آسٹریلوی میڈیا نے اس ویتنامی اسٹریٹ فوڈ کو دنیا کا بہترین قرار دیا ہے۔

اس ڈش کو بیان کرنے کے لیے "بیف لپیٹے ہوئے بیف" غیر ملکی کھانے والوں کے لیے استعمال کرنا آسان جملہ نہیں ہے، لیکن آئیے اسے "پتوں میں لپیٹے ہوئے بیف" کے نام سے آسان بناتے ہیں۔ جنوبی ویتنام میں اس مقبول روایتی ڈش کو بنانے کے لیے، بیف کو مختلف قسم کے مسالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے—پیاز، لہسن، کالی مرچ، چینی، مچھلی کی چٹنی، اویسٹر ساس، MSG—پانی کے پتوں میں لپیٹ کر گرل کرنے سے پہلے۔ مثالی طور پر، تاہم، اسے چمکتے ہوئے چارکول پر گرل کیا جانا چاہیے۔

اس لذیذ فنگر فوڈ کو پھر پسی ہوئی مونگ پھلی اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے اور اسے "مام نیم" نامی مسالیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ میٹھے، نمکین، خوشبودار، کھٹے اور چٹ پٹے ذائقوں کا امتزاج اس ڈش کو کرہ ارض کی بہترین چیزوں میں سے ایک بنا دیتا ہے۔

بیف کے پتوں میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت جنوبی ویتنام میں مقبول ہے، اور اس ڈش کی اصلیت کے بارے میں اب بھی کافی بحث جاری ہے، کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اس کی ابتدا ہندوستان سے ہوئی، اور دیگر مشرق وسطیٰ میں۔ جب مشرق وسطیٰ کے تاجر 9ویں صدی کے آس پاس ہندوستان کے بنگال کے علاقے میں پہنچنا شروع ہوئے تو یہ نسخہ مقامی باورچیوں تک پہنچایا گیا۔ بعد میں، ڈش تاجروں کے پیچھے مشرقی ایشیا کے کئی خطوں میں چلی گئی، اور دوبارہ مقامی لوگوں تک پہنچ گئی۔ گائے کے گوشت کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے پتے بدل گئے، جب ویتنام میں اس کے متعارف ہونے کے بعد پان کی پتیوں کو تبدیل کر دیا گیا تو وہ بالکل مختلف تبدیلی بن گئے۔

سڈنی کے باشندے مارک ول میں Gia Dinh جیسے ریستوراں میں پان کے پتوں میں لپٹے بہترین گائے کے گوشت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ میلبورن میں، Footscray میں Viet Kitchen میں اسے آزمائیں، جبکہ برسبین میں، Mister Bui Banh Mi میں پان کے پتوں میں لپٹے ہوئے دستخط شدہ بیف کو تلاش کریں۔

اگرچہ "بو لا لاٹ" کا ترجمہ اکثر آسٹریلوی مینوز میں "بیف لپیٹے ہوئے بیف کے پتوں میں" کے طور پر کیا جاتا ہے، لیکن یہ حقیقت میں پان کے پتے نہیں ہیں۔ بیٹل لیف کا سائنسی نام "پائپر بیٹل" ہے۔ گائے کے گوشت کو لپیٹنے کے لیے جو زیادہ نازک ذائقہ دار پتی استعمال کیا جاتا ہے وہ پائپر سارمینٹوسم ہے، جسے بعض اوقات جنگلی بیٹل بھی کہا جاتا ہے۔

پان کی پتیوں میں لپٹا ہوا بھنا ہوا بیف غیر ملکی سیاحوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ ہو چی منہ سٹی میں فوڈ ٹور پروگراموں میں اس ڈش کو ہمیشہ ڈسٹرکٹ 10 کے بہت سے مشہور ریستورانوں کے مینو میں شامل کیا جاتا ہے۔ بین الاقوامی فوڈ شوز اور فوڈ ریویو کے مشہور چینلز پر، پان کے پتوں میں لپٹے ہوئے بھنے ہوئے بیف کو بھی بہت سراہا گیا ہے۔ حال ہی میں، امریکی فوڈ چینل بیسٹ ایور فوڈ ریویو شو، جس کے 10 ملین سے زیادہ فالوورز ہیں، نے اس ڈش کی تعریف کی۔

پان کے پتوں میں لپیٹے ہوئے بھنے ہوئے گائے کے گوشت کو ورمیسیلی، ککڑی، کیلا، ستارے کے پھل، اچار اور ہری سبزیوں کے ساتھ مزہ آتا ہے، یہ سب چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm