45 سب سے زیادہ تنقید شدہ ویتنامی پکوان، نام پڑھ کر بہت سے لوگ حیران رہ جاتے ہیں۔

Bánh đậu xanh đứng đầu danh sách 45 món ăn Việt Nam nhận đánh giá thấp của TasteAtlas — گرین بین کیک TasteAtlas کی 45 ناقص درجہ بندی والے ویتنامی پکوانوں کی فہرست میں سرفہرست ہے۔

اس فہرست میں سرفہرست ہے ہائی ڈونگ گرین بین کیک، ایک مشہور ڈش جسے بہت سے ویتنامی لوگ پسند کرتے ہیں۔

"یہ روایتی ویتنامی میٹھا Hai Duong سے نکلتا ہے۔ اس میں مونگ کی پھلیاں، سبزیوں کا تیل یا سور کی چربی، چینی اور ذائقوں کو ملا کر فج جیسی مستقل مزاجی اور ہموار ساخت بنائی جاتی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ کیک پہلی بار 1920 کی دہائی میں نمودار ہوا تھا، اور تب سے، یہ سادہ مجموعہ پورے ملک میں ایک مقامی پسندیدہ اور مشہور ہو گیا ہے،" TasteAtlas Hai Duong کے گرین بین کیک کے بارے میں بتاتے ہیں۔

"روایتی طور پر، مونگ کے کیک کو ایک کپ سبز چائے یا کمل کی چائے کے ساتھ کھایا جاتا ہے،" سائٹ نے جاری رکھا۔

تو پھر ہائی ڈونگ گرین بین کیک 45 سب سے کم درجہ بند ویتنامی ڈشز کی فہرست میں پہلے نمبر پر کیوں ہے؟

جیسا کہ TasteAtlas وضاحت کرتا ہے، TasteAtlas کی خوراک کی درجہ بندی سائٹ کے قارئین کی درجہ بندی پر مبنی ہے۔

رینکنگ میکانزم کی ایک سیریز پر مبنی ہے جو حقیقی صارفین کو پہچانتے ہیں اور بوٹس یا ان لوگوں کی رائے کو نظر انداز کرتے ہیں جو ملک کے لحاظ سے سب سے پہلے ہوتے ہیں، جبکہ صارفین کی رائے کو اہمیت دیتے ہیں جنہیں نظام علم کے طور پر تسلیم کرتا ہے۔

16 مارچ تک "45 سب سے کم درجہ کی ویتنامی ڈشز" کی فہرست میں 4,427 جائزے ریکارڈ کیے گئے، جن میں سے 3,037 جائزوں کو سسٹم نے درست تسلیم کیا۔

تاہم، TasteAtlas کا اصرار ہے کہ TasteAtlas کی درجہ بندی کو خوراک پر حتمی عالمی فیصلہ نہیں سمجھا جانا چاہیے۔

ان بورڈز کا مقصد مقامی پکوانوں کو فروغ دینا، روایتی پکوانوں میں فخر پیدا کرنا، اور ان کھانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنا ہے جنہیں آپ نے کبھی آزمایا ہی نہیں۔

اس فہرست میں "چیمپئن" اور "رنر اپ" پوزیشنوں کے برعکس - بلڈ پڈنگ - کو سمجھنا مشکل نہیں ہے، کیونکہ خون کا کھیر بہت سے غیر ملکی سیاحوں کے لیے "خوفناک" ویتنامی ڈش کے طور پر مشہور ہے۔

Tiết canh xếp thứ 2 danh sách 45 món ăn Việt Nam nhận đánh giá thấp của TasteAtlas — خون کا کھیر TasteAtlas کی 45 ویتنامی ڈشز کی فہرست میں دوسرے نمبر پر ہے جنہیں کم ریٹنگ ملی۔

"یہ متحرک سرخ ویتنامی ڈش مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر جانوروں کے تازہ خون سے بنائی گئی ہے،" TasteAtlas متعارف کرایا۔

فہرست میں تیسرے نمبر پر آنے والی بان ٹروئی ہے، "ایک روایتی ویتنامی میٹھا ہے جس میں چپچپا چاول کی چھوٹی، خوشبودار گیندوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں میٹھے بھرے ہوتے ہیں۔"

جیلی گوشت، شمال کی ایک مشہور ڈش بھی اس فہرست میں شامل ہے۔

Thịt đông xếp thứ 4 trong danh sách 45 món ăn Việt Nam nhận đánh giá thấp của TasteAtlas — جیلیڈ میٹ TasteAtlas کی 45 کم درجہ بندی والے ویتنامی پکوانوں کی فہرست میں چوتھے نمبر پر ہے۔

"تھٹ جیلی ایسپک کا ایک ویتنامی ورژن ہے (کئی ممالک میں گوشت کی جیلی کی ایک مقبول قسم)۔ یہ ڈش گوشت، سور کے پاؤں، سور کا گوشت… گاجر، مشروم اور مصالحے کے ساتھ پکا کر بنائی جاتی ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، مکسچر کو اس وقت تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ جیلی کی خصوصیت تک نہ پہنچ جائے۔"

ویتنام آنے والے بہت سے غیر ملکیوں کے لیے جھینگے کا پیسٹ بھی ایک چیلنجنگ ڈش ہے، اس لیے کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی بھی اس فہرست میں شامل ہے۔

Bún đậu mắm tôm - Ảnh: NHÃ XUÂN — Bun Dau Mam Tom - تصویر: NHA XUAN

"یہ روایتی ویتنامی ڈش چاول کے نوڈلز، تلی ہوئی توفو اور کیکڑے کے پیسٹ پر مشتمل ہوتی ہے۔ تمام اجزاء کو تازہ ہری سبزیوں کے ساتھ الگ سے پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش میں بعض اوقات ابلا ہوا سور کا گوشت ہوتا ہے اور کھانے سے پہلے، کیکڑے کے پیسٹ کو چونے یا کمقات کے چند قطروں کے ساتھ نچوڑا جاتا ہے۔

Bun dau mam tom بنیادی طور پر شمالی ویتنام سے وابستہ ہے اور خاص طور پر ہنوئی میں مقبول ہے۔ اگرچہ ریستورانوں میں بھی پیش کیا جاتا ہے، یہ انوکھی ڈش اسٹریٹ فروشوں کے ذریعہ فروخت ہونے والے اسٹریٹ فوڈ کے نام سے مشہور ہے۔

مندرجہ بالا پکوانوں کے علاوہ، 45 سب سے کم ریٹیڈ ویتنامی ڈشز کی فہرست میں مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی، لونگن کے ساتھ دلیہ، کیلے کا میٹھا سوپ، گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول، مون کیک...

نیچے دی گئی فہرست سوالات، اعتراضات بھی اٹھا سکتی ہے، لیکن یہ صرف ایک چھوٹی سی جائزہ سائٹ کا نقطہ نظر ہے۔