بن چا ہنوئی - ہنوئی کی مشہور ڈش

بن چا ویتنامی لوگوں کی ایک جانی پہچانی ڈش ہے۔ ڈش میں ورمیسیلی، گرلڈ سور کا گوشت پیٹیز شامل ہیں، جو میٹھی، کھٹی، نمکین، مسالہ دار مچھلی کی چٹنی کے پیالے کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ یہ ڈش شمالی ویتنام سے نکلی ہے۔

اس ڈش کو ہنوئی کے کھانوں کا نچوڑ سمجھا جاتا ہے۔ بہت سی تبدیلیوں کے بعد، بن چا کو آج بھی پسند کیا جاتا ہے، جو ہنوئی کی ایک خصوصیت بن گیا ہے جو ہر طرف سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

بن چا میں دارالحکومت کے کھانوں کی بہت سی عمدہ خصوصیات ہیں۔ (تصویر: جمع) — بن چا میں دارالحکومت کے بہت سے پکوانوں کی لطافت ہوتی ہے۔ (تصویر: جمع)

بن چا ہنوئی وسطی اور جنوبی علاقوں میں گرے ہوئے سور کے گوشت کے ورمیسیلی سے مماثلت رکھتا ہے، لیکن اس ڈش کا ذائقہ گرے ہوئے گوشت اور ہلکی مچھلی کی چٹنی سے الگ ہے۔

آج کل، بن چا بہت سے صوبوں اور شہروں میں دستیاب ہے، لیکن جب ہنوئی آکر روایتی ذائقے کے ساتھ بن چا کے پیالے سے لطف اندوز ہوں تو ہی اس ڈش کی لذت اور جوہر کی پوری طرح تعریف کی جا سکتی ہے۔

بن چا ہنوئی کی خصوصیات میں سے ایک ہے جسے ملکی اور غیر ملکی سیاح اس کے ذائقے کی وجہ سے بے حد پسند کرتے ہیں، اکثر دارالحکومت جانے کا موقع ملنے پر لطف اندوز ہونے کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ ڈش 3 اہم حصوں پر مشتمل ہے: ورمیسیلی، گرلڈ سور کا گوشت اور مچھلی کی چٹنی۔

آج کل لوگ بن چا میں ورمیسیلی نوڈلز استعمال کرتے ہیں۔ گرے ہوئے میٹ بالز دو قسموں میں آتے ہیں: میٹ بالز اور ٹکڑے۔ ایک خاص نرمی اور مٹھاس کو یقینی بنانے کے لیے سور کے گوشت کے پیٹ سے ٹکڑے بنائے جاتے ہیں۔ میٹ بالز کو مہارت سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، گول بلاکس کی شکل دی جاتی ہے اور چارکول پر گرل کی جاتی ہے۔

بن چا کا ذائقہ زیادہ تر اس کے ساتھ پیش کی جانے والی مچھلی کی چٹنی پر منحصر ہے۔ بن چا کو ڈبونے کے لیے استعمال ہونے والی مچھلی کی چٹنی کو کھٹا پن، مصالحہ، نمکین اور مٹھاس کے صحیح توازن کو یقینی بنانا چاہیے۔ مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں لوگ کٹے ہوئے گاجر اور سبز پپیتے کا سلاد بھی ڈالتے ہیں۔

بن چا کو تازہ کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو گوشت کا بھرپور میرینیٹ شدہ ذائقہ، نوڈلز، تازہ سبزیوں اور میٹھی اور کھٹی ہنوئی بن چا ڈپنگ سوس کے ساتھ ملا ہوا گرل ساسیج ایک ہم آہنگ، ناقابل تلافی ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ جس نے بھی اس سے ایک بار لطف اٹھایا ہے وہ اسے کبھی نہیں بھولے گا۔

بن چا اب پورے ملک میں دستیاب ہے۔ ریستوران میں بیٹھ کر سفید نوڈلز کی پلیٹ، گرلڈ سور کا گوشت اور گرم ڈبونے والی چٹنی کے پیالے سے لطف اندوز ہونا بہت سے لوگوں کے لیے مانوس ہو گیا ہے۔ تاہم، یہ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ صرف ہنوئی میں بن چا سے لطف اندوز ہونے سے ہی اس کے مزیدار روایتی ذائقے کی پوری تعریف کی جا سکتی ہے۔

ہنوئی بن چا کو کیسے کھائیں؟ ہنوائی باشندے اکثر دوپہر کے کھانے میں بن چا کھانے کا انتخاب کرتے ہیں - یہ دارالحکومت کے لوگوں کے پاک فن میں ایک منفرد خصوصیت سمجھی جاتی ہے۔ مزیدار بن چا کھانے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے کھانے کی ضرورت ہے۔

ہنوئین جو بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ ورمیسیلی کھاتے ہیں وہ اکثر ہری سبزیوں جیسے لیٹش، پریلا، جڑی بوٹیاں وغیرہ کے ساتھ ورمیسیلی کھاتے ہیں۔ ورمیسیلی، سبزیوں اور گرے ہوئے سور کا ایک کاپ اسٹک لیں، اسے گرے ہوئے گوشت سے بھری ہوئی چٹنی کے پیالے میں ڈبو کر اپنے منہ میں ڈالیں۔ دھنیا کی خوشبو، گرے ہوئے سور کا گوشت، اور ڈپنگ چٹنی کا محرک ذائقہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے، انتہائی دلکش۔