سنیل نوڈل سوپ - ہنوئی کی ایک دہاتی پاک لذت۔

ہنوئی اسنیل نوڈل سوپ ہنوئی میں ایک مشہور ڈش ہے جسے نہ صرف مقامی لوگوں بلکہ دنیا بھر کے سیاح بھی پسند کرتے ہیں۔ یہ عام طور پر طویل عرصے سے چلنے والے خاندانی ریستوراں میں فروخت ہوتا ہے، اور اس کا منفرد ذائقہ ناقابل فراموش ہے۔

جب بھی آپ کوئی پکا شاہکار کھاتے ہیں تو یہ آپ کے دل میں "چمکنے والا" احساس ہوتا ہے! اسنیل نوڈل سوپ میں بہت سے تغیرات ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول اب بھی اس قسم کا ہے جس میں بڑے، بولڈ بھرے گھونگھے، کیلے کے کھلنے، ٹوفو، ٹماٹر اور کرسپی فرائیڈ ٹوفو کے ساتھ ہیں۔

سنیل نوڈل سوپ - ہنوئی کا ایک دہاتی کھانا - تصویر 1

اسنیل نوڈل سوپ ایک مشہور ڈش ہے جسے بہت سے لوگ اپنے بھرپور اور مزیدار ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ اسنیل نوڈل سوپ کے ایک عام پیالے میں اہم اجزاء شامل ہوتے ہیں: شوربہ، گھونگے کا گوشت اور نوڈلز۔ مزید برآں، آپ کٹے ہوئے ٹوفو، اسنیل پیٹیز، کیکڑے اور تازہ سبزیاں جیسی ٹاپنگز شامل کر سکتے ہیں۔

اسنیل نوڈل سوپ کی تیاری کے مراحل ہیں، شوربے کو پکانا، گھونگھے کا گوشت اور اس کے ساتھ اجزاء تیار کرنا، جڑی بوٹیوں کو دھونا، اور تمام مسالے تیار کرنا۔ مستند ہنوئی اسنیل نوڈل سوپ میں خمیر شدہ چاول کی شراب سے تروتازہ کھٹا ذائقہ ہونا چاہیے اور زیادہ نمکین نہیں ہونا چاہیے۔ جب اسے تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جائے تو یہ تازگی کو بڑھاتا ہے، جو کھانے والوں کے لیے مزیدار اور دلکش کھانا فراہم کرتا ہے۔

کوئی بھی نہیں جانتا کہ اسنیل نوڈل سوپ کی ابتدا کب ہوئی، لیکن ایک چیز یقینی ہے: یہ ویتنامی پکوانوں میں سے ایک مستند ہے۔ اسنیل نوڈل سوپ ایک مخصوص دیہی علاقے سے آیا اور پھر، لوگوں کی ہجرت کے بعد، تھانگ لانگ کے دارالحکومت میں، ایک مقامی خصوصیت بن گیا۔

ہنوئی کے رہائشی اکثر میٹھے پانی کے دیگر گھونگوں (عام طور پر سیب کے گھونگوں) کے مقابلے میں چھوٹے، مضبوط گھونگوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ اسنیل نوڈل سوپ کا ایک مزیدار پیالہ بنانے کے لیے بولڈ، تازہ گھونگھے جو زیادہ دیر تک چاول کے پانی میں نہیں بھگوئے گئے ضروری ہیں۔ وہ پتلی، پارباسی تاروں کے ساتھ اچھے معیار کے نوڈلز کا انتخاب کرتے ہیں۔ ^[ سنیل نوڈل سوپ میں نہ صرف بنیادی اجزاء کے طور پر شوربہ، گھونگے اور ٹوفو شامل ہیں بلکہ مختلف تازہ سبزیاں بھی شامل ہیں۔]

کیکڑے کا پیسٹ اور کالی مرچ اختیاری ہیں، حالانکہ مصنف وو بینگ جیسے پیوریسٹ اب بھی انہیں زیادہ ذائقہ کے لیے شامل کرنے پر اصرار کرتے ہیں۔ اپنے کام "ہنوئی کے لذیذ پکوان" میں انہوں نے مشاہدہ کیا۔

" یہ ایک دعوت ہے، کوئی کہہ سکتا ہے کہ یہ ہنوئی کے پکانے کے فن کے عروج پر پہنچ گیا ہے۔ ذرا اس کے بارے میں سوچیں، اس سے زیادہ غیرمعمولی اور کون سی ٹریٹ ہو سکتی ہے؟ صرف عورت کو اپنا سامان ماضی میں لے جاتے ہوئے دیکھ کر، اور میں پہلے ہی اسے ترس رہا ہوں، لگتا ہے کہ میرے تمام تھوک کے غدود ہنگامہ آرائی میں ہیں، میری لاپرواہی میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے... "

سنیل نوڈل سوپ - ہنوئی کا ایک دہاتی کھانا - تصویر 2

Tay Ho snail نوڈل سوپ طویل عرصے سے جانا جاتا ہے اور ایک برانڈ نام بن گیا ہے۔ Quang Khanh محلے (Quang An, Tay Ho) کے بزرگوں کے مطابق، اس کی کامیابی مغربی جھیل سے کاٹے جانے والے اعلیٰ قسم کے گھونگوں کی وجہ سے ہے۔ گھونگے بولڈ ہونے چاہئیں اور زیادہ دیر تک بھیگے ہوئے نہ ہوں۔ نوڈلز کا انتخاب Tu Liem ضلع کے Phu Do گاؤں سے کیا گیا ہے کیونکہ نوڈلز بہت پتلے، مضبوط، مشکیزہ نہیں ہوتے، اور شوربہ ڈالنے پر بغیر ٹوٹے چبائے اور لچکدار رہتے ہیں۔ اس کے علاوہ Khuong Thuong گاؤں کا سنیل نوڈل سوپ بھی کافی مشہور ہے۔