بان ٹیٹ دنیا کے 100 بہترین بین ڈشز میں شامل ہے۔

ویتنامی Banh Tet دنیا کی 100 بہترین بین ڈشز میں درج ہے - تصویر: یوٹیوب سے لی گئی

17 ستمبر کو Taste Atlas کے ذریعے اپ ڈیٹ کردہ 100 بہترین بین ڈشز کی فہرست میں، banh tet 4.1/5 ستاروں کے ساتھ 47 ویں نمبر پر ہے۔

روایتی Banh Tet

بان ٹیٹ ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے، جو اکثر خاص مواقع پر پیش کی جاتی ہے جیسے ٹیٹ، یوم وفات...

Banh tet اکثر خاص مواقع پر ظاہر ہوتا ہے - تصویر: یوٹیوب سے حاصل کی گئی

سٹیمر میں ڈالے جانے سے پہلے، بن ٹیٹ کیک بہت سے مراحل سے گزرتے ہیں جن میں ماؤں اور دادیوں کے ہاتھوں کی احتیاط اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

باورچی کو چپچپا چاول، سبز پھلیاں، سور کا گوشت، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ جیسے اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے... ساتھ ہی کیلے کے پتے اور بانس کی پٹیوں کو بھی لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

Taste Atlas کے مطابق، کیک کو لپیٹتے وقت کیلے کے پتوں کا استعمال چپکنے والے چاول کی منفرد خوشبو لاتا ہے۔

پہلا قدم یہ ہے کہ چپکنے والے چاولوں کو دھو کر کم از کم 8 گھنٹے تک بھگو دیں، تاکہ چاول پھیلے اور نرم ہوجائیں۔

سبز پھلیاں بھی اسی طرح دھو کر، چھیل کر اور 4 گھنٹے بھگو کر تیار کی جاتی ہیں۔

بھگونے کے بعد، بیکر کو اجزاء کو ہٹانے اور نالی کرنے کی ضرورت ہے۔

جہاں تک گوشت کا تعلق ہے، باورچی اسے کیک میں فٹ ہونے کے لیے کاٹتا ہے، پھر اسے اپنے ذائقے کے مطابق سیزن کرتا ہے، اور آخر میں کیک کو لپیٹنا شروع کر دیتا ہے۔

یہ ان آپریشنز میں سے ایک ہے جس کے لیے انتہائی احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے، یہ فیصلہ کرنا کہ آیا بان ٹیٹ کھانے والے کی آنکھوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے قابل ہے یا نہیں۔

نانبائی کیلے کے پتوں کو چپٹی چاول کی پتلی تہہ سے ڈھانپ کر چپٹی سطح پر پھیلاتا ہے۔ مونگ کی دال کی ایک تہہ چاول کی سطح پر یکساں طور پر پھیلائی جائے گی اور درمیان میں سور کا گوشت رکھا جائے گا۔

لپیٹتے وقت، بنانے والے کو کیلے کے پتوں کے کناروں کو مضبوطی سے رول کرنے اور فولڈ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کیک کی شکل خوبصورت ہے اور وہ الگ نہیں ہوتا ہے۔ Banh tet عام طور پر عمودی اور افقی طور پر لپیٹا جاتا ہے۔

ویتنامی لوگوں کو جوڑنا

قدیم زمانے سے، بان ٹیٹ کی تصویر اکثر پریوں کی کہانیوں، لوک کہانیوں یا روایتی تہواروں سے وابستہ رہی ہے۔

لوگ شمال میں لوگوں کو دینے کے لیے بان ٹیٹ لپیٹنے کے لیے ہاتھ جوڑتے ہیں۔

گھر کے قریب، ٹیٹ کی چھٹی پر، بنہ ٹیٹ خاندان کے افراد کے درمیان بندھن ہے، ہر شخص کیک بنانے میں تھوڑا سا حصہ ڈالتا ہے یا چائے کے گھونٹ پیتے اور گپ شپ کرتے ہوئے کھانا ہوتا ہے۔

حال ہی میں، بان ٹیٹ کیک طوفان اور سیلاب کے موسم میں ویتنامی لوگوں کے قومی جذبے کو فروغ دے رہے ہیں۔

جنوبی اور وسطی علاقوں کی خواتین کی شمالی میں سیلاب زدہ علاقوں میں لوگوں کو بھیجنے کے لیے کیک لپیٹنے کے لیے اکٹھے ہونے کی تصویر نے بہت سے لوگوں کو متاثر کیا۔

کیک کو کئی دنوں کے بعد بھیجا جاتا ہے جس کا ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ راز یہ ہے کہ تمام تیار شدہ بنہ ٹیٹ کو 12 گھنٹے تک بھاپ میں رکھا جاتا ہے، اس لیے کیک کئی دنوں کے بعد خراب نہیں ہوتے۔

جب پورے ملک کو مدد کی ضرورت ہو تو بطور تحفہ بنہ ٹیٹ کا انتخاب جزوی طور پر ڈش سے وابستہ قومی روایت کو ظاہر کرتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm