آسٹریلوی اخبار نے اس دہاتی ویتنامی ڈش کو زمین پر بہترین قرار دیا ہے۔

"Bò nuong lá lôt" غیر ملکی کھانے پینے والوں کے لیے اس ڈش کے بارے میں کہنا آسان جملہ نہیں ہے، لیکن آئیے اسے "پتیوں میں لپیٹے ہوئے بیف" کے نام سے آسان بنائیں۔ ویتنام کے جنوب میں اس روایتی ڈش کو مقبول بنانے کے لیے، گوشت کے کیما بنایا ہوا ہر قسم کے مصالحے - پیاز، لہسن، کالی مرچ، چینی، مچھلی کی چٹنی، اویسٹر ساس، MSG - کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ اسے پتوں میں رول کیا جائے اور گرل کیا جائے۔ تاہم، یہ چمکتے ہوئے چارکول پر بہترین گرل کیا جاتا ہے۔

اس مزیدار فنگر فوڈ کو پھر پسی ہوئی مونگ پھلی اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے، اور مام نیم نامی مسالیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ میٹھا، نمکین، خوشبودار، کھٹا اور کرنچی کا امتزاج اس ڈش کو کرہ ارض پر بہترین میں سے ایک بنا دیتا ہے۔

لولوٹ کے پتوں میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت جنوب میں مقبول ہے، اور اس ڈش کی اصلیت کے بارے میں اب بھی کافی بحث جاری ہے، کچھ کا خیال ہے کہ اس کی ابتدا ہندوستان میں ہوئی، اور آگے پیچھے مشرق وسطیٰ میں۔ جب مشرق وسطیٰ کے تاجر 9ویں صدی کے آس پاس ہندوستان کے بنگال کے علاقے میں آنا شروع ہوئے تو اس ڈش کی ترکیب مقامی باورچیوں تک پہنچا دی گئی۔ اس کے بعد یہ ڈش تاجروں کے پیچھے جنوب مشرقی ایشیا کے کچھ خطوں تک پہنچی، اور ایک بار پھر مقامی لوگوں تک پہنچ گئی۔ لولوٹ کے پتوں میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت بدل گیا، جب ویتنام میں متعارف کرایا گیا تو پتے کی جگہ لولوٹ کے پتوں سے بدل کر بالکل مختلف تغیرات بن گئے۔

سڈنی کے رہائشی Marrickville میں Gia Dinh جیسے کھانے پینے کی جگہوں پر بہترین بو لا لاٹ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ میلبورن میں، Footscray میں Viet Kitchen میں اسے آزمائیں، اور برسبین میں، Mister Bui Banh Mi میں خصوصی بو لاٹ تلاش کریں۔

اگرچہ بو لا لاٹ کا اکثر آسٹریلوی مینو میں ترجمہ کیا جاتا ہے "بیف لپیٹے ہوئے بیف کے پتوں میں"، یہ اصل میں پان کی پتی نہیں ہے۔ بیٹل لیف کو سائنسی طور پر "پائپر بیٹل" کہا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والا زیادہ نازک ذائقہ دار پتی "پائپر سارمینٹوسم" ہے، جسے کبھی کبھی وائلڈ بیٹل بھی کہا جاتا ہے۔

پان کے پتوں میں گرلڈ بیف غیر ملکی سیاحوں کی پسند کی ایک ڈش ہے۔ ہو چی منہ سٹی میں فوڈ ٹور پروگراموں میں، یہ ڈش ہمیشہ ڈسٹرکٹ 10 کے بہت سے مشہور ریستورانوں کے مینو میں شامل ہوتی ہے۔ بین الاقوامی پکوان پروگراموں پر، مشہور فوڈ ریویو چینلز بھی پان کے پتوں میں گرلڈ بیف کی تعریف کرتے ہیں۔ حال ہی میں، 10 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ امریکی کھانا بنانے والے چینل بیسٹ ایور فوڈ ریویو شو پر، انہوں نے پان کے پتوں میں گرلڈ بیف کی مسلسل تعریف کی۔

پان کے پتوں میں لپٹے ہوئے بھنے ہوئے بیف کا مزہ ورمیسیلی، ککڑی، کیلا، ستارے کے پھل، اچار اور ہری سبزیوں کے ساتھ لیا جاتا ہے، یہ سب چاول کے کاغذ کے ساتھ لپیٹے جاتے ہیں...

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm