5 قسم کے کھانے جو رات بھر نہیں چھوڑے جائیں۔

بہت سے لوگوں کو یہ عادت ہوتی ہے کہ وہ بچا ہوا کھانا رات بھر چھوڑ دیتے ہیں اور اگلے دن اسے دوبارہ گرم کر لیتے ہیں، یہ جانتے ہوئے بھی کہ تمام کھانے کو نہیں رکھا جا سکتا۔

رات بھر چھوڑے جانے والے کئی قسم کے کھانے صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

ایم ایس سی کے مطابق۔ ڈاکٹر Nguyen Xuan Tuan، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی، ہنوئی نیشنل یونیورسٹی کے لیکچرر کے مطابق کھانے کی کچھ اقسام ایسی ہیں جو زہریلے مادوں میں تبدیل ہو سکتی ہیں، صحت کے لیے نقصان دہ، یہاں تک کہ اگر اسے رات بھر چھوڑ دیا جائے تو فوڈ پوائزننگ اور کینسر کا باعث بھی بن سکتے ہیں۔ ذیل میں کھانے کی 5 اقسام ہیں جنہیں رات بھر نہیں چھوڑنا چاہیے۔

سمندری غذا

سمندری غذا وہ غذا ہے جس میں بہت سے معدنیات اور وٹامنز ہوتے ہیں جو صحت کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں، خاص طور پر کیلشیم اور زنک۔

تاہم، ریفریجریٹر میں رات بھر چھوڑا ہوا سمندری غذا اب ان غذائی اجزاء کو برقرار نہیں رکھے گا۔ اس کے بجائے، وہ زہریلے مادوں میں بدل جاتے ہیں، جو جگر اور گردوں کو متاثر کرتے ہیں۔

چونکہ سمندری غذا میں پروٹین کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے، اس لیے یہ گندے بیکٹیریا کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے اور ایسے پیتھوجینز پیدا کرتا ہے جو صحت کے لیے فائدہ مند نہیں ہوتے۔ لہذا، پروسیسنگ کرتے وقت، آپ کو بچا ہوا کھانے کی صورت حال سے بچنے کے لیے صرف اتنا ہی عمل کرنا چاہیے، جو کہ بہت فضول ہے۔

ابلی ہوئی سبزیاں

سبزیوں میں فائبر، منرلز اور وٹامنز بہت زیادہ ہوتے ہیں جو کہ صحت کے لیے انتہائی اچھے ہوتے ہیں جو کہ جسم کی نشوونما کے لیے ضروری معدنیات فراہم کرتے ہیں۔

تاہم، کچھ سائنسی مطالعات یہ بتاتے ہیں کہ آپ کو ابلی ہوئی سبزیاں کھانے سے گریز کرنا چاہیے جو رات بھر چھوڑ دی گئی ہیں، کیونکہ ان میں بہت زیادہ نائٹریٹ ہوتے ہیں۔ جب سبزیوں کو پکا کر رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے، بیکٹیریا کی نشوونما اور حملے کے ساتھ، نائٹریٹ نائٹریٹ میں تبدیل ہو جائیں گے، جو سرطان پیدا کرنے والے ہیں۔

تلے ہوئے انڈے، ابلے ہوئے انڈے

بہت سے لوگوں کو تلے ہوئے انڈے، نرم ابلے ہوئے انڈے کھانے کی عادت ہوتی ہے، یہ ایسی ڈشیں ہیں جن میں انڈے نہیں پکائے جاتے۔ جب اسے پکا کر رات بھر فریج میں چھوڑ دیا جائے تو یہ آنتوں اور نظام ہاضمہ کے لیے نقصان دہ بیکٹیریا کی مضبوط نشوونما کے لیے سازگار ماحول پیدا کرے گا۔ اس لیے تلے ہوئے انڈے اور ابلے ہوئے انڈے بھی ایسے پکوان ہیں جنہیں رات بھر فریج میں چھوڑ کر نہیں کھانا چاہیے۔

مشروم

فریج میں رات بھر پکے ہوئے مشروم آسانی سے فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ مشروم سے بنی ڈشز کو رات بھر چھوڑ دیں تو دوبارہ استعمال کرنے سے گریز کریں۔

سوپ

دھاتی برتنوں جیسے ایلومینیم، سٹین لیس سٹیل وغیرہ میں رات بھر چھوڑا ہوا سوپ آسانی سے زہریلے مادے پیدا کرے گا جو صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ اس کے علاوہ مصالحہ جات پر مشتمل سوپ جیسے مچھلی کی چٹنی، نمک، ایم ایس جی وغیرہ کیمیکل ری ایکشن کا باعث بنتے ہیں جو جسم کو زہر دیتے ہیں اور طویل مدت میں بون میرو، خون کی کمی، گردے کی خرابی، جگر کی خرابی اور یہاں تک کہ کینسر کو بھی تباہ کر دیتے ہیں۔

اگر آپ سوپ کو اگلے کھانے کے لیے بچانا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ سوپ میں کوئی اور مصالحہ نہ ڈالیں یا آپ سوپ کو سرامک یا شیشے کے پیالے میں ڈال کر فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

ریفریجریٹر میں کھانے کو محفوظ طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

ریفریجریٹر میں کھانے کو محفوظ اور تازہ رکھنے کے لیے، آپ کو بہت سی چیزیں جاننے کی ضرورت ہے:

- کراس آلودگی سے بچنے کے لیے کھانے کی درجہ بندی کریں اور کھانے کی خرابی اور غذائی اجزاء کے نقصان کو کم سے کم کریں۔ ریفریجریٹر میں کھانے کی درجہ بندی کریں اور انہیں علیحدہ ڈبوں میں رکھیں۔ کچے اور پکے ہوئے کھانے کی درجہ بندی کی جانی چاہیے۔ یا کھانے کے اس گروپ کو فریج میں دو مختلف جگہوں پر رکھنا چاہیے کیونکہ کچے کھانوں سے بیکٹیریا پھیل کر پکی ہوئی کھانوں کو آلودہ کر سکتے ہیں۔

- ابلا ہوا کھانا براہ راست فریج میں نہ ڈالیں کیونکہ اس سے کھانا گرمی سے "جھٹکا" سکتا ہے، خراب ہو سکتا ہے، اپنی غذائیت کھو سکتا ہے یا ذائقہ بھی بدل سکتا ہے۔ بہتر ہے کہ کھانے کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے فریج میں محفوظ کریں۔

- صاف ستھرے، معیاری کھانے کے برتنوں کا انتخاب کریں، ترجیحاً شیشے کے برتن۔

- ریفریجریٹر کا صحیح درجہ حرارت رکھنے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں کھانے کو ذخیرہ کرنے کا وقت معلوم ہونا چاہیے۔

- قسم کے لحاظ سے کھانے کو مناسب طریقے سے ترتیب دیں۔ آپ کو سٹوریج کی تاریخ، کھلنے کی تاریخ، ختم ہونے کی تاریخ وغیرہ کے ساتھ نوٹ منسلک کرنے چاہئیں۔ اس سے آپ کو آسانی سے کھانے کا انتظام کرنے اور اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے اور اسے تازہ رکھنے میں مدد ملے گی۔

- فریج میں زیادہ چیزیں نہ رکھیں۔

- ریفریجریٹر کو باقاعدگی سے صاف کرنا جراثیم کی افزائش کو روکنا ہے جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔

ماخذ