بان ٹیٹ دنیا کے 100 بہترین بین ڈشز میں شامل ہے۔

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — ویتنامی بن ٹیٹ دنیا کے 100 بہترین بین ڈشز کی فہرست میں شامل ہے - تصویر: یوٹیوب سے لی گئی

17 ستمبر کو Taste Atlas کے ذریعے اپ ڈیٹ کردہ 100 بہترین بین ڈشز کی فہرست میں، banh tet 4.1/5 ستاروں کے ساتھ 47 ویں نمبر پر ہے۔

روایتی banh tet

بان ٹیٹ ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے، جو اکثر خاص مواقع پر پیش کی جاتی ہے جیسے ٹیٹ، یوم وفات...

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — Banh tet اکثر خاص مواقع پر ظاہر ہوتا ہے - تصویر: یوٹیوب سے حاصل کی گئی

سٹیمر میں ڈالے جانے سے پہلے، بن ٹیٹ کیک بہت سے مراحل سے گزرتے ہیں جن میں ماؤں اور دادیوں کے ہاتھوں کی احتیاط اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

باورچی کو چپچپا چاول، سبز پھلیاں، سور کا گوشت، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ جیسے اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے... ساتھ ہی کیلے کے پتے اور بانس کی پٹیوں کو بھی لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

Taste Atlas کے مطابق، کیک کو لپیٹتے وقت کیلے کے پتوں کا استعمال چپکنے والے چاول کی منفرد خوشبو لاتا ہے۔

پہلا قدم یہ ہے کہ چپکنے والے چاولوں کو دھو کر کم از کم 8 گھنٹے تک بھگو دیں، تاکہ چاول پھیلنے اور نرم ہونے دیں۔

سبز پھلیاں بھی اسی طرح دھو کر، چھیل کر اور 4 گھنٹے بھگو کر تیار کی جاتی ہیں۔

بھگونے کے بعد، بیکر کو اجزاء کو ہٹانے اور نالی کرنے کی ضرورت ہے۔

جہاں تک گوشت کا تعلق ہے، باورچی اسے کیک میں فٹ ہونے کے لیے کاٹتا ہے، پھر اسے اپنے ذائقے کے مطابق سیزن کرتا ہے، اور آخر میں کیک کو لپیٹنا شروع کر دیتا ہے۔

یہ ان اقدامات میں سے ایک ہے جس کے لیے انتہائی احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے، یہ فیصلہ کرنا کہ آیا بان ٹیٹ کھانے والوں کی آنکھوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے قابل ہے یا نہیں۔

نانبائی کیلے کے پتوں کو چپٹی سطح پر پھیلاتا ہے اور اسے چپچپا چاول کی ایک پتلی تہہ سے ڈھانپ دیتا ہے۔ مونگ کی دال کی ایک تہہ چاول کی سطح پر یکساں طور پر پھیلائی جائے گی اور درمیان میں سور کا گوشت رکھا جائے گا۔

ریپنگ کرتے وقت، بنانے والے کو کیلے کے پتوں کو مضبوطی سے رول کرنے اور فولڈ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کیک کی شکل اچھی ہو اور وہ الگ نہ ہو۔ Banh tet عام طور پر عمودی اور افقی طور پر لپیٹا جاتا ہے۔

ویتنامی لوگوں کو جوڑنا

قدیم زمانے سے، بان ٹیٹ کی تصویر اکثر پریوں کی کہانیوں، لوک کہانیوں یا روایتی تہواروں سے وابستہ ہے۔

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — لوگ شمال میں لوگوں کو دینے کے لیے بان ٹیٹ لپیٹنے کے لیے ہاتھ جوڑتے ہیں۔

Tet کے قریب، banh tet خاندان کے افراد کا تعلق ہے، ہر شخص چائے کے گھونٹ پیتے اور گپ شپ کرتے ہوئے کیک بنانے میں تھوڑا سا حصہ ڈالتا ہے۔

حال ہی میں، بان ٹیٹ کیک طوفان اور سیلاب کے موسم میں ویتنامی لوگوں کے قومی جذبے کو فروغ دے رہے ہیں۔

جنوبی اور وسطی علاقوں کی خواتین کی شمالی میں سیلاب زدہ علاقوں میں لوگوں کو بھیجنے کے لیے کیک لپیٹنے کے لیے اکٹھے ہونے کی تصویر نے بہت سے لوگوں کو متاثر کیا۔

کیک کو کئی دنوں کے بعد بھیجا جاتا ہے جس کا ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ راز یہ ہے کہ تمام کیک بننے کے بعد انہیں 12 گھنٹے تک بھاپ میں رکھا جاتا ہے، تاکہ کیک کئی دنوں کے بعد خراب نہ ہوں۔

جب پورے ملک کو مدد کی ضرورت ہو تو بطور تحفہ بنہ ٹیٹ کا انتخاب جزوی طور پر ڈش سے وابستہ قومی روایت کو ظاہر کرتا ہے۔

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

'چام' ٹیٹ کیک ویتنامی ٹیٹ چھٹیوں میں تازہ خوشبو لاتا ہے۔

TTO - بان ٹیٹ چپچپا چاولوں اور کیلے کے پتوں سے تیار کیا جاتا ہے جو گھر کے پچھواڑے میں ہمیشہ دستیاب رہتے ہیں، بانس کی پٹیوں سے جو میری دادی نے کچن کے چولہے سے نکلنے والے دھوئیں پر پھاڑ کر چھوڑی ہیں، اور باغ میں سال بھر اگائی جانے والی پھلیاں سے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm