Hop Thinh Hon Cake: روایتی معیار کی سنہری کلید

فوڈ انڈسٹری کے سخت بازاری مقابلے میں، بلند آواز میں اشتہارات یا چمکدار ڈیزائن نہیں، بلکہ پروڈکٹ کوالٹی وہ کلیدی عنصر ہے جو کاروباروں کو اپنی پوزیشن کی تصدیق کرنے میں مدد کرتا ہے۔ Hop Thinh Hon Cake کی کہانی، Phu Tho کی طرف سے ایک دہاتی تحفہ، اس کاروباری فلسفے کا واضح مظہر ہے: جب پروڈکٹ مزیدار اور منفرد ہو گی، تو گاہک سب سے مؤثر مواصلاتی چینل بن جائے گا۔

Hoi Thinh لوگوں کے لیے، بان ہون ان کے کھانے کی روایتی ٹرے میں بہت مانوس ہو گیا ہے۔

دیہی علاقوں سے ایک تحفہ جو کئی نسلوں کے پاس ہے۔

اگر ٹیٹ میں بنہ چنگ، جیو لوا اور اچار والے پیاز کی کمی نہیں ہوسکتی ہے، تو پھر پھو تھو لوگوں کی پیشکش کی روایتی ٹرے میں، خاص طور پر ہوئی تھین کمیون، ہاپ تھین بن ہون کھانا پکانے کی یادوں کا ایک ناگزیر حصہ بن گیا ہے۔

ہون کیک، اپنی سادہ، گول سفید شکل کے ساتھ، کسی کو بالکل یاد نہیں کہ یہ کب بنایا گیا تھا یا اس کا یہ نام کیوں ہے۔ لوگ صرف اتنا جانتے ہیں کہ یہ کیک انہیں چاول اگانے والے دیہی علاقوں میں چاول کے ایک ایک دانے کی قیمتی یاد دلاتا ہے جو کئی مشکلات سے گزرا ہے۔ Hoi Thinh کے لوگوں کے لیے، Hon کیک بہت مانوس ہو گیا ہے، جو تمام اہم مواقع پر ظاہر ہوتا ہے: Tet، شادیاں، پارٹیاں، یا محض ایک آرام دہ خاندانی کھانا۔

گرم آٹے کو گوندھ کر چپٹا کیا جاتا ہے، تلی ہوئی فلنگ (کیما بنایا ہوا گوشت، تازہ پیاز، لکڑی کے کان کے مشروم) کو درمیان میں رکھا جاتا ہے اور پھر اسے پنگ پونگ گیند کی طرح ایک گیند میں رول کیا جاتا ہے۔

بان ہون بنانے کے اجزاء انتہائی آسان ہیں: چاول، سور کا گوشت، ہری پیاز، لکڑی کے کان کے مشروم، اور بعض اوقات پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی۔ تاہم، ان گول، چمکدار، خوشبودار کیکوں کو بنانے کے لیے، نانبائی کو پہلے مرحلے سے ہی ہنر مند اور محتاط ہونا چاہیے: اچھے چاولوں کو دھویا جاتا ہے، 3-4 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر نکال کر باریک پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ ماضی میں پاؤڈر بنانے کا عمل گاؤں کے بچوں کے لیے ایک دلچسپ یاد تھا، جب وہ ہاتھ سے پیسنے والے پتھر کے مارٹر کے ارد گرد بیٹھ کر چاول کے دانے کو ایک پل میں خالص سفید پاؤڈر میں تبدیل ہوتے دیکھ رہے تھے۔

آٹا "سوھا ہوا" ہے، ہلکی آنچ پر اس وقت تک ہلائیں جب تک گاڑھا نہ ہو جائے اور چپچپا نہ ہو۔

پیسنے کے بعد، آٹے کو کئی دنوں تک "کچا" (بسایا ہوا) ہونا چاہیے، کھٹا پانی نکالا جائے اور کیک کو نرم، چبانے والا اور چاول کی بہتر مٹھاس بنانے کے لیے پانی کو مسلسل تبدیل کیا جائے۔ آٹے کو نکالنے اور کیک کی شکل دینے کا عمل اہم مرحلہ ہے۔ آٹے کو ایک چھوٹے سے چولہے پر "سوائی" (ہلایا) جاتا ہے جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور چپچپا نہ ہو۔ اس قدم کے لیے کارکن کو مسلسل ہلچل میں مضبوط اور تجربہ کار ہونے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ آٹا نہ جم جائے، جل نہ جائے یا پکا نہ ہو۔

گرم آٹے کو گوندھا جاتا ہے، چپٹا کیا جاتا ہے، اور سٹر فرائی فلنگ (کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، ہری پیاز، لکڑی کے کان کا مشروم) درمیان میں رکھا جاتا ہے اور اسے پنگ پونگ گیند کی طرح ایک گیند میں رول کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد کیک کو بھاپ دیا جاتا ہے۔ ابالتے وقت، ہر ٹکڑے کو یکساں طور پر ترتیب دیا جانا چاہیے اور ابالنا، یا بن ٹرائی کی طرح ابالا جانا چاہیے۔ بان ہون اس وقت سب سے بہتر ہے جب یہ تندور سے باہر ہو، ابھی بھی گرم ہو، جس میں دیسی چاول کی ہلکی خوشبو اور فربہ گوشت بھرا ہوا ہو۔ کیک کو پتلی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، جیسا کہ بان کوون کے لیے مچھلی کی چٹنی ہے۔

OCOP امپرنٹ اور آبائی شہر کا فخر

Hop Thinh، Hoi Thinh کمیون، Phu Tho صوبے میں، Hon کیک بنانے کا روایتی طریقہ درجنوں گھرانوں میں اب بھی محفوظ ہے، جس سے اس آبائی شہر کے تحفے کو مقبول ہونے میں مدد ملتی ہے۔ ان میں محترمہ Phung Thi Tuoi کا Ta Tuoi Hon Cake برانڈ سب سے مشہور اور بھروسہ مند پتوں میں سے ایک ہے۔

اسٹیبلشمنٹ کی مالک محترمہ Phung Thi Tuoi نے بتایا کہ ان پٹ مواد ایک مختلف ذائقہ پیدا کرنے میں فیصلہ کن کردار ادا کرتا ہے۔ بہت سی دوسری جگہوں کی طرح ورمیسیلی بنانے کے لیے آٹے کا استعمال کرنے کے بجائے، اس کی اسٹیبلشمنٹ نے کرسٹ کو نرم اور ذائقہ دار بنانے کے لیے ہا گیانگ سے باؤ تھائی چاول کا انتخاب کیا۔ فلنگ کندھے کا گوشت ہونا چاہیے، ایک قسم کا گوشت جو چبا ہوا، خستہ، اور دبلی پتلی اور چربی کا توازن رکھتا ہے۔ محترمہ Tuoi نے زور دیا: "ہم اپنے وطن کی روایتی خوبصورتی کو برقرار رکھنے کے لیے بان ہون بنانے کے اس پیشے کو پائیدار طریقے سے ترقی دینا چاہتے ہیں۔"

2022 میں، Ta Tuoi Hon Cake کو صوبے کے 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا۔

روزانہ تقریباً 100 کلو کیک تیار کرنے کے لیے، Ta Tuoi سہولت کو 5-10 افراد کو متحرک کرنا چاہیے، تیاری کے مراحل میں دستی طور پر کام کرنا، فلنگ کرنا، آٹا ہلانا، کیک کی شکل دینا، ابالنا اور ٹھنڈا کرنا۔ اس کے منفرد، مزیدار اور کھانے میں آسان ذائقے کی بدولت، 2022 میں، Ta Tuoi Hon Cake کو صوبے کی 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا۔

OCOP سرٹیفیکیشن ایک اہم بنیاد ہے، جو Banh Hon کو نہ صرف ایک فیملی ڈش بننے میں مدد دیتا ہے بلکہ شادیوں، کانفرنسوں اور بطور تحفہ کے لیے صارفین کی طرف سے آرڈر کردہ ایک خصوصیت بھی بن جاتا ہے۔ تب سے، کیک بنانے کے پیشے نے مزید ملازمتیں پیدا کیں اور مقامی لوگوں کی آمدنی میں اضافہ کیا۔

Vinh Phuc وارڈ کی ایک گاہک محترمہ Phung Thi Tho نے اپنے اطمینان کا اظہار کیا: "مجھے لگتا ہے کہ Hop Thinh کے کیک کا ذائقہ خالص مچھلی کی چٹنی میں ڈبونے سے بہتر ہوتا ہے۔ کیک بہت خوشبودار اور چبایا جاتا ہے اور اس میں بھرنے کا بھرپور، فربہ ذائقہ ہوتا ہے۔ ہری پیاز، لکڑی کے کان اور مشروم کے ذائقے ایک ساتھ بہت ہی مؤثر ہیں۔"

Hop Thinh کی Banh Hon کی کامیابی روایتی معیار کی پائیدار قدر کا ثبوت ہے۔ جدید دعوتوں میں، گول، چبائے ہوئے سفید بان ہون میں اب بھی گھریلو چاولوں کا میٹھا ذائقہ، گوشت بھرنے کا فربہ ذائقہ، اور Phu Tho وطن کی روح کے ساتھ ایک خاصیت کا فخر ہے۔

نگوک تھانگ

ماخذ: https://baophutho.vn/banh-hon-hop-thinh-chia-khoa-vang-cua-chat-luong-truyen-thong-242571.htm