ذیابیطس کے مریضوں کے لیے 4 بریزڈ مچھلی کے پکوان

ذیابیطس کے مریض Tet کے دوران بریزڈ سانپ ہیڈ مچھلی، بریزڈ ہیرنگ اور جاپانی میکریل کا انتخاب کر سکتے ہیں تاکہ اچھی پروٹین فراہم کی جا سکے اور چربی والے گوشت سے سیر شدہ چربی کو محدود کیا جا سکے۔

ایم ایس سی۔ ڈاکٹر ہا تھی نگوک بیچ، شعبہ اینڈو کرائنولوجی - ذیابیطس، تام انہ جنرل ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، نے کہا کہ روایتی ٹیٹ ڈشز میں اکثر چکنائی والا گوشت، پروٹین اور چکنائی ہوتی ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے متوازن غذائیت اور بلڈ شوگر کنٹرول کے ہدف کو حاصل کرنا مشکل بنا سکتی ہے۔

توازن برقرار رکھنے کے لیے، مریض Tet مینو کو متنوع بنانے کے لیے مچھلیوں کو کئی پکوانوں میں پروسیس کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ مچھلی پروٹین، معدنیات، زنک، آیوڈین، پوٹاشیم، لذیذ لیکن سیر شدہ چکنائی میں کم، جسم کے لیے ضروری وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔

مچھلی کی چربی زیادہ تر اچھی چربی ہوتی ہے جیسے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ۔ مچھلی کا باقاعدگی سے کھانا بلڈ پریشر کے لیے اچھا ہو سکتا ہے، دل کے دورے کا خطرہ کم کر سکتا ہے اور دماغ کے لیے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔

ڈاکٹر Ngoc Bich کچھ مانوس ویتنامی ٹیٹ بریزڈ مچھلی کے پکوان تجویز کرتے ہیں جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

سانپ ہیڈ مچھلی ایک میٹھے پانی کی مچھلی ہے جو ایشیائی ممالک میں مشہور ہے۔ سانپ ہیڈ مچھلی کے گوشت میں موجود امینو ایسڈز اور فیٹی ایسڈز بہت زیادہ پروٹین فراہم کرتے ہیں، جو زخموں کو تیزی سے بھرنے، انفیکشن سے لڑنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

سانپ ہیڈ مچھلی میں وٹامن اے اور جسم کے لیے ضروری دیگر معدنیات بھی ہوتے ہیں۔ شوگر کے مریض سانپ ہیڈ مچھلی کو کالی مرچ، انناس اور ہلدی کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔

بہت سی مختلف ترکیبوں کے ساتھ بریزڈ مچھلی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ تصویر: فریپک — بہت سی مختلف ترکیبوں کے ساتھ بریزڈ مچھلی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ تصویر: *فریپک*

کالی مرچ یا ہلدی کے ساتھ بریز شدہ اینکوویز اکثر ویتنام کے کھانے کی میزوں پر پائے جاتے ہیں۔ 170 گرام اینکوویز تقریباً 35 گرام پروٹین، 8 گرام چربی، 2.5 گرام اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرتی ہیں۔ اینچوویز وٹامن بی 3، بی 12، سیلینیم اور کیلشیم سے بھی بھرپور ہوتے ہیں جو کہ صحت مند ٹشوز کو برقرار رکھنے، جسم کے مدافعتی افعال کو بڑھانے، خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے اور بڑھاپے میں امراض قلب اور الزائمر کا خطرہ کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

ہیرنگ ایک سمندری پانی کی مچھلی ہے، جو بحر اوقیانوس اور بحر الکاہل میں بکثرت رہتی ہے، ویتنام میں بازاروں اور سمندری غذا کی دکانوں میں تلاش کرنا آسان ہے۔

آپ ہیرنگ کو ٹماٹر کے ساتھ بریز کر سکتے ہیں یا چاول کے ساتھ بریز کر سکتے ہیں۔ یہ ڈش جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور ہے جیسے وٹامن اے، وٹامن ڈی، اومیگا 3، ڈی ایچ اے... 100 گرام ہیرنگ میں صرف 158 کیلوریز ہوتی ہیں، ہیرنگ میں موجود پروٹین آسانی سے ہضم ہوتا ہے، اور اس میں بہت سے ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔

جاپانی میکریل اپنے فیٹی ذائقہ اور نرم گوشت کے ساتھ کھانے کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔ جاپانی میکریل میں بہت سے فیٹی ایسڈز، ضروری وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں جیسے وٹامن کے، سوڈیم، آئرن، میگنیشیم، زنک، سیلینیم... مچھلی میں بہت سے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں، جب اسے پکایا جائے تو ان فیٹی ایسڈز کی مقدار کافی بڑھ جاتی ہے، جو صحت کے لیے اچھی ہے۔ آپ اسے انناس، ٹماٹر یا کالی مرچ سے بریز کر سکتے ہیں۔

باسا مچھلی کے پیٹ میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے، سفید گوشت، میٹھا ذائقہ، اور ویتنام میں بہت زیادہ پالا جاتا ہے۔ 126 گرام باسا مچھلی میں 158 کیلوریز، 23 گرام پروٹین، 7 گرام چربی، 73 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ بڑی مقدار میں پروٹین فراہم کرنے کے علاوہ، باسا مچھلی میں موجود اچھی چکنائی دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد دیتی ہے۔

بسا مچھلی کو پکانے کے بہت سے طریقے ہیں جیسے کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ، مٹی کے برتن میں بریزڈ، پیاز کے ساتھ بریزڈ... ڈاکٹر بیچ کے مطابق اگرچہ مچھلی میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں تاہم ذیابیطس کے شکار افراد کو اس کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ آسانی سے وزن میں اضافے، یورک ایسڈ میں اضافہ اور گردے پر دباؤ کا باعث بن سکتا ہے۔ طویل مدت میں، یہ بہت زیادہ پروٹین کو فلٹر کرنے کی وجہ سے گردے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔

مریضوں کو ہر کھانے میں خوراک کی مناسب مقدار میں توازن رکھنا چاہیے، یاد رکھنے میں آسان اور آسانی سے پیمائش کرنے والے ہاتھ کے اصول کو لاگو کر سکتے ہیں۔ اس کے مطابق، کھانے کے حصے میں پروٹین کی مقدار (گوشت، مچھلی، انڈے، پھلیاں...) ایک ہتھیلی کے برابر (انگلیوں کو گننے میں نہیں)، بغیر پکے ہوئے نشاستے کی مقدار ایک مٹھی کے برابر، سبزیوں سے فائبر کی مقدار دو ہاتھوں کے برابر، انگوٹھے کے ایک جوڑ کے برابر چربی۔

ڈنہ ٹین

قارئین یہاں ذیابیطس کے بارے میں سوالات پوچھتے ہیں ڈاکٹروں کے جواب کے لیے

ماخذ لنک