پانچ رنگوں کا کیک کاؤ لین نسلی گروہ، نگوک ٹین گاؤں، نگوک کوان کمیون، ڈوان ہنگ ضلع کی مشہور خاصیت ہے۔ یہ دہاتی ڈش چپچپا چاولوں، خوبصورت رنگوں والے جنگل کے پتوں اور ایک خوشبودار، چپچپا ذائقہ سے تیار کی جاتی ہے جو ہر جگہ دستیاب نہیں ہوتی۔
نگوک ٹین گاؤں، ڈوان ہنگ ضلع سے پانچ رنگوں کا کیک - کاو لین نسلی گروپ کی خاصیت۔
گاؤں والوں کے مطابق، قدیم زمانے سے، Ngoc Tan گاؤں کے لوگ روایت اور آداب کا احترام کرتے ہیں۔ گاؤں کی بڑی تعطیلات پر جیسے: اجتماعی گھر کا تہوار، جنوری میں پورے چاند کا تہوار، فروری کا تہوار، تیس 3/3؛ 5/5 (قمری کیلنڈر)، نئے چاول کا تہوار، دیہاتی اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے چپکنے والے چاول، پانچ رنگوں کے کیک اور روایتی پکوان بناتے ہیں۔ یہ روایت آج تک برقرار ہے۔
Ngoc Tan گاؤں کے پانچ رنگوں کے کیک کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں جن میں 5 رنگ ہیں: سفید، نیلا، سیاہ، سرخ، پیلا پانچ عناصر کی علامت ہے: دھات، لکڑی، پانی، آگ، زمین۔ جس میں سبز رنگ پاندان کے پتوں سے آتا ہے، جامنی رنگ تتلی مٹر کے پھولوں سے آتا ہے، سیاہ پودے کے پتوں سے آتا ہے، سرخ پکے ہوئے گاک پھل یا سرخ پتوں سے آتا ہے اور پیلا ہلدی سے آتا ہے... یہ تمام قدرتی پودے ہیں جو کاؤ لین نسل کے لوگوں کے ساتھ نسلوں سے جڑے ہوئے ہیں، جن کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔ جب ایک دوسرے کے ساتھ رکھا جائے تو رنگوں کا ہم آہنگ امتزاج ایک دلکش ڈش بناتا ہے۔
کیک کے رنگ قدرتی پودوں اور پتوں سے بنائے گئے ہیں جو کہ دواؤں کی جڑی بوٹیاں ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔
Ngoc Tan گاؤں کا پانچ رنگوں کا کیک اوپری حصے میں چپکنے والے چاول کے آٹے، مونگ پھلی، تل، ناریل، سفید شکر، ادرک اور مالٹ کے اہم اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ دوسرے کیک کے برعکس، Ngoc Tan گاؤں کا پانچ رنگوں کا کیک اجزاء کے انتخاب سے لے کر پروسیسنگ کے مرحلے تک پیچیدہ ہے۔ مزیدار کیک بنانے کے لیے، کاو لین نسلی لوگوں کو کھیتوں میں اگائے جانے والے چپکنے والے چاولوں کی قسم کا انتخاب کرنا چاہیے جو ہاتھی دانت کے سفید رنگ کے ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ خوشبودار، چپچپا ہوتا ہے۔ احتیاط سے منتخب کرنے کے بعد، چاولوں کو سفید پاپ کارن میں ڈالا جاتا ہے اور پھر باریک پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔
کیک بنانے کا عمل پیچیدہ اور مکمل طور پر دستی ہے۔
اس کے بعد گڑ کو ابال کر مصالحہ تیار کرنا ہے۔ آپ گڑ بنانے کے لیے دانے دار چینی یا مالٹے کے ساتھ ملا کر استعمال کر سکتے ہیں۔ گڑ کا صحیح برتن حاصل کرنے کے لیے (زیادہ جوان اور زیادہ پرانا نہیں)، بنانے والے کو تجربہ کار ہونا چاہیے اور وقت کو ایڈجسٹ کرنا چاہیے تاکہ کیک کا ذائقہ خوشبودار ہو، کڑوا یا جلے نہ ہو، اور جب نکالا جائے تو پتلا اور چمکدار ہو۔ پھر اس میں چپکنے والا چاول کا آٹا، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تازہ ادرک... اور کچھ دیگر مصالحے ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
آٹا پک جانے کے بعد اسے گوندھنے کے لیے میز پر ڈالیں، کیک کو کوٹ کرنے کے لیے بھنے ہوئے چپچپا چاول کا آٹا ٹیبل پر چھڑکیں، پھر اس مکسچر کو کئی بار رول کریں جب تک کہ کیک نرم اور لچکدار نہ ہوجائے۔
پانچ رنگوں کے کیک کو روایتی ڈش سے لے کر مقامی خصوصیت میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔
کاؤ لان نسل کے لوگوں کے پانچ رنگوں کے کیک سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، کھانے والے خوشبودار چپکنے والے چاول، ادرک کی ہلکی مسالیدار، مونگ پھلی کی بھرپوری اور گنے کی چینی کی مٹھاس کو محسوس کریں گے۔ گرم خوشبودار چائے کے برتن کے ساتھ پانچ رنگوں کے کیک کی ہر پلیٹ مہمانوں کو یہاں کے لوگوں کی مخلصانہ مہمان نوازی کو سمیٹنے کی دعوت دیتی ہے۔
یہ معلوم ہے کہ اس خصوصی کیک کو ہر جگہ سے لوگوں اور سیاحوں تک پھیلانے اور متعارف کروانے کے لیے، ڈوان ہنگ ضلع نے لوگوں کو روایتی دستکاریوں کو محفوظ رکھنے، برانڈ کی تعمیر میں معاونت، مصنوعات کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے بارے میں بہت سی پالیسیاں بنائی ہیں۔ فو ڈوان اسپیشلٹی کوآپریٹو کا قیام، ڈوان ہنگ گریپ فروٹ زمین کی روایتی خصوصیات کو متعارف کرانا، جس میں کاو لین نسلی گروپ کے پانچ رنگوں کا کیک بھی شامل ہے۔
امید ہے کہ مستقبل قریب میں، اس کی خصوصیت سے چپکنے والے اور خوشبودار ذائقے کے ساتھ... خاص طور پر پانچ رنگوں کا کیک اور عام طور پر یہاں کاو لین نسلی گروہ کی منفرد ثقافت کو جدید معاشرے کے بہاؤ میں زیادہ وسیع پیمانے پر پھیلایا جائے گا۔
ون ہا
ماخذ: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
تبصرہ (0)