بن او سی - ہنوئی کا دہاتی کھانا

بن اوک ہنوئی ہنوئی کی ایک مشہور ڈش ہے جسے نہ صرف مقامی لوگوں بلکہ دنیا بھر کے سیاح بھی پسند کرتے ہیں۔ Bun Oc اکثر روایتی ریستوراں میں کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے، اور اس کا ذائقہ ناقابل فراموش ہے۔

جب بھی آپ کوئی شاہکار کھاتے ہیں تو دل میں "چمکنے" کا احساس ہوتا ہے! بن او سی کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول اب بھی بڑی، بولڈ گھونگھے، کیلا، بین دہی، ہیم، ٹماٹر اور تلی ہوئی ٹوفو والی قسم ہے۔

بن او سی اپنے بھرپور اور مزیدار ذائقے کی وجہ سے بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ بن او سی کے ایک عام پیالے میں شوربے، گھونگھے کا گوشت اور ورمیسیلی کے اہم اجزاء شامل ہوں گے۔ اس کے علاوہ، آپ اسے کٹی ہوئی پھلیاں، اسنیل پیٹیز، کیکڑے اور کچی سبزیوں کی ٹاپنگز کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

اسنیل نوڈل ڈش تیار کرنے کے اقدامات یہ ہیں کہ شوربے کو پکانا، گھونگھے کا گوشت تیار کرنا، اس کے ساتھ موجود اجزاء، جڑی بوٹیاں دھونا اور تمام مصالحے تیار کرنا۔ معیاری ہنوئی اسنیل نوڈل ڈش میں خمیر کا ذائقہ قدرے کھٹا ہونا چاہیے اور زیادہ نمکین نہیں ہونا چاہیے۔ جب تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں کے ساتھ کھائی جائے تو، کچی سبزیاں ایک تازہ ذائقہ ڈالیں گی، جو کھانے والوں کے لیے ایک مزیدار اور پرکشش کھانا پیش کرے گی۔

کوئی نہیں جانتا کہ بن او سی کی ابتدا کب ہوئی، لیکن ایک چیز یقینی ہے: یہ تمام خالص ویتنامی پکوانوں میں سب سے خالص ویتنامی ڈش ہے۔ بن او سی کی ابتدا ایک مخصوص دیہی علاقوں سے ہوئی، پھر ان لوگوں کے نقش قدم پر چلتے ہوئے جنہوں نے تھانگ لانگ قلعہ کی طرف نقل مکانی کی اور ایک خاصیت بن گئے۔

ہنوئین اکثر ایسے گھونگوں کا انتخاب کرتے ہیں جو میٹھے پانی کے دوسرے گھونگوں (عام طور پر کٹے کے گھونگوں) سے چھوٹے اور سخت ہوتے ہیں۔ ورمیسیلی کا مزیدار پیالہ بنانے کے لیے ضروری ہے کہ چکنائی اور تازہ گھونگھے جو زیادہ دیر تک چاول کے پانی میں نہ بھگوئے گئے ہوں۔ وہ پتلی اور صاف نوڈلز کے ساتھ اچھے معیار کے ورمیسیلی کا انتخاب کرتے ہیں۔ ^[ Bun oc میں نہ صرف شوربے، گھونگھے اور توفو بنیادی اجزاء کے طور پر ہوتے ہیں بلکہ اس میں کئی قسم کی کچی سبزیاں بھی شامل ہوتی ہیں۔

کیکڑے کا پیسٹ اور مرچ اختیاری ہیں، حالانکہ مصنف وو بینگ جیسے پیوریسٹ ان کو زیادہ ذائقہ کے لیے شامل کرنے پر اصرار کرتے ہیں۔ اپنی کتاب ہنوئی کی پکوان میں، اس نے تبصرہ کیا:

" یہ ایک ایسا تحفہ ہے جس کے بارے میں کہا جا سکتا ہے کہ ہنوئی کے لوگوں کے لذیذ کھانوں کے فن کی منزل مقصود تک پہنچ گئی ہے، چلو ذرا بیٹھ کر سوچتے ہیں، کیا کبھی کوئی ایسا تحفہ آیا ہے جو اتنا عجیب ہو؟ عورت کو سامان کا ایک ٹکڑا لے کر گزرتے ہوئے دیکھ کر، میں پہلے ہی اسے تڑپتا ہوں، لگتا ہے کہ میرے سارے غدود پاگل ہو جائیں گے، میری لعاب کو مسلسل بڑھا رہے ہیں... "

Bun Oc Tay Ho طویل عرصے سے ایک برانڈ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ Quang Khanh ہیملیٹ (Quang An, Tay Ho) کے بزرگوں کے مطابق یہ مغربی جھیل سے پکڑے گئے معیاری گھونگوں کی بدولت ہے۔ گھونگھے بہت موٹے ہونے چاہئیں اور زیادہ دیر تک بھیگے ہوئے نہ ہوں۔ نوڈلز کا انتخاب Tu Liem ضلع کے Phu Do گاؤں سے کیا گیا ہے، کیونکہ نوڈلز بہت چھوٹے، مضبوط، گدلے نہیں ہوتے ہیں اور جب پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، تب بھی وہ چبانے والے اور لچکدار ہوتے ہیں لیکن ٹوٹے نہیں ہوتے۔ اس کے علاوہ، Khuong Thuong گاؤں میں bun oc بھی کافی مشہور ہے۔