتی ہیں، اور ہیرنگ میں موجود پروٹین آسانی سے ہضم ہوتا ہے اور ضروری امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے۔
جاپانی میکریل، اپنے مخصوص بھرپور ذائقے اور نرم گوشت کے ساتھ، ایک دلکش کھانا بناتا ہے۔ یہ فیٹی ایسڈز، وٹامنز اور ضروری معدنیات جیسے وٹامن K، سوڈیم، آئرن، میگنیشیم، زنک اور سیلینیم سے بھرپور ہے۔ مچھلی میں بہت سے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں، جو کھانا پکانے کے دوران کافی بڑھ جاتے ہیں، جس سے یہ صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ آپ اسے انناس، ٹماٹر یا کالی مرچ کے ساتھ بریز کر سکتے ہیں۔
Pangasius مچھلی کے پیٹ میں بہت زیادہ چربی ہوتی ہے، سفید گوشت اور ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ یہ ویتنام میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔ 126 گرام پینگاسیئس میں 158 کیلوریز، 23 گرام پروٹین، 7 گرام چربی، اور 73 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ پروٹین کی ایک بڑی مقدار فراہم کرنے کے علاوہ، پینگاسیئس میں موجود صحت مند چکنائی قلبی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔
بسا مچھلی تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جیسے کالی مرچ کے ساتھ بریزنگ، مٹی کے برتن میں بریزنگ، پیاز کے ساتھ بریزنگ وغیرہ۔ ڈاکٹر بیچ کے مطابق اگرچہ مچھلی صحت کے لیے بہترین غذائی اجزا سے بھرپور ہوتی ہے تاہم ذیابیطس کے شکار افراد کو اس کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے وزن میں اضافے، یورک ایسڈ اور یورک ایسڈ میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔ طویل مدتی میں، یہ بہت زیادہ پروٹین کو فلٹر کرنے کی وجہ سے گردے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔
مریضوں کو ہر کھانے میں خوراک کی مناسب مقدار میں توازن رکھنا چاہیے، اور یاد رکھنے میں آسان اور آسانی سے پیمائش کرنے والے ہاتھ کے اصول کو لاگو کر سکتے ہیں۔ اس قاعدے کے مطابق، کھانے کے سرونگ سائز میں ایک کھجور کے برابر پروٹین (گوشت، مچھلی، انڈے، پھلیاں وغیرہ)، ایک مٹھی کے برابر بغیر پکے ہوئے کاربوہائیڈریٹس کی مقدار، دو بندھے ہوئے ہاتھوں کے برابر سبزیوں سے فائبر کی مقدار، اور تقریباً مشترکہ سائز کی چربی شامل ہونی چاہیے۔
ڈنہ ٹین
| قارئین یہاں ذیابیطس کے بارے میں سوالات پوچھ سکتے ہیں تاکہ ڈاکٹر جواب دے سکیں۔ |
ماخذ لنک
تبصرہ (0)