تران تھی مائی (منی) نے سیاحوں کے ایک گروپ کو ہوائی این مارکیٹ میں اگست کے ایک گرم دن کھانا پکانے کے سیشن کی تیاری کے لیے لے جایا۔ غیر ملکی سیاحوں کے لیے اس کی کوکنگ کلاس کا مقصد بازار میں ہاتھ سے ملنے والے تجربے کے ذریعے کھانے کو مزیدار بنانا ہے، جہاں مہمان مینی کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے ذاتی طور پر اجزاء کا انتخاب کر سکتے ہیں، جیسے کہ بہترین مینگوسٹین کا انتخاب کیسے کیا جائے یا نر کو مادہ کیکڑوں سے کیسے ممتاز کیا جائے...
ہوئی این کو طویل عرصے سے سیاحوں نے "ویتنامی کھانوں کا دل" کے طور پر ووٹ دیا ہے۔ اس سال مارچ سے جون تک، Google Destination Insights کی رپورٹ کے مطابق، ویتنام 7ویں سب سے زیادہ تلاش کی جانے والی منزل اور جنوب مشرقی ایشیا کا واحد ملک تھا جس نے ٹاپ 20 میں جگہ بنائی۔ ایک نئی ویزا پالیسی، جو اگست سے لاگو ہوئی، ای ویزے کی میعاد 30 دن سے بڑھا کر 90 دن کر دی گئی، توقع ہے کہ بین الاقوامی سیاحوں کی تعداد میں اضافہ ہو گا۔
شیف ممی ہوئی این مارکیٹ میں سیاحوں کی تازہ سبزیوں کے انتخاب میں رہنمائی کر رہی ہیں۔
ہوئی این مارکیٹ کی سیر کرنے کے بعد، سیاح دریائے تھو بون پر ایک کشتی پر سوار ہو کر گھر واپس جاتے ہیں جہاں کوکنگ سکول واقع ہے۔ ایک کھلی جگہ میں، ممی غیر ملکی سیاحوں کو Hoi An کے سب سے نمایاں پکوان بنانے میں رہنمائی کرتی ہیں۔
ابلی ہوئی بنس
بنہ ویک یا بن ہو ہانگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ایک دستخطی ڈش ہے جسے سیاحوں کو ہوئی این کا دورہ کرتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔ اس ڈش کو بنانے کے لیے چاول کو چننے اور بھگونے سے لے کر پیسنے تک ایک پیچیدہ عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ بان ویک کی بھرائی بنیادی طور پر تازہ کیکڑے یا باریک پسے ہوئے گوشت سے کی جاتی ہے جس میں کالی مرچ، پیاز، لکڑی کے کان کے مشروم، نمک اور مچھلی کی چٹنی شامل ہوتی ہے۔
کاو لاؤ
پرانے شہر کی سب سے مشہور ڈش سمجھی جانے والی، کاو لاؤ میں کٹے ہوئے سور کا گوشت، بین انکرت، جڑی بوٹیاں اور موٹے نوڈلز ہوتے ہیں۔ مقامی لوگوں کا خیال ہے کہ Cao Lau صرف اس وقت واقعی مزیدار ہوتا ہے جب شہر کے اندر ہزاروں سال پرانے با لی کنویں کے پانی کے ساتھ Hoi An میں پکایا جاتا ہے۔ "Cao Lau" کا مطلب ہے "اونچی منزل"، جس کا مطلب ہے کہ ماضی میں، ڈش صرف امیر کھانے والوں کو پیش کی جاتی تھی۔ آج کل، یہ پورے شہر میں ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں پر فروخت ہوتا ہے۔
کوانگ نوڈلز
کوانگ نم صوبے سے شروع ہونے والی اس ڈش کو کوانگ نوڈلز کہا جاتا ہے۔ نوڈلز چپٹے اور چبانے والے ہوتے ہیں اور اسے سور کا گوشت، چکن، جھینگا اور انڈوں سے تیار کیا جاتا ہے، اسے تازہ سبزیوں اور گرے ہوئے چاول کے کاغذ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف Hoi An اور Da Nang میں بلکہ ملک بھر کے کئی دیگر صوبوں اور شہروں میں بھی بے حد مقبول ہے۔
چکن چاول
اگرچہ یہ شائستہ ڈش ملک میں کہیں بھی مل سکتی ہے، ہوئی این میں، چکن چاول ایک الگ اور منفرد ذائقہ رکھتے ہیں۔ کٹے ہوئے چکن کو کٹے ہوئے سبز پپیتے کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، قدیم قصبے کی ایک خاص مرچ کی چٹنی، اور خوشبودار جڑی بوٹیاں، ڈش کے ذائقے کو بڑھاتی ہیں۔
نوڈل سوپ
سیاحوں کے لیے قومی پکوان سمجھے جانے والے فو کے پیالے سے لطف اندوز ہوئے بغیر ویتنام چھوڑنا ایک غلطی ہوگی۔ Hoi An میں، آپ کو "مقامی لوگوں سے بھری جگہوں پر کھانا کھائیں" کے منتر کو بھی ذہن میں رکھنا چاہیے اور وہاں سے آپ علاقے میں بہترین فو ریستوراں تلاش کر سکتے ہیں۔
روٹی
پچھلی صدی میں فرانسیسیوں کے ذریعہ ویتنام میں متعارف کرایا گیا، banh mi اب ایک عالمی شہرت یافتہ ویتنامی ڈش بن چکا ہے۔ Banh mi ہوئی آن میں فروخت کیا جاتا ہے، لیکن Banh mi Phuong، جسے مشہور شخصیت کے شیف اینتھونی بورڈین نے اپنے ٹیلی ویژن شو No Deposits میں نمایاں کیا ہے، سب سے نمایاں ہے۔ اس شو میں، اس نے بان می کو "سینڈوچ میں ایک سمفنی" کہا...
کافی
ویتنام دنیا کا دوسرا سب سے بڑا کافی برآمد کنندہ ہے۔ pho کی طرح، عام طور پر ویتنام کے زائرین، اور خاص طور پر Hoi An، ایک کپ کافی آزمائے بغیر نہیں جا سکتے۔
اس کے علاوہ، ہوئی این بہت سے دوسرے جڑی بوٹیوں کے مشروبات جیسے لیمون گراس لیمونیڈ، لیکورائس چائے، جیسمین چائے، کرسنتھیمم چائے وغیرہ کے لیے بھی مشہور ہے۔
مقامی لوگ سڑک کے کنارے کافی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
کیکڑے کے سلاد اور مینگو کیک کے ساتھ پیش کیے جانے والے فرائیڈ وونٹن دیگر دو پکوان ہیں جو اخبار کے مطابق سیاحوں کو ہوئی این میں آزمائیں۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)