چاول کی کاشت کی ثقافتی جگہ کا تحفظ۔

چاول کی ان نایاب اور قیمتی اقسام کو یاد کرتے ہوئے جنہیں "آسمانی جواہرات" سمجھا جاتا ہے جو غائب ہو رہی ہیں، مسٹر لی کووک ویت نے بڑی محنت سے چاول کی کاشت کی ثقافتی زندگی کو محفوظ رکھنے کے لیے جگہ کو بحال کیا ہے۔

چاول کی کاشت کی ثقافت کو محفوظ رکھنے کے لیے مسٹر ویت کی جگہ۔

ہم نے مسٹر ویت کے فارم کا دورہ کیا، جسے پیار سے "مسٹر ٹو، چاول کا کسان" یا "ٹو ویت، چاول کا کسان" کہا جاتا ہے۔ اپنے مہمانوں کے لیے چائے انڈیلتے ہوئے، اس نے ماضی کی کہانیاں سنانی شروع کیں، جس میں Cu La، Minh Luong ٹاؤن، Chau Thanh ضلع، Kien Giang صوبہ (اب Chau Thanh Commune، An Giang صوبہ) اور عام طور پر میکونگ ڈیلٹا میں چاول کی صاف قسم کے اس کے غیر منقولہ کھیتوں کے ساتھ۔

پرانی یادوں سے بھری بے چین راتیں۔

13 سال کی عمر میں مسٹر ویت اپنے والد سے محروم ہو گئے۔ بڑے بیٹے کے طور پر، وہ جلد ہی اپنے چھوٹے بہن بھائیوں کی پرورش کے لیے اپنی ماں کے ساتھ کھیتوں میں چلا گیا۔ 15 سال کی عمر میں، اس نے چاول کی بوائی اور کٹائی سے لے کر اس کی گھسائی کرنے اور اس کی پیوند کاری تک ہر چیز میں مہارت حاصل کر لی تھی۔ اس وقت زندگی دیہی علاقوں کی گرمی سے بھری ہوئی تھی۔ پودے لگانے کے موسم کے دوران، کھیت اور گھاس کا میدان لوک گیتوں اور نظموں سے گونج اٹھا۔ جب شمال کی ہوا آتی تو پڑوسی ایک دوسرے کو کھیتوں میں مچھلیاں پکڑنے کے لیے بلاتے۔ کٹائی کے دن، دیہاتی کھلیان میں مدد کرتے، چاول لے جانے والی بیل گاڑیوں کے ساتھ ان کی ہنسی گونجتی۔ صحن میں چکی کی کڑک لگاتار گونج رہی تھی۔ گاؤں میں عورتوں اور لڑکیوں کے اکٹھے ہونے کا منظر، کچھ ٹوکریاں اٹھائے ہوئے، کچھ چاول چھان رہے ہیں، اور پھر بھی کچھ بھوسی الگ کر رہے ہیں... دیہی علاقوں کی ایک گرم تصویر بن گئی۔

وہ یادیں نوجوان ویتنامی آدمی کے وجود میں پیوست تھیں۔ ہائی اسکول مکمل کرنے کے بعد، اس نے کین تھو یونیورسٹی میں باغبانی کے پروگرام میں داخلہ لیا۔ گریجویشن کے بعد، وہ کام کرنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آیا، خود کو زراعت کے لیے وقف کر دیا۔ بہت سی جگہوں کا سفر کرتے ہوئے، وہ دیہاتوں کو بدلتے ہوئے دیکھ کر خوش ہوا، جس میں زیادہ پیداوار والی، شارٹ سائیکل چاول کی قسمیں اعلیٰ پیداواری صلاحیت فراہم کرتی ہیں اور لوگوں کو خوراک کی کمی سے بچنے میں مدد کرتی ہیں۔ تاہم، اس نے تبدیلیوں پر اداسی کا درد بھی محسوس کیا. روایتی چاول، غذائیت سے بھرپور ہونے کے باوجود، سخت، ناقابل خوردنی ساخت کا حامل ہوتا ہے، جس کی وجہ سے بہت کم لوگ اسے کاشت کرتے ہیں۔ لوگ خوشبودار چاول کی اقسام اور برآمد کے لیے تجارتی چاول کی طرف بڑھ رہے تھے۔

50 سال کی عمر گزرنے کے بعد پرانے چاولوں کی آرزو شدت اختیار کر جاتی ہے۔ چاول، جو کبھی میکونگ ڈیلٹا کی چاول کی کھیتی کی تہذیب سے جڑا ہوا تھا، نسلوں کی پرورش کرتا تھا اور وطن کی روح کو تشکیل دیتا تھا — کیا یہ واقعی صرف چائے اور مشروبات پر آرام دہ گفتگو میں موجود ہو سکتا ہے؟ اپنے سفید بالوں اور گرتی صحت کو دیکھتے ہوئے، یہ سمجھتے ہوئے کہ وہ مزید وقت ضائع نہیں کر سکتے، مسٹر ویت نے اس ثقافتی ورثے کو محفوظ رکھنے کے لیے چاول کی روایتی اقسام کو بحال کرنے کا فیصلہ کیا۔

وسیع چاولوں کے ساتھ، وہ پرانے بیج کا ذریعہ کہاں سے ڈھونڈ سکتا تھا؟ بے خوف، اس نے قیمتی جینیاتی وسائل کی تلاش میں میکونگ ڈیلٹا ڈویلپمنٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (کین تھو یونیورسٹی) اور این جیانگ یونیورسٹی کا سفر کیا۔ 2017 میں، اس نے ماضی کے منظر کو دوبارہ تخلیق کرنے کے لیے 2,500m² زمین کا پلاٹ وقف کیا۔

اس نے پیار سے یاد کیا: "جس دن میں بھینسوں کو کھیتوں میں ہل چلانے کے لیے باہر لے گیا، علاقے کے بوڑھے کسان اسے دیکھنے آئے اور جوش و خروش سے خوش ہوئے۔ جب چاول پک گئے، تو مجھے ایسا لگا جیسے میں اپنے بچپن میں واپس پہنچا دیا گیا ہوں، درانیوں سے چاولوں کے بنڈل کاٹنے میں کٹائی کرنے والوں کے ساتھ شامل ہو گیا ہوں۔ اس جگہ سے تمام جگہوں پر دوبارہ کاشت کی جاتی ہے، اس مرحلے سے لے کر پوری جگہ پر کاشت کی جاتی ہے۔ ہاتھ."

اپنے چاول کے کھیت پر، مسٹر ویت نے اسے مختلف قسم کے چاول اگانے کے لیے الگ الگ پلاٹوں میں تقسیم کیا۔ اس نے ان کی کاشت کے لیے بہت محنت کی لیکن جب چاول پک گئے اور مزیدار ہو گئے تو چوہے اور پرندے اسے تباہ کرنے کے لیے آ گئے۔ انہوں نے وضاحت کی کہ موسمی چاولوں کو "آسمانی چاول" کہا جاتا ہے کیونکہ پودے قدرتی طور پر بغیر کسی مداخلت کے پک جاتے ہیں۔ اس قسم کے چاول کی کاشت کے لیے کھیتوں میں پانی کی سطح کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور قدرت فراخدلی سے میٹھے پانی کی مچھلی کا ذریعہ فراہم کرتی ہے۔

روایتی کاشتکاری کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر ویت ایک "زندہ لغت" کی طرح ہے۔ اس کے نام کے مطابق، چاول کی کاشت سال میں صرف ایک بار برسات کے موسم میں کی جاتی ہے۔ کسان خشک موسم میں آرام کرتے ہیں، اور اگر قدرتی آفات کی وجہ سے فصل خراب ہو جاتی ہے، تو پورا سال ضائع ہو جاتا ہے۔ کین گیانگ کا علاقہ، کین تھو تک پھیلا ہوا ہے، مختلف قسم کے چاول اگاتا ہے جو پکنے پر خالص سفید دانے پیدا کرتے ہیں۔

تقریباً 10 سال کی استقامت کے ذریعے، مسٹر ویت نے 40 سے زیادہ نایاب اور خطرے سے دوچار انواع کو کامیابی کے ساتھ بحال کیا جیسے: تھان نونگ 5، تاؤ ہوانگ، چاؤ ہونگ وو، سا کوے، موٹ بوئی، مونگ چیم روئی…

ہر قسم کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، انہوں نے تفصیل سے بتایا: "ہر قسم کی اپنی منفرد خصوصیات ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، با بوئی چاول کو خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بہترین طور پر کھایا جاتا ہے؛ جبکہ مونگ چیم روئی چاول سوپ، مچھلی اور گوشت کے ساتھ کھانے کے لیے سب سے موزوں ہے۔"

خوشبودار چپکنے والی چاول کی قسم، اپنے نام کے مطابق ہے، اپنی نشہ آور مہک کو کھیتوں میں پھیلاتی ہے اور عام طور پر چپکنے والے چاولوں کے دلیہ اور چپٹے ہوئے چاولوں کے کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ Ha Tien چپچپا چاول بان ٹیٹ (ویتنامی چاول کے کیک) کو لپیٹنے اور بنہ ان (ویتنامی چاول کے کیک) بنانے میں بے مثال ہیں۔ اور سفید بونے کی قسم میں مضبوط دانے ہوتے ہیں جو مزیدار، چبائے ہوئے چاول کے نوڈلز بناتے ہیں…

جہاں تک Tàu Hương اور Tép Trắng جیسی پریمیم اقسام کا تعلق ہے، آپ کو صرف ایک پیالے کی خالص Phu Quoc مچھلی کی چٹنی، تھوڑا سا سور کا گوشت، اور کچھ مصالحہ درکار ہے، اور آپ کو اس کا احساس ہونے سے پہلے ہی چاول کا ایک پیالہ ختم کر دیں گے۔

انہوں نے بتایا کہ موسمی چاولوں میں سے چاولوں میں پانی جذب کرنے کی خصوصیت ہوتی ہے تاکہ پھول جائے اور اندر سے اچھی طرح پک جائے۔ جب کھانے یا چٹنیوں کے ساتھ ملایا جائے تو ذائقے چاولوں میں پھیل جاتے ہیں، تاکہ جب چبایا جائے تو ہر دانہ ٹوٹ جاتا ہے، جس سے زبان پر اس کا مزیدار ذائقہ آتا ہے۔

آنے والی نسلوں کے لیے ورثے کی روح کو محفوظ کرنا۔

مسٹر ویت کے چاول کی فصل کے ثقافتی تحفظ کے علاقے میں قدم رکھتے ہوئے، زائرین کو ایک پرانے دور میں پہنچایا جاتا ہے۔ کھیتوں میں بھینسوں کا جوڑا چرتا ہے۔ ایک مچھلی کا تالاب ہے؛ ایک عام جنوبی ویتنامی لکڑی کا گھر؛ اور ایک کونے میں روایتی کاشتکاری اور ماہی گیری کے اوزاروں کو ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہ جگہ فصل کی کٹائی کے موسم سے ایک منظر کو دوبارہ تخلیق کرتی ہے، جس سے نوجوانوں، زراعت کے شعبے میں طلباء، اور ہر وہ شخص جو علمبردار کی ثقافت سے محبت کرتا ہے اپنے آباؤ اجداد کی زندگیوں کے بارے میں مزید تجربہ کرنے اور اسے سمجھنے کی اجازت دیتا ہے۔

اپنے فارم میں کامیاب آزمائشوں کی بنیاد پر، مسٹر ویت نے کئی دسیوں ہیکٹر کے پیمانے پر "ایک جھینگے کی فصل - ایک صاف چاول کی فصل" ماڈل کو نافذ کرنے کے لیے صاف ستھرے کیکڑے کے کسانوں کے ساتھ چاول کی اچھی، نرم دانے والی اقسام کو ملایا۔ انہوں نے اسے ماضی میں "موسمی چاولوں کی ثقافت کو سپورٹ کرنے کے لیے موسمی چاول کے استعمال" سے تشبیہ دی، لیکن اب یہ "جذبہ کو پروان چڑھانے کے لیے زرعی سیاحت کو فروغ دینے کے لیے موسمی چاول کا استعمال" اور اس کے ذریعے، چاول کی مزیدار اقسام کو کمیونٹی میں لانے کے بارے میں ہے۔

اپنے سفر کی عکاسی کرتے ہوئے، مسٹر ویت نے کہا: "بہت سے لوگ مجھ سے پوچھتے ہیں، پرانی اقدار کی طرف واپس جا کر، میں نے کہاں حاصل کیا اور کیا حاصل کیا؟ میں محسوس کرتا ہوں کہ میں نے اپنے کھونے سے زیادہ حاصل کیا ہے۔ سب سے بڑا فائدہ روایتی زرعی ثقافت کے اندر مکمل طور پر رہنا ہے، پیداوار، سبزیاں اگانے، ماہی گیری سے لے کر روزمرہ کی زندگی تک؛ پورے دل سے تعاون حاصل کرنا، کسانوں کے اسکولوں میں تحقیق کرنا، کسانوں کی تحقیق اور تجربہ حاصل کرنا۔ اور ملکی اور بین الاقوامی دونوں پس منظر سے تعلق رکھنے والے طلبا کا خیرمقدم کرتے ہیں کہ وہ آئیں اور تحقیق کریں اور اپنے علم کا اشتراک کریں۔

مسٹر ویت کی خدمات کو معاشرے نے تسلیم کیا ہے۔ 2024 میں، انہیں ویتنام کسانوں کی ایسوسی ایشن کی مرکزی کمیٹی نے "سائنس دان برائے کسان" کے اعزاز سے نوازا۔ مقامی حکام نے ممکنہ اقسام پر تحقیق کے لیے فنڈ فراہم کیا؛ انہیں ایسوسی ایٹ پروفیسرز اور ڈاکٹروں کے ساتھ مل کر آزمائشیں کرنے اور دنیا بھر میں چاول کی 850 اقسام کی موافقت کا جائزہ لینے کا اعزاز حاصل تھا۔

اس کے ساتھ، مسٹر ویت نے کتابیں لکھنے کے لیے مواد اور عملی تجربہ کو احتیاط سے اکٹھا کیا، تاکہ آنے والی نسلیں چاول کی کاشت کے اس پیشے کے بارے میں گہری سمجھ حاصل کر سکیں جو کھو چکے ہیں۔ 2023 میں، ریٹائرمنٹ کے بعد، اس نے اپنی تمام کوششیں دو کتابوں، "اوہ، ہاو آئی لو دی رائس ہارویسٹ" اور "دی رائس فارمنگ لائف ان مائی ہوم لینڈ" کے لیے وقف کر دیں۔

2025 میں شائع ہونے والی اس کتاب میں "Oh, I Love the Rice Harvest" کا عنوان شامل ہے، جسے اس وقت کے قومی اسمبلی کے وائس چیئرمین اور سابق وزیر برائے زراعت و دیہی ترقی لی من ہون کے لکھے ہوئے دیباچے سے نوازا گیا تھا: "چاول کی 40 روایتی اقسام کو محفوظ رکھنے میں مسٹر ٹو کے سفر کے بارے میں سن کر، یہ صرف پرائیویل قسموں کے ساتھ نہیں ہیں۔ فطرت کے بیج بلکہ یادیں اور ان گنت نسلوں کے ذریعے میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کی روح کے لیے اس نے کچھ ایسا کیا ہے جو بہت کم لوگوں نے سوچا ہوگا: چاول کی فصل کے ورثے کو نہ صرف چاول کے پودے کے لیے بلکہ میکونگ ڈیلٹا کی منفرد چاول کی کاشت کاری کے لیے بھی۔"

تھانہ گوبر

ماخذ: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html