جب کھانا غیر محسوس میراث بن جائے تو ہوی این میں کیا کھائیں؟

VHO - Hoi An نہ صرف اپنے قدیم فن تعمیر سے زائرین کو مسحور کرتا ہے بلکہ یہ افسانوی پکوانوں کے ساتھ ایک پاک جنت بھی ہے۔ یہ مضمون آپ کو 12 ایسی خصوصیات دریافت کرنے میں رہنمائی کرے گا جو ضرور آزمائیں، اور یہ بتائے گا کہ ایک حقیقی مقامی کی طرح کھانا کیسے کھایا جائے۔

Cao Lau Hoi An, Quang Nam کی ایک خاص نوڈل ڈش ہے۔

اگر آپ صرف پرانے شہر کو دیکھنے کے لیے ہوئی آن آتے ہیں، چمکتی ہوئی تصاویر لیں لیکن پاک تلاش کے سفر کو نظر انداز کر دیں، تو آپ کے سفر کو مکمل نہیں کہا جا سکتا۔ یہ جگہ ایک ہلچل مچانے والی بین الاقوامی تجارتی بندرگاہ کی یکسانیت ہے، جس میں ہر ایک ڈش پر ویتنام - چین - جاپان کے درمیان ثقافتی تبادلے کا نشان ہے۔ ہر ڈش نہ صرف خالص ذائقہ ہے، بلکہ ایک تاریخی کہانی بھی ہے، ہوئی این کے لوگوں کی روح کا حصہ ہے۔

کاو لاؤ - پرانے کوارٹر کی پاک روح

Hoi An کی خصوصیات کی فہرست میں سرفہرست ہے Cao Lau، ایک ایسی ڈش جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ مستند طور پر صرف اسی سرزمین میں لطف اٹھایا جاتا ہے۔ اس کی انفرادیت چبائے ہوئے پیلے نوڈلز میں ہے، جو کوانگ نام کے خاص چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، جو قدیم با لی کنویں کے پانی اور Cu Lao Cham پر درختوں کی راکھ کے پانی سے گوندھتے ہیں۔ یہ ایک غیر واضح ذائقہ پیدا کرنے کا راز ہے.

چار سیو بریزڈ نرم اور خوشبودار ہے، خستہ فرائیڈ سور کے گوشت کی جلد، سور کے گوشت کے چھلکے، اور تازہ Tra Que جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کاو لاؤ کا ہر پیالہ اجزاء کے کامل امتزاج کی ایک واضح تصویر ہے، ایک ایسی ڈش جو ایک ناقابل تلافی علامت بن گئی ہے۔

بان ویک گوشت کی مٹھاس اور ڈپنگ چٹنی کے لیے مشہور ہے۔

بان ویک - ہر پنکھڑی میں جوہر

Cao Lau کی طاقت کے برعکس Banh Vac کی خوبصورت، نازک خوبصورتی ہے، جسے وائٹ روز کیک بھی کہا جاتا ہے۔ اس ڈش کی ابتدا چینی کمیونٹی سے ہوئی ہے اور اسے ہوئی این کے لوگوں نے اپنے منفرد ورژن میں تبدیل کر دیا ہے۔ ہر چھوٹے کیک میں چاول کا ایک پتلا، شفاف کاغذ کا خول ہوتا ہے، جس میں کیکڑے، گوشت اور لکڑی کے کان مشروم کو بھرنے کے لیے احتیاط سے لپیٹا جاتا ہے۔

لطف اندوز ہوتے وقت، آپ بھرنے کی مٹھاس، کرسٹ کی پتلی سختی اور ڈپنگ چٹنی کے اعتدال پسند میٹھے، کھٹے، مسالیدار اور نمکین ذائقے کے درمیان ہم آہنگی محسوس کریں گے، جس سے ایک ہم آہنگی اور پرکشش پوری تخلیق ہوگی۔

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی اور گرلڈ سور کا رولز - ناقابل تلافی انکوائری ذائقہ

ہوئی ایک کھانا کھانے والوں کو اپنی پرکشش گرل ڈشز سے بھی فتح کرتا ہے۔ خنزیر کے گوشت کے سیخوں کے ساتھ گرل شدہ سور کا گوشت خاص مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، خوشبودار چارکول پر گرل ہوتا ہے، ورمیسیلی، کچی سبزیاں، کرسپی اسپرنگ رولز اور بھرپور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک دہاتی ڈش ہے لیکن اس کی عجیب اپیل ہے۔

ایک اور یکساں طور پر دلکش تغیر ہے گرلڈ بیف رولز۔ نرم اور چبانے والے رول خوشبودار گرلڈ بیف کے گرد لپیٹے ہوئے ہیں، کریمی، قدرے مسالیدار مونگ پھلی کے مکھن کی چٹنی کے پیالے میں ڈبوئے جاتے ہیں، جس سے ذائقہ کا ناقابل فراموش تجربہ ہوتا ہے۔

کوانگ نوڈلز - عام نوڈلز کے پیالے میں دیہی علاقوں کی روح

کوانگ نوڈلز، ایک ایسی ڈش جو پورے کوانگ نام علاقے کا فخر بن چکی ہے، اسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ معیاری کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں باریک پیسنے والے چاولوں سے بنے نوڈلز ہونے چاہئیں، اسے تلی ہوئی مونگ پھلی کے تیل سے برش کرکے خشک اور فلف کرنے کے لیے دبایا جانا چاہیے۔ شوربے کو سور کے گوشت، چکن یا کیکڑے کی ہڈیوں سے ابال کر اعتدال پسند مستقل مزاجی کے ساتھ اتنا ڈالا جاتا ہے کہ نوڈلز میں بھگو دیا جائے لیکن ڈوبنے کے لیے نہیں۔ نوڈلز کے پیالے کے اوپر سور کا گوشت، کیکڑے، بٹیر کے انڈے، Tra Que کچی سبزیاں اور پسی ہوئی مونگ پھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں، جو ایک دہاتی لیکن گہرا ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

Banh mi Phuong - پرانے شہر کے دل میں لیجنڈ

جب ہوئی این بریڈ کی بات آتی ہے تو ہر کوئی فوری طور پر فوونگ بریڈ کے بارے میں سوچتا ہے، یہ ایک ایسا برانڈ ہے جس نے بین الاقوامی کھانا پکانے کے پروگراموں کے تعارف کی بدولت سرحدیں عبور کر لی ہیں۔ اس سینڈوچ کی کامیابی ہنرمندانہ امتزاج سے آتی ہے: کرسٹ کو لہسن کے خوشبودار مکھن سے کرسپی بنا کر پکایا جاتا ہے، اس کے اندر پیٹ، کولڈ کٹس، چار سیو، ساسیج، کچی سبزیوں اور خاص طور پر میٹھے اور کھٹے پپیتے کے سلاد کے ساتھ ایک خاص روایتی چٹنی کے ساتھ بھرنے کی ایک " دنیا " ہوتی ہے۔ ہر روٹی چکنائی، کھٹی، مسالیدار، نمکین، میٹھی کا کامل توازن ہے۔

چکن چاول اور پینکیکس - ہر ڈش میں پکوان

ہوئی ایک چکن چاول کا ایک منفرد انداز ہے۔ چاول کو چکن کے شوربے اور تازہ ہلدی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس لیے اس کا رنگ سنہری اور خوشبودار اور چپچپا ہوتا ہے۔ کٹا ہوا چکن قدرتی طور پر چبا ہوا اور میٹھا ہوتا ہے، اسے ویتنامی دھنیا اور ادرک کی بھرپور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ہوئی این پینکیکس اپنے چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ذائقے سے متاثر ہوتے ہیں۔ کرسپی سنہری کرسٹ، اندر بھرنے میں کیکڑے، گوشت اور تازہ پھلیاں شامل ہیں، کچی سبزیوں کے ساتھ رول کرکے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جو بھی اسے ایک بار کھائے گا اسے ہمیشہ یاد رہے گا۔

ہوئی این پینکیکس سیاحوں کے لیے اس جگہ کا دورہ کرتے وقت ایک ناگزیر پکوان ہیں۔

چاول کے پٹاخوں کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی مسلز - ایک تخلیقی دہاتی ڈش

دہاتی کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے، تلی ہوئی مسل رائس پیپر آزمائیں۔ یہ ڈش خستہ، پسے ہوئے چاول کے کاغذ، نرم گیلے چاول کے کاغذ کے ساتھ سینڈویچ، اور تلی ہوئی پیاز اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ خوشبودار اسٹر فرائیڈ مسلز کی ایک پلیٹ کا دلچسپ امتزاج ہے۔ مسلز کے فربہ ذائقے کے ساتھ مل کر کرسپی رائس پیپر کو کاٹ لیں، اسے تھوڑی خاص مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیں، اور آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ دیہاتی ڈش اتنی پرکشش کیوں ہے۔

موٹ ٹی اور ہوئی این ٹی - قدیم شہر کے دل میں تازگی

بھرپور کھانے کے بعد، موٹ چائے کا ایک تازگی والا کپ آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو متوازن کرنے میں مدد کرے گا۔ یہ مشروب جڑی بوٹیوں سے تیار کیا جاتا ہے جیسے کہ راہب پھل، لیکورائس، کرسنتھیمم، کمل کے پتے، ایک ہلکا، میٹھا ذائقہ پیدا کرتے ہیں جو آپ کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ اور ہوئی این چائے کی متنوع قسمیں ناگزیر ہیں جیسے کہ کارن ٹی، گرین بین ٹی، لوٹس سیڈ ٹی... ہر ایک کپ خوشبودار، چکنائی والی ناریل کے دودھ کی چائے، ٹھنڈی اور تازگی آپ کے پاک سفر کو ختم کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔

مینگو کیک - پرانی یادوں سے بھرا ایک میٹھا تحفہ

گلیوں میں گھومتے پھرتے آپ آسانی سے آم کیک فروشوں سے مل جائیں گے۔ اگرچہ اس نام کا تعلق آم سے ہے لیکن کیک میں یہ پھل نہیں ہے۔ ایک نرم، چپچپا چاول کے آٹے کی کرسٹ کے ساتھ آم کے بیج کی شکل کا چھوٹا، خوبصورت کیک مونگ پھلی، تل اور کٹے ہوئے ادرک سے بھرا ہوا ہے، جو ایک منفرد میٹھا، قدرے فربہ اور مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ یہ بہت سے Hoi An لوگوں کے بچپن کی یادوں سے وابستہ ایک ناشتہ ہے۔

ایک مقامی کی طرح ذائقہ - مکمل تجربے کا راز

صحیح معنوں میں اپنے آپ کو ہوئی این کی پاک دنیا میں غرق کرنے کے لیے، آپ کو مقامی کی طرح کھانا سیکھنا چاہیے۔ پرانے شہر کے بڑے ریستوراں پر توجہ مرکوز کرنے کے بجائے، چھوٹے کھانے پینے کی جگہوں، گلیوں میں دکانداروں یا ہوئی این مارکیٹ جیسے بازاروں میں گھومنے کی کوشش کریں۔ خاص طور پر صبح سویرے، تھائی فائین اسٹریٹ ایریا ایک اسٹریٹ فوڈ پیراڈائز ہے جس میں ورمیسیلی، نوڈلز سے لے کر اسپرنگ رولز تک بے شمار انتخاب ہوتے ہیں۔ مقامی لوگوں سے پوچھنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں، وہ آپ کو "پسندیدہ" پتے دکھا کر خوش ہوں گے جو صرف Hoi An لوگ جانتے ہیں۔

کرسپی ونٹنز کو ضرور آزمائیں - عام ونٹنز کی ایک منفرد تبدیلی۔ اور اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ ہر ڈش کو چکھنے کے لیے اپنا وقت نکالیں، تاکہ ہر ڈش نہ صرف مزیدار ہو بلکہ اس ورثے کی سرزمین کی ثقافتی اور تاریخی کہانیوں سے بھی جڑی ہو۔ Hoi An انتہائی شاندار ذائقوں کے ساتھ آپ کے تمام حواس کو جگانے کا انتظار کر رہا ہے۔

ماخذ: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html