بطخ بانس شوٹ ورمیسیلی، بطخ دلیہ، اور بطخ کے خون کی کھیر دنیا کے 50 بہترین بطخوں کے پکوانوں میں شامل ہیں۔

کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے ابھی ابھی دنیا کے سب سے اوپر 50 بہترین بطخ کے پکوانوں کی فہرست کا اعلان کیا ہے، جس میں تین مانوس ویتنامی پکوان ہیں: بطخ بانس شوٹ ورمیسیلی، بطخ دلیہ اور بطخ کے خون کی کھیر سب دکھائی دے رہے ہیں۔

Báo Tuổi Trẻ•05/12/2025

bún măng vịt - Ảnh 1. — سب سے اوپر 50 میں بطخ کے تینوں پکوانوں کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے کہ ویتنامی کھانے بین الاقوامی توجہ مبذول کر رہے ہیں۔ ذائقہ اٹلس نے بار بار ویتنامی پکوانوں کو اپنی سالانہ درجہ بندی میں شامل کیا ہے، pho, banh mi سے لے کر دہاتی پکوان تک۔ یہ جائزے، اگرچہ صرف صارف برادری کے حوالے کے لیے ہیں، پھر بھی ویتنامی کھانوں کی تصویر کو پھیلانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں - تصویر: Taste Atlas

بطخ کے تین پکوانوں کا مشترکہ نقطہ ان کی سادگی، واقفیت اور روزمرہ کی زندگی سے تعلق ہے۔ پکوان نہیں بلکہ سادہ پکوان کھانے کی روایتی عادات، اجزاء کے استعمال میں آسانی اور ویتنامی لوگوں کے ذائقوں کے توازن کی کہانی سنانے میں مدد کرتے ہیں۔

درجہ بندی میں تین ویتنامی بطخ کے پکوان

ذائقہ اٹلس کے مطابق، بطخ بانس شوٹ ورمیسیلی 15 ویں نمبر پر ہے، جو فہرست میں سب سے زیادہ درجہ کی ویتنامی ڈش بن گئی ہے۔ یہ بہت سے صوبوں اور شہروں میں ایک مقبول ڈش ہے، جس میں ہڈیوں سے میٹھا اور صاف شوربہ، تازہ یا خشک بانس کی ٹہنیاں، اور بطخ کے نرم گوشت کو ملایا جاتا ہے۔

شوربے کے ہلکے ذائقے اور بطخ کے گوشت کی فراوانی کے درمیان ہم آہنگ ذائقہ ڈش کو خاص طور پر بین الاقوامی سیاحوں کی نظروں میں بے حد پسند کرتا ہے۔

bún măng vịt - Ảnh 2. — ذائقہ اٹلس بطخ بانس شوٹ ورمیسیلی کو "ویتنامی کھانوں میں نفاست کی علامت" کے طور پر بیان کرتا ہے، جہاں دہاتی اجزاء کو احتیاط سے پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ ورمیسیلی کا ایک پیالہ بنایا جا سکے جو ہلکا اور بھرپور ہوتا ہے۔ بہت سے کھانے والے بتاتے ہیں کہ یہ ڈش کھانے میں آسان ہے، ناشتے اور دوپہر کے کھانے دونوں کے لیے موزوں ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

bún măng vịt - Ảnh 3. — بطخ کا دلیہ 35 ویں نمبر پر ہے۔ یہ تینوں خطوں میں ایک جانی پہچانی ڈش ہے جو اکثر مشہور ریستوراں میں دکھائی دیتی ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

بطخ کے دلیے کو ہموار ہونے تک پکایا جاتا ہے، اسے نرم ابلے ہوئے بطخ کے گوشت کے ساتھ ملا کر گرم اور مخصوص خوشبو پیدا کرنے کے لیے ادرک کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بہت سے بین الاقوامی سیاح بطخ کے دلیے کو "آرام دہ کھانے" کے طور پر درجہ دیتے ہیں جو ایک خوشگوار احساس لاتا ہے، جو ہر عمر کے لیے موزوں ہے۔

اس ڈش کو سادہ لیکن ذائقے سے مالا مال ہونے کے لیے بھی سراہا جاتا ہے، جو ویتنامی کھانوں کی "دیہاتی لیکن دیرپا" روح کی عکاسی کرتی ہے۔

بطخ کے خون کا کھیر 40 ویں نمبر پر ہے، جو کہ ویتنامی پکوانوں میں سے ایک ہے جس نے ذائقہ اٹلس کی درجہ بندی پر بہت زیادہ توجہ مبذول کی ہے۔ یہ ڈش بطخ کے خون سے مچھلی کی چٹنی، چاول کے پاؤڈر اور جگر، آنتوں یا کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔

تیاری کا مقامی طریقہ خون کی کھیر کو ایک ایسی ڈش بنا دیتا ہے جس کے بارے میں بین الاقوامی سیاح یا تو بہت متجسس ہوتے ہیں یا پھر محتاط رہتے ہیں۔