سبزیاں کھانے کے تین نقصان دہ طریقے

کچی سبزیاں کھانے، رات بھر سبزیاں کھانے یا بہت زیادہ اچار والی سبزیاں کھانے کی عادت صحت کے لیے اچھی نہیں ہے۔

سبزیاں صحت کو برقرار رکھنے اور غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھانے کے لیے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں۔ ڈاکٹر ڈانگ نگوک ہنگ، انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن ریسرچ اینڈ کنسلٹنگ نے کہا کہ ہری سبزیاں جیسے مالابار پالک، سرسوں کا ساگ، اور پانی کی پالک میں وٹامن سی، کے اور فولیٹ بہت زیادہ ہوتا ہے، جب کہ رنگ برنگے پھل اور سبزیاں جیسے امرانتھ، جامنی گوبھی، ٹماٹر، بروکولی، اور گھنٹی مرچ وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ flavonoids، جو آکسیکرن کو کم کرنے، جسم کو مزاحمت فراہم کرنے اور بیماری کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ سبزیوں میں فائبر بھی بہت زیادہ ہوتا ہے جو کہ نظام ہاضمہ کی حفاظت کرتا ہے اور کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔

تاہم، تین قسم کی سبزیاں ہیں جن سے آپ کو پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ وہ بیماری کا سبب بن سکتی ہیں، جیسا کہ:

کچی سبزیاں کھائیں۔

بہت سے لوگوں کو کچی سبزیاں دیگر کھانوں کے ساتھ کھانے کی عادت ہوتی ہے۔ درحقیقت، کچی سبزیاں جن پر عملدرآمد نہیں کیا گیا ہے ان کے بہت سے ممکنہ خطرات ہیں، بشمول پریزرویٹوز، کیڑے مار ادویات اور گروتھ ہارمونز سے آلودگی۔ اس کے علاوہ، ناپاک دھونے کے عمل، یا کچی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے غیر محفوظ ماحول کی وجہ سے بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔ طویل عرصے میں یہ زہریلے مادے جسم میں آہستہ آہستہ جمع ہوتے جاتے ہیں جو کہ صحت کے لیے اچھا نہیں ہوتا۔

آپ کو صرف کچی سبزیاں کھانی چاہئیں جو گھریلو، نامیاتی، یا واضح اصلیت والی ہوں۔ اس کے برعکس، بازار سے خریدی گئی سبزیاں، جن میں اگنے اور نقل و حمل کا طریقہ معلوم نہیں، انہیں کھانے سے پہلے پکانا چاہیے۔ گرمی اور گرم پانی سبزیوں میں موجود کچھ کیمیکلز کو بخارات بنا سکتے ہیں۔

کسی ریستوراں میں فو کھاتے وقت، آپ کو سبزیوں کو کچی کھانے کے بجائے گرم پانی میں ڈبونے کے لیے کہیں۔

رات بھر سبزیاں کھائیں۔

بہت سے خاندانوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ رات سے بچ جانے والی سبزیاں اگلے دن ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، کچھ سبز سبزیوں میں بہت زیادہ نائٹریٹ ہو سکتا ہے، اور اگر اسے راتوں رات چھوڑ دیا جائے تو نائٹریٹ کا مواد آسانی سے نائٹریٹ میں تبدیل ہو جائے گا، جیسے گوبھی، پالک، بوک چوائے، بروکولی، مولی، گاجر، اجوائن... دیگر سبزیوں کے مقابلے میں زیادہ نائٹریٹ پر مشتمل ہوتی ہے۔

نائٹریٹ ایک بہت زہریلا مادہ نہیں ہے، لیکن بہت زیادہ نائٹروسامین پیدا کر سکتا ہے - ایک کارسنجن۔ بلاشبہ، تمام سبزیاں رات بھر چھوڑنے کے بعد نائٹریٹ پیدا نہیں کرتی ہیں۔ لیکن محفوظ رہنے کے لیے، آپ کو یہ سب ایک ساتھ کھانا چاہیے، تاکہ جسم کے لیے غیر ضروری نائٹریٹ کی مقدار میں اضافہ نہ ہو۔

بہت ساری اچار والی سبزیاں کھائیں۔

اچار والی سبزیاں سبزیوں کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد کرتی ہیں، اور ساتھ ہی ساتھ تھوڑا سا کھٹا، تھوڑا سا نمکین ذائقہ لاتی ہیں، جب چاول کے ساتھ کھائی جائے تو یہ مزیدار ہوتی ہے۔ تاہم ماہرین کی جانب سے اس طریقے سے تیار شدہ سبزیاں کھانے کا مشورہ نہیں دیا جاتا، کیونکہ اس میں نمک کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، جو کہ بلڈ پریشر اور بلڈ شوگر کے لیے اچھا نہیں ہے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے مشورہ دیا ہے کہ ایسی غذائیں جن میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے وہ معدے کے کینسر کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔ نمک گیسٹرک اور گرہنی کے السر کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے، HP بیکٹیریا کی افزائش اور کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔

عام طور پر اچار والی سبزیوں کا استعمال کفایت شعاری سے کرنا چاہیے۔ اس کے بجائے، آپ کو انہیں ابال کر یا ابال کر تیار کرنا چاہیے۔

Thuy Quynh

ماخذ لنک