نیویارک ٹائمز ہو چی منہ شہر میں بہترین کافی شاپ تلاش کرتا ہے۔

ایک حالیہ مضمون میں، نیو یارک ٹائمز کے رپورٹر نے ہو چی منہ شہر میں بہترین کافی شاپس تجویز کرنے کے لیے روایتی اور جدید دونوں طرح کی کافی شاپس کا تجربہ کرنے میں پریشانی کا سامنا کیا۔

"فارم ٹو شاپ تک براہ راست فراہمی کی بدولت، کافی کا خوردہ کاروبار عروج پر ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ آزاد روسٹرز اور خصوصی کافی شاپس شہر کے وسط میں، جدید ڈونگ کھوئی اسٹریٹ پر سپر مارکیٹوں اور دکانوں کے درمیان یا پرانے ڈسٹرکٹ 2 کے اونچے ٹاورز کے درمیان سایہ دار محلوں میں کھل رہی ہیں۔"

چیو لیو کافی شاپ 1930 کی دہائی سے موجود ہے۔

سمجھدار بوہیمین ہینگ آؤٹس سے لے کر اسٹائلش چین اسٹورز تک، ہو چی منہ سٹی میں تقریباً ہر اس شخص کے لیے کیفے ہے جو اس مشہور مشروب سے محبت کرتا ہے۔

چیو لیو کافی

زیادہ تر روبسٹا پھلیاں کی الگ تلخی اور کیفین کے مواد کو دیکھتے ہوئے، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ ویتنامی روایتی طور پر اپنی کافی کو تھوڑا سا میٹھا گاڑھا دودھ بنا کر میٹھا کرتے ہیں۔

کافی کے اس کلاسک تجربے کو شروع کرنے کے لیے، Nguyen Thien Thuat Street سے زیادہ دور ڈسٹرکٹ 3 میں سب سے پرانی کافی شاپ کی طرف جائیں، جہاں محترمہ Suong اور اس کی دو بہنیں ایک "رسم" ادا کرتی ہیں جو ان کا خاندان 1930 کی دہائی سے کر رہا ہے۔

چیو لیو کافی کے صارفین

جیسے ہی روح پرور ویتنامی موسیقی نیلی دیواروں، ٹائل کی چھتوں اور چھلکی ہوئی چھتوں سے گونجتی ہے، خواتین چھوٹے باورچی خانے میں ایک ہی روشنی کے بلب کے نیچے کام کرتی ہیں، ہاتھ سے پکڑے کپڑے کے جال کو زمینی روبسٹا، عربیکا اور کلی کافی کے مرکب سے بھرتی ہیں اور انہیں کوئلے سے گرم کیے ہوئے ابلتے پانی کے برتنوں میں سے گزرتی ہیں۔ پانی میں سے ایک سیکنڈ گزرنے کے بعد – جسے مٹی کے بڑے برتنوں میں کئی دنوں تک ذخیرہ کیا جاتا ہے تاکہ نجاست نیچے تک دھنس جاتی ہے – اس کے بعد مضبوط کافی کو گاڑھا دودھ کے ساتھ گلاسوں میں ڈالا جاتا ہے تاکہ صارفین لطف اندوز ہو سکیں۔

لکاف

بلکہ وضع دار کیفے ضلع 1 میں واقع ہے، بین نگے کینال کے بالکل قریب، ایک چھوٹی شہری نہر جو شہر سے گزرتی ہے۔ تاریک لکڑی کے پینلنگ اور ریسیسیڈ لائٹنگ سے مزین، کیفے کافی پھول شہد کے ساتھ لیمونیڈ پیش کرتا ہے اور روایتی ویتنامی فلٹر میں پکی ہوئی کافی کے ساتھ ساتھ کوکونٹ کافی بھی پیش کرتا ہے… یہاں بہت کم شکر والے آپشنز ہیں، جن میں ایسپریسو، دودھ کی کافی اور کاسکارا شامل ہیں – ایک چائے کی طرح کی چائے سے بنی ایک چائے کی طرح۔

کافی بنانے کا طریقہ سیکھنے اور ویتنامی کافی کی تاریخ کے بارے میں جاننے کے لیے بہت سے سیاح یہاں آتے ہیں۔

لیکن مرکزی توجہ نمائش کی جگہ ہے، جسے پوسٹرز، نقشوں، مشینری اور یہاں تک کہ موٹر سائیکلوں سے سجایا گیا ہے - جو کہ ویتنامی لوگوں کے لیے ٹرانسپورٹ کا پسندیدہ طریقہ ہے۔ یہاں، زائرین ویتنامی کافی کی تاریخ، پھلیاں کی اقسام، کاشت کے طریقوں اور پیداواری تکنیکوں کے بارے میں بھی جان سکتے ہیں۔

96B

تان ڈِنہ کے علاقے میں واقع، جو کہ 19ویں صدی کے گلابی چرچ کے لیے مشہور ہے اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں سے گھرا ہوا بازار، یہ چھوٹا کیفے تعلیمی لحاظ سے پرجوش ہے، جو بھوننے والی پھلیاں سے لے کر لیٹ آرٹ تک ہر چیز پر ہینڈ آن ورکشاپس پیش کرتا ہے۔ کافی کے شوقین افراد "حساسی تربیت" کی ترتیب لے سکتے ہیں، دو کورس جو ایک پیشہ ور کی طرح کافی کو چکھنے کا فن سکھاتے ہیں، تیزابیت کو سمجھنے سے لے کر مٹھاس کا اندازہ لگانے تک۔

بہت سے سیاح نہ صرف کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے دکان پر آتے ہیں۔

ورکشاپ

آپ کی چکھنے کی مہارت کو جانچنے کے لیے شاید اس وسیع و عریض، نو-صنعتی کیفے میں ڈونگ کھوئی کے ہلچل سے دور کوئی بہتر جگہ نہیں ہے۔ ایک بلیک بورڈ دستیاب مقامی اور بین الاقوامی کافیوں کی وسیع رینج کا اعلان کرتا ہے، جبکہ ایک تصویری مینو پکنے کے بے شمار طریقوں کی تجویز کرتا ہے، سادہ ایسپریسو سے لے کر پیچیدہ پیور اوور اور ڈوبنے تک…

ریستوراں میں امریکی اور فرانسیسی ناشتے سے لے کر ویتنامی نمکین کافی تک کا بھرپور مینو ہے۔

چھوٹی ہنوئی انڈے کی کافی

اس مقامی کافی چین کا نام آپ کو وہ سب کچھ بتاتا ہے جو آپ کو اس کی دستخطی اپیل کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے: فروتھی، میٹھے انڈے کی کافی - ایک ہنوئی کلاسک جو کوڑے ہوئے انڈے کی زردی، گاڑھا دودھ، چینی اور ونیلا کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ مرکزی مقام (119/5 Yersin) پر سجاوٹ بہت کلاسک ہے، جس میں بانس کی کرسی، پھولوں کے کشن، دھاری دار میز پوش، قدیم ٹیلی ویژن…

بیل

نرم انڈی راک کی آوازیں اور کمپیوٹر کی بورڈز پر انگلیوں کا تھپتھپانے سے آپ کا استقبال ہوتا ہے جب آپ اس کم سے کم گیلری جیسی جگہ میں داخل ہوتے ہیں، جہاں ٹھنڈے بچے اور عالمی مسافر دلکش مشروبات کا گھونٹ پیتے ہیں۔

دیواروں پر رنگین تجریدی پینٹنگز سے مزین، کیفے میں یسپریسو ڈرنکس (بشمول پاندان کے شربت سے تیار کردہ)، حیرت انگیز مخلوط جوس اور "گھریلو" بھنی ہوئی پھلیاں کے تھیلے پیش کیے جاتے ہیں۔

بیل کو minimalism کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے۔

کافی کو فلٹر کریں۔

ریستوراں میں 330/2 Phan Dinh Phung، Phu Nhuan ضلع کی ایک تنگ گلی میں ایک چھوٹی سی جگہ چھپی ہوئی ہے۔

کافی فلٹر ساری رات فروخت ہوا۔

دن کے وقت، ملازمین گاڑھا دودھ کے کریٹس اتارنے کے لیے جلدی کرتے ہیں جب کہ ٹوئٹ اور کون چارکول کے چولہے پر گرم پانی کے برتنوں سے روبسٹا کافی گراؤنڈ سے بھرے جال کو پاس کرتے ہیں۔ Tuyet کے مطابق، 1960 کی دہائی میں چولہا پہلی بار جلنے کے بعد سے آگ نہیں بجھی۔ دکان خود 1950 کی دہائی کی ہے۔

رات کو وہ دکان کے حوالے کر دیتے ہیں اور دکان کے اوپر والے اپنے کمرے میں ریٹائر ہو جاتے ہیں۔ لیکن پیدل اور سکوٹر پر سوار لوگوں کا سلسلہ ٹیک وے کافی کے انتظار میں تقریباً مستقل ہے۔ دکان ایک دن میں 500 کپ کافی فروخت کرتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm