چاول کا کیک - دہاتی کیک کا بھرپور ذائقہ

STO - روزمرہ کے کھانوں کے لیے کھانے اور اہم کھانے کے علاوہ، Soc Trang کے لوگ نمکین، تحائف، مہمانوں کی تفریح کے لیے یا تعطیلات اور Tet کے دوران کئی قسم کے روایتی کیک بھی تیار کرتے ہیں۔

طویل عرصے تک ایک ساتھ رہنے، کام کرنے اور ثقافتوں کے تبادلے کے بعد، اپنی کھلے ذہن، آزادانہ جذبے، محنت، محنت اور چالاکی کے ساتھ، Soc Trang میں تین نسلی گروہوں Kinh، Khmer، اور Hoa نے روایتی کیک کو متنوع ڈیزائنوں میں تبدیل کر دیا ہے، جو ترکیبوں سے بھرپور ہیں اور تیاری کے طریقے۔

آج کل گھریلو خواتین کے کچن میں سینکڑوں قسم کے کیک چھٹیوں، میلوں، علاقائی، قومی اور بین الاقوامی پکوان کے تہواروں میں باقاعدگی سے موجود ہوتے ہیں۔ عام مثالوں میں 2017 میں سدرن روایتی کیک فیسٹیول میں ٹیوب کیک کے لیے طلائی تمغہ کاریگروں تھاچ تھی تھان سانگ اور ٹریو سا دا شامل ہیں۔ چاندی کا تمغہ فلیٹ رائس کیک کے لیے اور 2018 میں لوکی کے کیک کے لیے سونے کا تمغہ، اور 2019 میں شلجم کے کیک کے لیے چاندی کا تمغہ کاریگر Huynh Ngoc Lan کے ذریعے۔

Soc Trang رائس کیک - 2022 میں کین تھو میں نویں جنوبی روایتی کیک فیسٹیول میں چاندی کا تمغہ۔

2022 میں، کین تھو میں منعقد ہونے والے 9ویں سدرن روایتی کیک مقابلے میں، کاریگر لی مائی کھن کے چاول کے کیک (Soc Trang) کو آرگنائزنگ کمیٹی کی جانب سے چاندی کا تمغہ حاصل کرنے کا اعزاز حاصل ہوا۔

سوک ٹرانگ چاول کا کیک عام طور پر ہا نگوین تہوار کے موقع پر بنایا جاتا ہے یا اسے نیو رائس فیسٹیول کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جو ہر سال 15 اکتوبر (قمری کیلنڈر) کو تھان نونگ کو پیش کرنے کے لیے منعقد کیا جاتا ہے۔ اس وقت کاشتکاری کا کام عارضی طور پر رک جاتا ہے، کھیتوں میں بھوسے بھر جاتے ہیں، چاول گودام بھر جاتے ہیں، کسان خوشی سے مہاتما بدھ کا شکریہ ادا کرتے ہیں، سازگار موسم اور ہوا کی بھرپور فصل کے لیے آباؤ اجداد کا شکریہ ادا کرتے ہیں، اور ساتھ ہی خاندانی سکون کے لیے دعا کرتے ہیں اور مرحوم کے لیے دعا کرتے ہیں۔

بان بونگ لوا عام طور پر چاول کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے اور اس کی شکل لمبے، نرم، ہموار، سفید کیک کی شکل میں ہوتی ہے جس کے اندر ہری پھلیاں بنی ہوتی ہیں، ایک پیالے کے ساتھ ناریل کے دودھ اور خوشبودار پیاز کے تیل کے ساتھ، گویا ایک چیلنج اور کھانے کی دعوت دینے والا۔

چاول کا آٹا، ٹیپیوکا نشاستہ، چینی، نمک، ناریل کا دودھ مناسب مقدار میں پانی میں گھول کر 30 منٹ تک کھڑے ہونے دیں تاکہ آٹا پھیل جائے۔ مونگ کی دال کو بھاپ لینے کے بعد، انہیں پھیلے ہوئے آٹے کے آمیزے میں مکس کریں، پین کو تیز آنچ پر رکھیں، اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ پین میں آٹا گاڑھا ہونے لگے، پھر آنچ کو کم کریں اور اچھی طرح ہلاتے رہیں۔ جب پین میں آٹا جمع ہو جائے اور پین سے چپک نہ جائے تو آنچ بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

اپنے ہاتھوں پر تھوڑا سا تیل لیں۔ پھر، کافی مقدار میں آٹا لیں اور اسے اپنی مطلوبہ لمبائی کی لمبی چھڑیوں کی شکل دیں۔ جب تک آپ کا آٹا ختم نہ ہوجائے اس کی شکل دینا جاری رکھیں۔ برتن کو چولہے پر رکھیں، سٹیمر ٹرے پر تیل کی پتلی تہہ لگائیں۔ تمام سائز والے کیک کو سٹیمر میں ترتیب دیں اور درمیانی آنچ پر 12-15 منٹ تک بھاپ لیں۔ پھر کیک نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔ ناریل کے دودھ اور چاول کے آٹے کو گاڑھا ہونے تک مکس کریں، تھوڑا سا نمک، چینی اور ونیلا شامل کریں۔ اسکیلین آئل کے مرکب میں نمک، اسکیلینز، تل کا تیل شامل ہے اور اسے کیک کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔

اگرچہ یہ سبزی خور کیک ہے لیکن یہ بہت لذیذ ہے۔ جب اس سے لطف اندوز ہوں گے تو ہر کوئی تل کے تیل کی خوشبو، پیاز کے تیل، سبز پھلیوں کا میٹھا اور فربہ ذائقہ، نمک اور چینی کی بھرپوری اور ناریل کے دودھ کی بھرپوری سے مسحور ہو جائے گا۔

چاول کا کیک روایتی، دہاتی خصوصیات دونوں کے ساتھ تیار کیا گیا ہے جو جغرافیائی علاقے کے لیے موزوں ہے اور فطرت کیا پیش کرتی ہے، اور یہ بنانے والے کی تخلیقی صلاحیت، کوشش اور دل کو بھی ظاہر کرتا ہے۔

کچھ جگہوں پر، لوگوں کے پاس کئی ذائقوں کے ساتھ رائس کیک بنانے کے طریقے بھی ہوتے ہیں، جن کے مختلف نام ہیں جیسے تارو کیک، مونگ پھلی کا کیک، کارن کیک، کوکونٹ کیک، یا گرین بین کیک، جسے رائس کیک، رائس کیک، رائس لیف کیک بھی کہا جاتا ہے۔ "ناریل کے دودھ کے ساتھ دہاتی ذائقہ / ناقابل فراموش چاول کیک کی عکاسی کرنا"۔

چاول کے کیک میں رنگ، خوشبو اور ذائقہ کے تمام عناصر موجود ہیں، جو کارکنوں کی زندگیوں میں مزید رنگ بھرتے ہیں۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ Soc Trang کے روایتی کیک زیادہ سے زیادہ پرتعیش اور صاف ستھرے ظہور کے ساتھ نمودار ہو رہے ہیں، جو بالکل نئے ماحول میں دوسرے صوبوں کے بہت سے مزیدار کیکوں کے ساتھ جوڑے ہوئے ہیں، جو قریب اور دور کھانے والوں کے دلوں میں ایک منفرد اور دلچسپ تاثر چھوڑ رہے ہیں۔

جیڈ مین

ماخذ لنک