نیویارک ٹائمز ہو چی منہ شہر میں بہترین کافی شاپ تلاش کرتا ہے۔

ایک حالیہ مضمون میں، نیویارک ٹائمز کے رپورٹر نے ہو چی منہ شہر میں بہترین کافی شاپس تجویز کرنے کے لیے روایتی اور جدید دونوں طرح کی کافی شاپس کا تجربہ کرنے کے لیے وقت نکالا۔

"فارم ٹو شاپ کی براہ راست فراہمی کی بدولت، کافی کا خوردہ کاروبار عروج پر ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ آزاد روسٹرز اور خاص کافی شاپس شہر کے وسط میں، جدید ڈونگ کھوئی اسٹریٹ پر سپر مارکیٹوں اور دکانوں کے درمیان یا پرانے ڈسٹرکٹ 2 کے آرٹیکل 2 کے بلند و بالا ٹاورز کے درمیان سایہ دار محلوں میں کھل رہی ہیں۔"

چیو لیو کافی شاپ 1930 کی دہائی سے موجود ہے۔

سمجھدار بوہیمین ہینگ آؤٹس سے لے کر اسٹائلش چین اسٹورز تک، ہو چی منہ سٹی میں تقریباً ہر اس شخص کے لیے ایک کیفے ہے جو اس مشہور مشروب سے محبت کرتا ہے۔

چیو لیو کافی

زیادہ تر روبسٹا پھلیاں کی مخصوص کڑواہٹ اور کیفین کے مواد کے ساتھ، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ ویتنامی روایتی طور پر اپنی کافی کو تھوڑا سا میٹھا گاڑھا دودھ دے کر نرم کرتے ہیں۔

کافی کے اس کلاسک تجربے کو شروع کرنے کے لیے، Nguyen Thien Thuat Street سے زیادہ دور ڈسٹرکٹ 3 میں سب سے پرانی کافی شاپ کی طرف جائیں، جہاں محترمہ Suong اور اس کی دو بہنیں ایک "رسم" ادا کرتی ہیں جو ان کا خاندان 1930 کی دہائی سے کر رہا ہے۔

چیو لیو کافی کے صارفین

جیسے ہی روح پرور ویتنامی موسیقی نیلی دیواروں، ٹائل کی چھتوں اور چھلکی ہوئی چھتوں سے گونجتی ہے، خواتین چھوٹے باورچی خانے میں ایک ہی روشنی کے بلب کے نیچے کام کرتی ہیں، ہاتھ میں پکڑے کپڑے کے جال کو زمینی روبسٹا، عربیکا اور کلی کافی کے مرکب سے بھرتی ہیں اور انہیں کوئلوں سے گرم کیے ہوئے ابلتے پانی کے برتنوں میں سے گزرتی ہیں۔ پانی میں سے ایک سیکنڈ گزرنے کے بعد – جسے مٹی کے بڑے برتنوں میں کئی دنوں تک ذخیرہ کیا جاتا ہے تاکہ نجاست نیچے تک دھنس جاتی ہے – اس کے بعد مضبوط کافی کو گاڑھا دودھ کے ساتھ گلاسوں میں ڈالا جاتا ہے تاکہ صارفین لطف اندوز ہو سکیں۔

لکاف

یہ اعلیٰ درجے کا کیفے ضلع 1 میں واقع ہے، بین نگے کینال کے بالکل قریب، ایک چھوٹی شہری نہر جو شہر سے گزرتی ہے۔ تاریک لکڑی کے پینلنگ اور ریسیسیڈ لائٹنگ سے مزین، کیفے میں کافی کے پھولوں کے شہد کے ساتھ لیمونیڈ اور روایتی ویتنامی فلٹر میں تیار کی گئی کافی کی کافی مقدار کے ساتھ ساتھ ناریل کی کافی بھی پیش کی جاتی ہے۔ بہت سے کم شکر والے آپشنز ہیں، بشمول یسپریسو، دودھ کی کافی اور کاسکارا - ایک چائے جیسا مشروب جو کافی کے درخت کی چھال اور کافی چیری کی کھالوں سے بنا ہے۔

کافی بنانے کا طریقہ سیکھنے اور ویتنامی کافی کی تاریخ کے بارے میں جاننے کے لیے بہت سے سیاح یہاں آتے ہیں۔

لیکن مرکزی توجہ نمائش کی جگہ ہے، جسے پوسٹرز، نقشوں، مشینری اور یہاں تک کہ موٹر سائیکلوں سے سجایا گیا ہے - ویتنامی لوگوں کے لیے ٹرانسپورٹ کا پسندیدہ طریقہ۔ یہاں، زائرین ویتنامی کافی کی تاریخ، پھلیاں کی اقسام، کاشت کے طریقوں اور پیداواری تکنیکوں کے بارے میں بھی جان سکتے ہیں۔

96B

تان ڈِنہ کے علاقے میں واقع، جو کہ 19ویں صدی کے گلابی چرچ کے لیے مشہور ہے اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں سے گھرا ہوا بازار، یہ چھوٹا کیفے سرمئی، کونیی اور صنعتی ہے، تعلیمی عزائم کے ساتھ، بھوننے سے لے کر لیٹ آرٹ تک ہر چیز پر ہینڈ آن ورکشاپس پیش کرتا ہے۔ کافی کے شوقین افراد "حساسی تربیت" کی ترتیب لے سکتے ہیں، دو کورس جو ایک پیشہ ور کی طرح کافی کو چکھنے کا فن سکھاتے ہیں، تیزابیت کو سمجھنے سے لے کر مٹھاس کا اندازہ لگانے تک۔

بہت سے سیاح نہ صرف کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے دکان پر آتے ہیں۔

ورکشاپ

آپ کی چکھنے کی صلاحیتوں کو جانچنے کے لیے شاید اس وسیع و عریض، نو صنعتی کیفے سے بہتر کوئی جگہ نہیں ہو سکتی جو ڈونگ کھوئی کی ہلچل سے دور ہے۔ ایک بلیک بورڈ آفر پر مقامی اور بین الاقوامی کافیوں کی وسیع رینج کا اعلان کرتا ہے، جب کہ ایک تصویری مینو پکنے کے بے شمار طریقوں کی تجویز کرتا ہے، سادہ ایسپریسو سے لے کر پیچیدہ پیور اوور اور وسرجن تکنیکوں تک…

ریستوراں میں امریکی اور فرانسیسی ناشتے سے لے کر ویتنامی نمکین کافی تک کا بھرپور مینو ہے۔

چھوٹی ہنوئی انڈے کی کافی

اس مقامی کافی چین کا نام آپ کو وہ سب کچھ بتاتا ہے جو آپ کو اس کی دستخطی اپیل کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے: میٹھی، جھاگ دار انڈے کی کافی - ایک ہنوئی کلاسک جو کوڑے ہوئے انڈے کی زردی، گاڑھا دودھ، چینی اور ونیلا کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ مرکزی مقام (119/5 Yersin) پر سجاوٹ خوبصورت ریٹرو ہے، جس میں بانس کی کرسیاں، پھولوں کے کشن، دھاری دار میز پوش، قدیم ٹی وی…

بیل

آرام دہ انڈی راک کی آوازیں اور کمپیوٹر کی بورڈز پر انگلیوں کو تھپتھپاتے ہوئے آپ کو اس کم سے کم، گیلری جیسی جگہ میں داخل ہونے کا خیر مقدم کرتے ہیں، جہاں ٹھنڈے بچے اور عالمی مسافر دلکش مشروبات کا گھونٹ لیتے ہیں۔

دیواروں پر رنگین تجریدی پینٹنگز سے مزین، کیفے میں ایسپریسو ڈرنکس (بشمول پاندان کے شربت سے تیار کردہ)، حیرت انگیز مخلوط جوس، اور لے جانے کے لیے "گھریلو" بھنی ہوئی پھلیاں کے تھیلے پیش کیے جاتے ہیں۔

بیل کو minimalism کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے۔

کافی کو فلٹر کریں۔

ریستوراں میں 330/2 Phan Dinh Phung، Phu Nhuan ضلع کی ایک تنگ گلی میں ایک چھوٹی سی جگہ چھپی ہوئی ہے۔

فلٹر کافی رات بھر کھلی رہتی ہے۔

دن کے وقت، ملازمین گاڑھا دودھ کے کارٹن اتارنے کے لیے جلدی کرتے ہیں جب کہ ٹوئٹ اور کون روبسٹا کافی گراؤنڈز سے بھرے جال کو کوئلے کے چولہے پر گرم پانی کے برتنوں سے گزرتے ہیں۔ Tuyet کے مطابق، 1960 کی دہائی میں چولہا پہلی بار جلنے کے بعد سے آگ نہیں بجھی۔ دکان خود 1950 کی دہائی کی ہے۔

رات کو وہ دکان کے حوالے کر دیتے ہیں اور دکان کے اوپر والے اپنے کمرے میں ریٹائر ہو جاتے ہیں۔ لیکن پیدل اور سکوٹر پر سوار لوگوں کا سلسلہ ٹیک وے کافی کے انتظار میں تقریباً مستقل ہے۔ دکان ایک دن میں 500 کپ کافی فروخت کرتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm