بن چا ہنوئی - ہنوئی کی مشہور ڈش

بن چا ویتنامی لوگوں کی ایک جانی پہچانی ڈش ہے۔ ڈش میں ورمیسیلی، گرلڈ سور کا گوشت پیٹیز، میٹھی، نمکین، مسالیدار اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہ ڈش شمالی ویتنام سے نکلی ہے۔

اس ڈش کو ہنوئی کے کھانوں کا نچوڑ سمجھا جاتا ہے۔ بہت سی تبدیلیوں کے بعد، بن چا کو آج بھی پسند کیا جاتا ہے، جو ہنوئی کی ایک خصوصیت بن گیا ہے جو ہر طرف سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

بن چا میں دارالحکومت کے کھانوں کی بہت سی عمدہ خصوصیات ہیں۔ (تصویر: جمع)

بن چا ہنوئی وسطی اور جنوبی علاقوں میں گرے ہوئے سور کے گوشت کے ورمیسیلی سے مماثلت رکھتا ہے، لیکن اس ڈش کا ذائقہ گرے ہوئے گوشت اور ہلکی چکھنے والی مچھلی کی چٹنی سے الگ ہے۔

آج کل، بن چا بہت سے صوبوں اور شہروں میں دستیاب ہے، لیکن جب ہنوئی آکر روایتی ذائقے کے ساتھ بن چا کے پیالے سے لطف اندوز ہوں تو ہی اس ڈش کی لذت اور جوہر کی پوری طرح تعریف کی جا سکتی ہے۔

بن چا ہنوئی کی خصوصیات میں سے ایک ہے جسے ملکی اور غیر ملکی سیاح اس کے ذائقے کی وجہ سے بہت پسند کرتے ہیں، اور اکثر دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت لطف اندوز ہونے کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ ڈش 3 اہم حصوں پر مشتمل ہے: ورمیسیلی، گرلڈ سور کا گوشت اور مچھلی کی چٹنی۔

آج کل لوگ بن چا میں ورمیسیلی نوڈلز استعمال کرتے ہیں۔ گرے ہوئے میٹ لوف کی دو قسمیں ہیں: میٹ بالز اور ٹکڑے۔ ایک خاص نرمی اور مٹھاس کو یقینی بنانے کے لیے سور کے گوشت کے پیٹ سے ٹکڑے بنائے جاتے ہیں۔ میٹ بالز کو مہارت سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، گول بلاکس کی شکل دی جاتی ہے اور چارکول کے چولہے پر گرل کیا جاتا ہے۔

بن چا کا ذائقہ زیادہ تر اس کے ساتھ پیش کی جانے والی مچھلی کی چٹنی پر منحصر ہے۔ بن چا کو ڈبونے کے لیے استعمال ہونے والی مچھلی کی چٹنی کو کھٹا پن، مصالحہ، نمکین اور مٹھاس کے صحیح توازن کو یقینی بنانا چاہیے۔ مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں لوگ کٹے ہوئے گاجر اور سبز پپیتے کا سلاد بھی ڈالتے ہیں۔

بن چا کو تازہ کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، میرینیٹ شدہ گوشت، نوڈلز، تازہ سبزیوں اور میٹھی اور کھٹی ہنوئی بن چا ڈپنگ سوس کے ساتھ ملا ہوا سور کا بھرپور ذائقہ ایک ہم آہنگ، ناقابل تلافی ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ جس نے بھی اس سے ایک بار لطف اٹھایا ہے وہ اسے کبھی نہیں بھولے گا۔

بن چا اب پورے ملک میں دستیاب ہے۔ ریستوران میں بیٹھ کر سفید نوڈلز کی پلیٹ، گرلڈ سور کا گوشت اور گرم ڈبونے والی چٹنی کے پیالے سے لطف اندوز ہونا بہت سے لوگوں کے لیے مانوس ہو گیا ہے۔ تاہم، یہ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ صرف ہنوئی میں بن چا سے لطف اندوز ہونے سے ہی اس کے مزیدار روایتی ذائقے کی پوری تعریف کی جا سکتی ہے۔

ہنوئی بن چا کو کیسے کھائیں؟ ہنوائی باشندے اکثر دوپہر کے کھانے میں بن چا کھانے کا انتخاب کرتے ہیں - یہ دارالحکومت کے لوگوں کے پاک فن میں ایک منفرد خصوصیت سمجھی جاتی ہے۔ مزیدار بن چا سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو اسے مناسب طریقے سے کھانے کی ضرورت ہے۔

ہنوئین جو صحیح طریقے سے بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ ورمیسیلی کھاتے ہیں وہ اکثر ہری سبزیوں جیسے لیٹش، پیریلا، جڑی بوٹیاں وغیرہ کے ساتھ ورمیسیلی کھاتے ہیں۔ گرے ہوئے سور کے ساتھ ورمیسیلی کی ایک کاپ اسٹک لیں، اسے گرے ہوئے گوشت سے بھری ہوئی چٹنی کے پیالے میں ڈبو کر اپنے منہ میں ڈالیں۔ دھنیا کی خوشبو، گرے ہوئے سور کا گوشت، اور ڈپنگ چٹنی کا محرک ذائقہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے، انتہائی دلکش۔