آسٹریلوی اخبار نے اس دہاتی ویتنامی ڈش کو زمین پر بہترین قرار دیا ہے۔

اس ڈش کے بارے میں "گرلڈ بیف لپیٹے ہوئے بیف" غیر ملکی کھانے والوں کے لیے اس ڈش کے بارے میں کہنا آسان جملہ نہیں ہے، لیکن آئیے اسے "پتیوں میں لپیٹے ہوئے بیف" کے نام سے آسان بناتے ہیں۔ اس روایتی ڈش کو جنوبی ویتنام میں مقبول بنانے کے لیے، گوشت کے کیما بنایا ہوا ہر قسم کے مصالحے - پیاز، لہسن، کالی مرچ، چینی، مچھلی کی چٹنی، اویسٹر ساس، MSG کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ اسے پان کے پتوں میں رول کیا جائے اور گرل کیا جائے۔ تاہم، یہ چمکتے ہوئے چارکول پر بہترین گرل کیا جاتا ہے۔

Báo Úc gọi món ăn dân dã này của Việt Nam ngon nhất trái đất - Ảnh 1.

اس مزیدار فنگر فوڈ کو پھر پسی ہوئی مونگ پھلی اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے، اور مام نیم نامی مسالیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ میٹھا، نمکین، خوشبودار، کھٹا اور کرنچی کا مجموعہ اس ڈش کو کرہ ارض کی سب سے لذیذ کھانوں میں سے ایک بنا دیتا ہے۔

پائپر لولوٹ کے پتوں میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت جنوب میں مقبول ہے، اور اس ڈش کی اصلیت کے بارے میں اب بھی کافی بحث جاری ہے، کچھ لوگوں کا دعویٰ ہے کہ اس کی ابتدا ہندوستان میں ہوئی، اور آگے پیچھے، مشرق وسطیٰ میں۔ جب مشرق وسطیٰ کے تاجر 9ویں صدی کے آس پاس ہندوستان کے بنگال کے علاقے میں آنا شروع ہوئے تو یہ نسخہ مقامی باورچیوں تک پہنچایا گیا۔ اس کے بعد یہ ڈش تاجروں کے پیچھے جنوب مشرقی ایشیا کے کچھ خطوں تک پہنچی، اور ایک بار پھر مقامی لوگوں تک پہنچ گئی۔ پائپر لولوٹ پتوں میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت تبدیل ہو گیا، جب ویتنام میں متعارف کرایا گیا تو پتے کو پائپر لولوٹ پتوں سے تبدیل کر کے ایک بالکل مختلف تغیر ہو گیا۔

سڈنی کے رہائشی Marrickville میں Gia Dinh جیسے کھانے پینے کی جگہوں پر بہترین بو لا لاٹ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ میلبورن میں، Footscray میں Viet Kitchen میں اسے آزمائیں، اور برسبین میں، Mister Bui Banh Mi میں خصوصی بو لاٹ تلاش کریں۔

اگرچہ بیف کو پان کی پتیوں میں لپیٹ کر اکثر آسٹریلوی مینو میں ترجمہ کیا جاتا ہے "بیف ریپڈ ان بیٹل لیز"، یہ اصل میں پان کے پتے نہیں ہیں۔ بیٹل لیف کو سائنسی طور پر "پائپر بیٹل" کہا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والا زیادہ نازک ذائقہ دار پتی "پائپر سارمینٹوسم" ہے، جسے کبھی کبھی وائلڈ بیٹل بھی کہا جاتا ہے۔

Báo Úc gọi món ăn dân dã này của Việt Nam ngon nhất trái đất - Ảnh 2.

پان کے پتوں میں گرلڈ بیف غیر ملکی سیاحوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ ہو چی منہ سٹی میں فوڈ ٹور پروگراموں میں، یہ ڈش ہمیشہ ڈسٹرکٹ 10 کے بہت سے مشہور ریستورانوں کے مینو میں شامل ہوتی ہے۔ بین الاقوامی پکوان پروگراموں پر، مشہور فوڈ ریویو چینلز بھی پان کے پتوں میں گرلڈ بیف کی تعریف کرتے ہیں۔ حال ہی میں، 10 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ امریکی کھانا بنانے والے چینل بیسٹ ایور فوڈ ریویو شو پر، پان کے پتوں میں گرلڈ بیف پر لامتناہی تعریفیں تھیں۔

پان کے پتوں میں لپٹے ہوئے بھنے ہوئے بیف کا مزہ ورمیسیلی، ککڑی، کیلا، ستارے کے پھل، اچار اور ہری سبزیوں کے ساتھ لیا جاتا ہے، یہ سب چاول کے کاغذ کے ساتھ لپیٹے جاتے ہیں...

ماخذ لنک