خزاں کے میلے میں تین خطوں اور دنیا کے کھانے کے ذائقے دریافت کریں۔

پہلا موسم خزاں میلہ - 2025 ایک بڑے پیمانے پر کھانا پکانے کی جگہ کھول رہا ہے۔ "پیداوار اور کاروبار سے لوگوں کو جوڑنا" کے پیغام کے ساتھ یہ میلہ نہ صرف تجارت کی جگہ ہے بلکہ کھانا پکانے کی ثقافت کے لیے کھیل کا میدان اور تہوار کے جذبے سے بھرپور ذائقہ کا تجربہ ہے۔

"ویتنام کا ایک دور" کا ذائقہ

"ون راؤنڈ ویتنام" علاقہ ان لوگوں کے لیے ایک مثالی اسٹاپ ہے جو روایتی کھانوں کو پسند کرتے ہیں۔ شمالی، وسطی اور جنوبی کے تینوں خطوں سے 150 سے زیادہ خصوصیات تیار کی جاتی ہیں اور موقع پر پیش کی جاتی ہیں، جس سے کھانے والوں کو دارالحکومت کے عین وسط میں اپنے وطن کے مکمل ذائقے سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملتی ہے۔

اس علاقے کو بڑی چالاکی کے ساتھ ترتیب دیا گیا ہے تاکہ دریافت کا سفر Tuyen Quang سے شروع ہو کر Ca Mau میں ختم ہو۔ ہر اسٹال محض ایک اسٹاپ نہیں ہے بلکہ ایک پکوان کہانی بھی ہے، ذائقوں اور نازک تیاری کے ذریعے علاقائی خصوصیات کو متعارف کرواتا ہے۔

شمال میں، کھانے والے اپنا سفر Tuyen Quang Thang Co کے بھرپور ذائقے کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں، یہ ایک ڈش ہے جسے ایک بڑے کاسٹ آئرن پین میں 20 سے زیادہ اقسام کے پہاڑی مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، Tuyen Quang corn pho پیلے مکئی کے آٹے سے بنے نوڈلز کے ساتھ نمایاں ہے، خوشبودار اور منفرد، جو کسی کو بھی حیران کر دے گا۔

کاو بینگ اپنے کارن رولز، کالے کینیریم چپچپا چاولوں اور بطخوں سے بھرے اے پی چاو کیک کے لیے مشہور ہے، جو کہ دہاتی پکوان ہیں جو پہاڑی سردیوں کی علامت ہیں۔ لینگ سن میک چٹائی کے پتوں اور کھاؤ ہچ کے ساتھ بھنی ہوئی بطخ پیش کرتا ہے، جو لینگ کے دو مشہور پکوان ہیں، جہاں میرینٹنگ اور گرلنگ کی روایتی تکنیکیں کئی نسلوں سے محفوظ ہیں۔

دریں اثنا، Thanh-Nghe-Tinh پکوان کا علاقہ Thanh Hoa sour sausage، Nam Dan Veal sausage اور Cam Khe May کے ساتھ جھلکیاں بناتا ہے۔

Nghe پاک علاقے میں ایک خصوصیت. (تصویر: فوونگ ٹرانگ/ویتنام+)

وسطی علاقے کے کھانوں میں، کھانے والوں کو دھوپ اور ہوا دار وسطی علاقے کے بھرپور، نازک ذائقوں میں غرق کیا جائے گا۔ دا نانگ میں، ٹران اسپیشلٹی پورک رول اور کوانگ جھینگا اور پورک نوڈلز اپنے ہلکے ذائقے اور اجزاء کے امتزاج میں ہم آہنگی کے ساتھ کھانے والوں کو ہمیشہ اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

ہیو، اپنے تین "شاہی" نمائندوں کے ساتھ جس میں ہیو بیف نوڈل سوپ، ہیو میٹھا سوپ اور ہیو کیک شامل ہیں، قدیم دارالحکومت کے "لذیذت ہم آہنگ ہونا چاہیے، خوبصورتی نازک ہونی چاہیے" کے پاک فلسفے کو مکمل طور پر ظاہر کرتا ہے۔ ہر ڈش اپنے اندر ایک کہانی رکھتی ہے، ویتنامی پاک ثقافت کی روح کا ایک حصہ۔

سفر کے اختتام پر، ساؤتھ ڈنر کا خیرمقدم کرتا ہے جس میں بھرپور ذائقے، کھانا پکانے کے آزادانہ طریقے اور جنوبی سرزمین کی مخصوص مہمان نوازی ہوتی ہے۔ Tay Ninh پکوان کا علاقہ Trang Bang نوڈل سوپ، سور کے گوشت کے ساتھ دھوپ میں خشک چاول کے کاغذ کے رولز، اور Tay Ninh جھینگا نمک کے ساتھ زائرین کو مسحور کرے گا - وہ پکوان جو دھوپ اور ہوا والی زمین کا "برانڈ" بن چکے ہیں۔

ہو چی منہ سٹی فوڈ کورٹ ٹوٹے ہوئے چاول، گرل شدہ سور کا گوشت، نم وانگ نوڈلز، پان کے پتوں میں گائے کا گوشت، یا بن کھوت کے ساتھ تمام خطوں کی پکوان ثقافتوں کے اتحاد کی نمائندگی کرتا ہے۔ سبھی کو ایک کھلی جگہ پر تیار کیا جاتا ہے اور پیش کیا جاتا ہے، جس سے ایک "چھوٹے سیگن مارکیٹ" کی تصویر بنتی ہے جو کہ دہاتی اور جدید دونوں طرح کی ہے، جو اقتصادی لوکوموٹو شہر کی زندگی کی متحرک رفتار کو ظاہر کرتی ہے۔

کیا تھو اور کا ماؤ دوبارہ سیاحوں کو دریا کے امیر علاقے میں لے جا سکتے ہیں جس میں بان کانگ، اصلی کریب ہاٹ پاٹ، راچ گوک خشک جھینگا یا بون بون جھینگا سلاد، یہ سب "جنوبی باغ" کی روح رکھتے ہیں۔ Ca Mau - فادر لینڈ کی سب سے جنوبی سرزمین میں کھانا پکانے کے سفر کو ختم کرتے ہوئے، یہ جگہ سمندری غذا کے تازہ پکوانوں میں حصہ ڈالتی ہے: Ca Mau کیکڑے ہاٹ پاٹ، Rach Goc خشک کیکڑے، نمک اور مرچ کے ساتھ گرے ہوئے مڈ اسکپر، یا نمکین تین رخا کیکڑے۔

رنگ برنگے روایتی کیک جو جنوبی علاقے کے لیے مخصوص ہیں۔ (تصویر: فوونگ ٹرانگ/ویتنام+)

"ون راؤنڈ ویتنام" کے علاقے کی خاص خصوصیت یہ ہے کہ تمام پکوان براہ راست موقع پر تیار کیے جاتے ہیں، تاکہ تازہ اور مزیدار ذائقوں کو یقینی بنایا جا سکے، جو خطے کے لیے درست ہے۔ اسٹالز کو ان کے اپنے تھیمز کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے: ہائی لینڈ مارکیٹ، سنٹرل اولڈ کوارٹر یا ویسٹرن فلوٹنگ مارکیٹ، جو دیکھنے والوں کو ہر ڈش میں ثقافتی ماحول کو مکمل طور پر محسوس کرنے میں مدد کرتی ہے۔

یہ نہ صرف زائرین کے لیے کھانے کا تجربہ کرنے کی جگہ ہے، بلکہ ہر بوتھ ایک "منی ایچر کلچرل میپ" بھی ہے جہاں وہ ہر ڈش کی اصلیت، تیاری کے طریقہ کار اور ثقافتی اہمیت کے بارے میں کہانی سن سکتے ہیں۔

سرحدوں کے بغیر کھانا

ویتنامی پکوانوں پر نہیں رکتے، "چیئر فیسٹ بارڈر لیس کھانا" کا علاقہ 100 سے زیادہ بین الاقوامی پکوانوں کے ساتھ عالمی ذائقہ کی دریافت کا سفر پیش کرتا ہے۔ "BBQ جزیرے" میں، دھواں دار مہک پورے بھنے ہوئے ویل، ٹیکساس BBQ پسلیاں، جڑی بوٹیوں سے بھری ہوئی میمنے کی ٹانگ، روسی طرز کے باربی کیو سے لے کر لہسن کے مکھن سے گرے ہوئے Nha Trang لابسٹر، پنیر کے ساتھ سکیلپس، بحیرہ روم کے آکٹوپس تک پھیلتی ہے۔

ایشین فوڈ کورٹ میں مختلف قسم کے سگنیچر ڈشز متعارف کرائے گئے ہیں: ٹوک بوکی، بلیک بین نوڈلز، جاپانی ایل رائس، پیڈ تھائی، تھائی مینگو اسٹیکی رائس، چائنیز ڈک اسٹو، اور بہت سے مانوس اسٹریٹ فوڈز جو جدید انداز میں پیش کیے گئے ہیں۔

دریں اثنا، کھانے پینے والے جو یورپی کھانوں کو پسند کرتے ہیں وہ خزاں کے تہوار کی روح میں بیف سٹیک، ہیمبرگر، سپتیٹی، کاربونارا، ہنی وافلز اور بیئر پر مبنی ڈشز تلاش کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر، "بیئر ورلڈ" کے علاقے میں 30 سے زیادہ جرمن، بیلجیئم اور ویتنامی کرافٹ بیئر برانڈز، Hofbräu, Arcobräu, Kristoffel سے لے کر گھریلو کرافٹ بیئر لائنوں جیسے Dream Alone, Golden Ale, Sunset, Pale Ale تک اکٹھے کیے گئے ہیں، جو "چیئر فسٹ" کے جذبے میں ایک متحرک تبادلہ کی جگہ لاتے ہیں۔

ایک مشہور شیف کا نشان

2025 کا خزاں میلہ ویتنامی اور بین الاقوامی پاک دنیا کے "ستاروں" کے لیے بھی جمع ہونے کی جگہ ہے۔ فرانس کی نمائندگی کر رہے ہیں شیف بینوئٹ لیلوپ (شیف بین)، ہوٹل ڈیس آرٹس ایم گیلری سائگون کے ایگزیکٹو شیف، ڈسپلز ڈی ایسکوفیر ایسوسی ایشن کے رکن، گھریلو سوئس ساسیجز کے ساتھ پائیدار کھانوں کے علمبردار اور "سیارے کو محفوظ کریں" کے فلسفے کے علمبردار ہیں۔

شیف Benoît Chaigneau، پریمیم فش ساس برانڈ Chuben کے بانی، ویت نامی سموکڈ فش ساس متعارف کرائیں گے، جسے ورلڈ ایکسپو اوساکا 2025 میں ویتنام کی نمائندگی کے لیے چنا گیا ہے۔

ویتنام کی طرف سے، ماسٹر شیف ویتنام کے جج شیف فام توان ہائی، جڑی بوٹیوں سے بھری ہوئی میمنے کی ٹانگ اور روسی طرز کا انکوائری شدہ گوشت لے کر آئے۔ کاریگر Tran Thi Hien Minh، Saigon Professional Chefs Association کے نائب صدر، جو روایتی ویتنامی کیک کو 20 سال سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے مشہور ہیں۔ میلے میں، کاریگر تران تھی ہین من نے فو لنگ کیک، گول کیک، چھلنی کیک، کریپ کیک اور خاص طور پر ویتنام میں سیم کے پھولوں کے ساتھ چپچپا چاول کی سب سے بڑی تصویر جیسی پکوان پیش کیں۔

مزید برآں، میلے میں ورلڈ BBQ ایسوسی ایشن کے نائب صدر شیف ڈان ڈیوڈ کو پیش کیا جائے گا، جو وسطی ایشیائی سکیور سٹائل اور آگ اور دھوئیں سے بھرپور آذربائیجانی کھانے لائے گا۔

میلے کا فوڈ کورٹ روزانہ صبح 9 بجے سے رات 9 بجے تک کھلا رہے گا۔ کھانے، ثقافت اور پرفارمنگ آرٹس کا امتزاج اس سال کے میلے کو سال کے آخر میں ہونے والے تہوار کے سیزن کے سب سے زیادہ متوقع پروگراموں میں سے ایک بنا دیتا ہے۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp