فو ین دھوپ میں خشک گائے کا گوشت - ناؤ کی سرزمین کا پاک جوہر
دھوپ میں خشک گائے کا گوشت Phu ین کی سب سے مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے، جس کا آغاز سون ہوا ضلع سے ہوتا ہے، جہاں سرسبز چراگاہیں اور گایوں کے ریوڑ ہیں جو قدرتی طور پر چرتے ہیں۔ یہ ڈش وسطی علاقے کے سورج اور ہوا کے ذائقوں اور مقامی ایڈی لوگوں کے کھانے کو محفوظ کرنے کے منفرد طریقہ کا مجموعہ ہے۔
گائے کے گوشت کو گھاس کھلانے والی نوجوان گایوں کی کمر اور ران سے احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، پھر اسے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور ایک ہی گرم دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ یہ عمل گوشت کی سطح کو سکڑنے میں مدد دیتا ہے لیکن اندر سے اس کی قدرتی نمی اور مٹھاس برقرار رہتی ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، گوشت کو گولڈن براؤن ہونے تک گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے، پھر نرم کرنے کے لیے ہلکے سے گولی مار کر ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے۔ ڈش کی خاص بات پیلے رنگ کی چیونٹی کے نمک کا پیالہ ہے، یہ ایک منفرد مسالا ہے جو صرف ناؤ کی سرزمین میں پایا جاتا ہے، جس میں کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے، جو بھنے ہوئے گوشت کے میٹھے اور فربہ ذائقے کے ساتھ بالکل مل جاتا ہے۔
وسیع پروسیسنگ طریقہ کار
مزیدار دھوپ میں خشک گائے کا گوشت بنانے کے لیے، مقامی لوگوں کو ایک پیچیدہ پروسیسنگ طریقہ کار پر عمل کرنا چاہیے۔ سب سے اہم مرحلہ اجزاء کا انتخاب ہے۔ گائے کا گوشت مضبوطی اور مٹھاس کو یقینی بنانے کے لیے سون ہوا کے علاقے میں قدرتی طور پر پالا ہوا جوان گھاس سے کھلا ہوا گوشت ہونا چاہیے۔
منتخب ہونے کے بعد، گوشت کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹا جائے گا، عام طور پر تقریباً 12 سینٹی میٹر لمبا اور 2 سینٹی میٹر موٹا ہوتا ہے۔ اس کے بعد، گوشت کو یکساں طور پر جذب کرنے کے لیے تقریباً 10-15 منٹ کے لیے سادہ مصالحے جیسے پیاز، لہسن، مرچ، کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی، نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ آخر میں، گوشت کو چند گھنٹوں کے لیے تیز دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ "دھوپ میں ایک بار" مناسب طریقے سے خشک کرنا فیصلہ کن عنصر ہے، جس سے گوشت کو خشک اور سخت ہونے کے بغیر سکڑنے میں مدد ملتی ہے۔ اوسطاً، 1 کلو تیار ون سن بیف کے لیے، تقریباً 1.7 - 2 کلو تازہ گائے کا گوشت درکار ہوتا ہے۔
Phu Yen دھوپ میں خشک گائے کے گوشت کی قیمت
فی الحال، Phu Yen دھوپ میں خشک بیف کی قیمت 400,000 سے 600,000 VND/kg کے درمیان ہے۔ اعلی درجے کی مصنوعات کے لیے، جوان گھاس سے کھلائے جانے والے بیف سے دستی عمل کے مطابق اور معروف برانڈز کے ساتھ، قیمت 600,000 - 800,000 VND/kg تک ہو سکتی ہے۔ قیمت کا فرق خام مال کے معیار، برانڈ اور فروخت کی جگہ پر منحصر ہے۔
مشہور Phu Yen دھوپ میں خشک بیف خریدنے کا پتہ
اگر آپ فو ین میں معیاری دھوپ میں خشک بیف خریدنے کے لیے جگہ تلاش کر رہے ہیں، تو آپ درج ذیل میں سے کچھ دیرینہ اور قابل اعتماد برانڈز کا حوالہ دے سکتے ہیں:
خالہ مائی کا دھوپ میں خشک گائے کا گوشت
پتہ: 350 Tran Hung Dao، Tuy Hoa شہر، Phu Yen صوبہ۔
یہ برانڈ اپنی مصنوعات کے لیے مشہور ہے جو گریڈ 1 کے بیف کی ران سے بنی ہے، جس میں چھوٹے کنڈرا اور چربی ہوتی ہے۔ گوشت کو روایتی نسخے کے مطابق میرینیٹ کیا جاتا ہے، بغیر پرزرویٹیو کے، اصل ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے۔ مصنوعات چیونٹی نمک کے ساتھ ویکیوم پیک ہے.
ہا ٹرنگ سورج خشک بیف
پتہ: 120 Hung Vuong Avenue, Tuy Hoa City, Phu Yen Province.
یہ 20 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والا ایک برانڈ ہے، جو 3-ستارہ OCOP معیاری دھوپ میں خشک بیف اور پیلی چیونٹی نمک تیار کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ قدرتی مٹھاس اور مخصوص ذائقے کے ساتھ یہ پروڈکٹ سون ہوا پہاڑ کے گھاس سے کھلائے جانے والے بیف سے تیار کی گئی ہے۔
Thuy Lieu سورج خشک بیف
پتہ: لی لوئی اسٹریٹ، سونگ ہین ڈسٹرکٹ، فو ین صوبہ۔
Thuy Lieu برانڈ سونگ ہن پہاڑی علاقے کا بھرپور ذائقہ رکھتا ہے۔ نوجوان گائے کے گوشت کو منتخب کیا جاتا ہے، اسے مقامی مصالحوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے اور قدرتی طور پر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، جس سے گوشت کے مضبوط ریشے بنتے ہیں جو گرل ہونے پر نرم اور میٹھے ہوتے ہیں۔
ایک دھوپ سے خشک بیف بون ہے رینگ
پتہ: کوارٹر 3، سونگ ہین کمیون، سونگ ہین ڈسٹرکٹ، فو ین صوبہ۔
لیمون گراس، مرچ اور ادرک کے ساتھ ایک خاص میرینیڈ کی ترکیب کی بدولت بوون ہائی رینگ کی مصنوعات میں بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ گائے کا گوشت نرم، میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے، یہ ایک تحفہ ہے جو مقامی شناخت کا حامل ہے۔
ڈائیپ ایک دھوپ میں خشک گائے کا گوشت جس میں زرد چیونٹی نمک ہو۔
پتہ: بن کین وارڈ، ٹی ہوا سٹی، فو ین صوبہ۔
Diep An مشہور برانڈز میں سے ایک ہے، جو Nau کے علاقے کے ایک دھوپ میں خشک گوشت کے روایتی ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔ گوشت کو کمر اور ران سے منتخب کیا جاتا ہے، احتیاط سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس سے پیلے چیونٹی کے نمک کے ساتھ کھائے جانے پر نرم، چبائے ہوئے گوشت کے ریشے اور ایک خاص مہک پیدا ہوتی ہے۔
لطف اندوزی اور اسٹوریج پر نوٹس
بہترین دھوپ میں خشک گائے کے گوشت سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو اسے چارکول کے چولہے پر گرل کرنا چاہیے جب تک کہ دونوں اطراف سنہری بھوری اور خوشبودار نہ ہوں۔ اس کے بعد، گوشت کو نرم ہونے تک ہلکا پھلکا کرنے کے لیے موسل کا استعمال کریں، پھر اسے کاٹ کر چیونٹی کے نمک یا مرچ کی چٹنی میں ڈبو دیں۔
- ذخیرہ: دھوپ میں خشک گائے کے گوشت کو فریزر میں رکھنا چاہیے۔ جب ضرورت ہو، صرف ڈیفروسٹ کریں اور دوبارہ عمل کریں۔
- لے جائیں: زیادہ تر مصنوعات ویکیوم سے بھری ہوتی ہیں، نقل و حمل کے لیے بہت آسان اور سفر کے بعد تحفے کے طور پر۔
- کے ساتھ سرونگ: یہ ڈش چیونٹی نمک کے ساتھ بہترین پیش کی جاتی ہے۔ مزید ذائقہ کے لیے آپ اسے ککڑی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھی سرو کر سکتے ہیں۔
ماخذ: https://baodanang.vn/bo-1-nang-phu-yen-dac-san-nang-gio-va-muoi-kien-vang-3310740.html
تبصرہ (0)