بین الاقوامی اخبارات ہو چی منہ شہر میں مزیدار کیفے تجویز کرتے ہیں۔

نیویارک ٹائمز نے حال ہی میں سیاحوں کے لیے ویتنام میں روایتی کافی اور دیگر کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے مثالی مقامات تجویز کیے ہیں۔ اخبار کے مطابق برازیل کے علاوہ کوئی بھی ملک ویتنام سے زیادہ کافی پیدا نہیں کرتا۔

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — ڈسٹرکٹ 3 میں چیو لیو کافی مقامی لوگوں میں پسندیدہ ہے، جو روایتی طور پر اپنی کافی کو تھوڑا سا میٹھا گاڑھا دودھ پیتے ہیں۔ تصویر: جسٹن موٹ/دی نیویارک ٹائمز۔

ویتنام کی کافی کی صنعت اب $3 بلین کا کاروبار ہے، جو کہ عالمی منڈی کا تقریباً 15% ہے، ویتنام کو جنوب مشرقی ایشیا کا کافی "دیو" بناتا ہے۔

تاہم، حال ہی میں معیار نے مقدار کو پکڑنا شروع کیا ہے، جس کی بڑی وجہ ویتنامی کاشتکار روبسٹا پھلیاں کے وزن میں اضافہ کرتے ہیں جو کافی کے شوقینوں میں مقبول ہیں۔

فی الحال، ہو چی منہ شہر کافی سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک پسندیدہ مقام ہے۔

فارم سے اسٹور تک براہ راست فراہمی کی بدولت، اس جنوب مشرقی ایشیائی ملک میں کافی کا خوردہ کاروبار فروغ پا رہا ہے۔ روسٹرز اور خاص کافی شاپس کی بڑھتی ہوئی تعداد سڑکوں پر، جدید ڈونگ کھوئی بلیوارڈ پر سپر مارکیٹوں اور دکانوں کے درمیان اور ڈسٹرکٹ 2 کے بلند و بالا ٹاور بلاکس میں آ رہی ہے۔

چیو لیو کافی: پرانا اور بھرپور ذائقہ

زیادہ تر روبسٹا بینز کی مخصوص کڑواہٹ اور کیفین کے مواد کے ساتھ، دکان پر موجود بارسٹاس کافی کو تھوڑا سا میٹھا گاڑھا دودھ نرم کر دیں گے۔ اگر آپ اس روایتی کافی شاپ کا تجربہ کرنا شروع کرنا چاہتے ہیں تو آپ یہاں آ کر تجربہ کر سکتے ہیں۔

کافی کا لطف اٹھانا اور گیت ویتنام کی موسیقی سننا یہاں کی ایک خاصیت ہے۔ مصنفہ بیان کرتی ہیں: باریسٹاس وہ خواتین ہیں جو ایک چھوٹے سے باورچی خانے میں ایک ہی لائٹ بلب کے نیچے کام کرتی ہیں، ہاتھ سے پکڑے ہوئے کپڑوں کی میشوں کو روبسٹا اور عربیکا کافی کے آمیزے سے بھرتی ہیں، پھر انہیں کوئلے سے گرم کیے ہوئے ابلتے پانی کے برتنوں میں سے گزرتی ہیں۔

یہ کافی شاپ 1938 سے بان کو ایریا (ضلع 3) میں موجود ہے، اور اب بھی ان لوگوں کے لیے ایک مقبول منزل ہے جو پرانے سائگون کے ماحول کو پسند کرتے ہیں۔ مسٹر ونہ نگو کی بیٹی محترمہ نگوین تھی سونگ نے شیئر کیا: "کافی بنانے کے لیے استعمال ہونے سے پہلے نل کے پانی کو ٹینک میں تقریباً 3 دن تک چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ جراثیم کش کی بو کو بخارات میں اُبھرنے دیں۔"

لکاف کافی

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — Lacaph میں کافی بنانا۔ تصویر: جسٹن موٹ/دی نیویارک ٹائمز

Ben Nghe کریک سے بالکل دور، ڈسٹرکٹ 1 میں ایک وضع دار نئے کیفے Lacaph میں میٹھے پکوان کا انتظار ہے۔ تاریک لکڑی کے پینلنگ اور موڈ لائٹنگ سے مزین، کیفے مختلف قسم کی کافی پیش کرتا ہے، جو تمام روایتی ویتنامی فلٹر میں تیار کی گئی ہیں۔ بہت سے کم شکر والے اختیارات ہیں، بشمول یسپریسو، دودھ کی کافی، اور کاسکارا - ایک چائے جیسا مشروب جو کافی کے پوڈز اور چیری کی کھالوں سے بنا ہے۔

مصنف کے مطابق مرکزی توجہ کیفے میں نمائش کی جگہ ہے۔ پوسٹروں، نقشوں، مشینری اور یہاں تک کہ ایک ونٹیج موٹر بائیک سے مزین یہ جگہ ملک کی علاقائی تاریخ، کافی پھلیاں، کاشت کے طریقوں اور کافی کی پیداوار کی تکنیکوں کے بارے میں معلومات فراہم کرتی ہے۔

96B کافی

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — امریکی سیاحوں کا ایک چھوٹا گروپ 96B کی ایک کافی شاپ میں روایتی انڈے کی کافی بنانے کا طریقہ سیکھ رہا ہے۔ تصویر: جسٹن موٹ / نیویارک ٹائمز

تن ڈنہ ضلع کی طرف جاتے ہوئے، 96B کیفے ہینڈ آن کافی بنانے والی ورکشاپس پیش کرتا ہے - روسٹنگ سے لے کر لیٹ آرٹ تک۔ کافی کے شوقین دو کورسز لے سکتے ہیں جو ایک پرو کی طرح کافی بنانے کا فن سکھاتے ہیں، تیزابیت کو سمجھنے سے لے کر مٹھاس کا اندازہ لگانے تک۔

96B کا مشن مکمل طور پر علمی نہیں ہے، کیفے ہاتھ سے تیار کی گئی پانچ ویتنامی کافی بھی پیش کرتا ہے - جو چکھنے کے نوٹس اور انفرادی برتنوں کے ساتھ مکمل ہے - اور دیگر تجرباتی مشروبات جیسے سولر کولڈ بریو - ٹھنڈی کافی، ادرک کا شربت، ادرک کا جام، لیمن کورڈیل اور گلاب کا مرکب۔

ویٹ کافی: "کبھی نہ سونے والی" کافی شاپ

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — Ca Phe Vot گراؤنڈ فلور پر ایک چھوٹی سی دکان سے کام کرتا ہے، مختلف قسم کی روایتی ویتنامی کافی پیش کرتا ہے۔ تصویر: جسٹن موٹ/دی نیویارک ٹائمز

اگر آپ بہت زیادہ کیفین کے عادی ہیں تو آپ ہو چی منہ شہر میں اکیلے نہیں ہیں کیونکہ سیاحوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ایک چھوٹی سی کافی شاپ ساری رات کھلی رہتی ہے۔ Ca Phe Cua Vet کہلاتا ہے، Phan Dinh Phung Street پر ایک گلی میں واقع چھوٹی جگہ کافی کی خوشبودار مہک کے ساتھ نئے دن کا استقبال کرتی ہے۔

یہ دکان 1950 کی دہائی سے کھلی ہے۔ سیاحوں کی زیادہ مانگ کی وجہ سے، کیفے ایک دن میں 500 سے زیادہ کپ پیش کرتا ہے۔ فلٹر کافی کا ذائقہ مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کے لیے بہت دلچسپ ہے کیونکہ یہ شہر کے قدیم ترین کیفے میں سے ایک ہے اور خاص طور پر مزیدار ہے، جسے ایک بہت ہی خاص ٹول یعنی فلٹر سے تیار کیا گیا ہے۔ اس کیفے کی مالک مسز ٹیویت ہیں جو ہر روز کافی بیچتی ہیں۔

اس مشروب کو تیار کرنے کا طریقہ بہت آسان ہے بلکہ بہت خاص ہے۔ سب سے پہلے، کافی پاؤڈر کے ساتھ فلٹر کو ابلتے پانی میں ڈبو دیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور کافی کو کھلنے دیں… آخر میں، ایک ہموار، خوشبودار سیاہ پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے کافی کو ایلومینیم کے کپ میں فلٹر کریں۔

اس کیفے میں نہ صرف اس لیے ہجوم ہوتا ہے کہ کافی کو ریکیٹ سے تیار کیا جاتا ہے بلکہ مشروبات کے ذائقے کی وجہ سے بھی۔

ماخذ