ٹیٹ کے ذائقوں کے ساتھ روایتی کیک۔

تاریخ میں ڈوبے ہوئے ایک چھوٹے سے باورچی خانے میں، بوو II ہیملیٹ (ڈونگ ہائی کمیون) میں مسز فام تھی ماؤ کا خاندان آج بھی جدید زندگی کے درمیان روایتی لوک کیک بنانے کے شعلے کو زندہ رکھے ہوئے ہے۔ مسز ماؤ کے روایتی کیک کی لذیذ خوشبو دور دور تک مشہور ہے اور صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔

• Bac Lieu جنوبی ویتنام کے روایتی کیک شوکیس مقابلے میں دو قسم کے کیک کے ساتھ مقابلہ کر رہا ہے۔
• باک لیو سٹی: پہلے جنوبی ویتنام کے روایتی کیک فیسٹیول - 2025 کی افتتاحی تقریب
• روایتی چینی پیسٹری کی سیاحت کی صلاحیت کو کھولنا۔

مجھے اپنا کام بہت پسند ہے!

Buu II ہیملیٹ میں، ہم مسز ماؤ سے ملے، شاید اس علاقے میں وہ واحد شخص ہیں جو اب بھی لوک کیک بنانے کے روایتی ہنر کے لیے وقف ہیں۔ باہر، دیہی علاقوں کی دوپہر کا سورج جھلس رہا تھا، لیکن اس کے چھوٹے سے گھر کے اندر، اسٹیمر اب بھی چمکتا ہوا جل رہا تھا، جو ایک مانوس گرمی پھیلا رہا تھا۔

اس کے ہاتھ، وقت سے نشان زد لیکن پھر بھی فرتیلا، مسز ماؤ نے جلدی سے آٹا ملایا، مزیدار، ناریل کے دودھ سے بھرے چاول کیک کی ایک کھیپ تیار کر کے صارفین کو وقت پر پہنچایا۔

" میں تقریباً 20 سال سے کیک بنا رہا ہوں۔ یہ کام مشکل ہے؛ اس کے لیے دیر سے جاگنا، جلدی جاگنا، اور ہر قدم پر تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، لیکن مجھے یہ بہت پسند ہے۔ ایک وجہ یہ ہے کہ یہ میرے خاندان کی آمدنی کے لیے ہے، اور ایک وجہ یہ ہے کہ روایتی کیک ماضی سے ہمارے گاؤں کی ثقافتی خصوصیت ہیں۔ جب تک میں ان کی حفاظت کرتا رہوں گا، تب تک میں ان کی حفاظت کرتا رہوں گا۔ میرا آبائی شہر، ” مسز ماؤ نے اعتراف کیا۔

مسز ماؤ کے خاندان کے ناریل کے دودھ کے چاول کے کیک اپنی لذیذ خوشبو اور ذائقے کے لیے مشہور ہیں اور ہر جگہ سے گاہک ان کا آرڈر دیتے ہیں۔

75 سال کی عمر میں، مسز ماؤ نے ریٹائر ہونے کے بارے میں نہیں سوچا ہے۔ ہر روز، اس کی بیکری اب بھی چمکتی دمکتی ہوئی جلتی ہے، جس سے جانے پہچانے چکھنے والے کیک تیار ہوتے ہیں جو ان لوگوں کے لیے ناقابل فراموش ہیں جس نے کبھی انہیں آزمایا ہے: ناریل کے دودھ کے چاول کے کیک، بیکڈ کاساوا کیک، ابلی ہوئی کیلے کے کیک، پتوں سے لپٹے ہوئے کیک... اس کے مطابق، مزیدار کیک بنانے کا سب سے اہم مرحلہ ڈو کی تیاری ہے۔ نانبائی کو ہر ایک کیک میں اپنا دل ڈالنا چاہیے، منافع کے لیے مقدار کا پیچھا نہیں کرنا چاہیے۔

آج، ڈنر کے مطالبات کو پورا کرنے کے لیے، محترمہ ماؤ نے روایتی کیک کو ایک "نیا روپ" دیا ہے جو جنوبی ویتنامی لوک کھانوں کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔ کیک کو زیادہ دلکش بنانے کے لیے وہ نہ صرف قدرتی رنگوں کا اضافہ کرتی ہے، بلکہ وہ روایتی کیک سے نئے ذائقوں کے ساتھ بہت سے نئے قسم کے کیک بھی بناتی ہے جیسے سور کے گوشت کے چاول کے کیک اور مونگ کی دال کے ساتھ چپکنے والے چاول کے رول۔

محترمہ Nguyen Kim Nga، مسز ماؤ کی بیٹی، بیکنگ کو ایک روایتی خاندانی پیشہ سمجھتی ہیں۔

معیار کو ان کی اولین ترجیح کے طور پر اور اپنی تخلیقات میں جدت کی مسلسل تلاش کے ساتھ، مسز ماؤ کے کیک نہ صرف ڈونگ ہائی کمیون میں فروخت ہوتے ہیں بلکہ پورے صوبے میں مختلف مقامات پر بھی پہنچ چکے ہیں۔ مسز ماؤ نے کہا: "لوگ میرے کیک کو چکھنے کے بعد زبانی سفارشات کے ذریعے سیکھتے ہیں۔ دور دراز سے آنے والے گاہک اکثر خاندانی اجتماعات یا پارٹیوں کے لیے کیک کا آرڈر دیتے ہیں۔ وقت پر ڈیلیوری کو یقینی بنانے کے لیے پورے خاندان کو رات بھر جاگ کر کیک بنانا پڑتا ہے۔"

اولاد ہنر کو جاری رکھے ہوئے ہے۔

جس چیز نے ہمیں متاثر کیا وہ نہ صرف اپنے گودھولی کے سالوں میں اس کے ہنر سے بیکر کی محبت تھی بلکہ خاندانی روایت کا پائیدار تسلسل بھی تھا۔ مسز ماؤ کے گھر میں بیکنگ کا پیشہ صرف ایک نسل تک محدود نہیں ہے۔ بیٹیوں سے لے کر داماد تک، سب سے چھوٹے پوتے پوتیوں سے لے کر بڑے تک، سب جانتے ہیں اور بیکنگ کے ہر مرحلے میں حصہ لے سکتے ہیں۔

مسٹر لی وان سو، مسز ماؤ کے داماد، مہارت سے چپکنے والے چاولوں کے رول بنا رہے ہیں۔

باورچی خانے میں، مسٹر لی وان سو، مسز ماؤ کے تیسرے داماد، نے بڑی نرمی سے آٹے کو سانچوں میں ڈالا، اس کی حرکتیں ایک تجربہ کار نانبائی کی طرح ہنر مند تھیں۔ چپچپا چاول رول کرنے کی اس کی تکنیک خاص طور پر متاثر کن تھی۔ صرف ایک لمحے میں، اس نے بغیر کسی سانچے کے ایک صاف ستھرا اور خوبصورت تین پرتوں والا رول مکمل کر کے تماشائیوں کو حیرت میں ڈال دیا۔

روایتی کیک کے علاوہ، مسز ماؤ کے خاندان نے صارفین کے ذوق کو پورا کرنے کے لیے بہت سے نئے پکوان بھی بنائے ہیں، جیسے کہ پاندان لیف جیلی، کافی سے بھری جیلی، مختلف قسم کے میٹھے سوپ، اور ذائقہ دار چپکنے والے چاول... لوک کھانوں کے جوہر کو برقرار رکھتے ہوئے ایک بھرپور قسم پیدا کرتے ہیں۔

مسز ماؤ دونوں کیک بناتی ہیں اور اپنی صلاحیتیں اپنی بیٹی کو دیتی ہیں۔

جدید زندگی میں لاتعداد انتخاب کے درمیان دستکاری سے جڑے رہنے کی اپنی وجوہات بتاتے ہوئے، مسز ماؤ کے بچوں نے کہا کہ کیک بنانا نہ صرف ذریعہ معاش ہے بلکہ خاندانی روایت بھی ہے۔ مزید برآں، اگرچہ مارکیٹ تیزی سے متنوع ہے، لیکن روایتی کیک اب بھی اپنے سادہ، حقیقی ذائقے کی وجہ سے ایک خاص مقام رکھتے ہیں جسے تبدیل کرنا مشکل ہے۔

ٹرنگ کین

ماخذ: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html