ہنوئی بن چا - ہنوئی کی ایک مشہور پکوان۔

Báo Kinh tế và Đô thị•14/04/2024

بن چا ایک مانوس ویتنامی ڈش ہے۔ یہ چاول کے نوڈلز، گرلڈ سور کا گوشت پیٹیز پر مشتمل ہے، اور اسے میٹھی، کھٹی، نمکین، اور مسالیدار مچھلی کی چٹنی کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش شمالی ویتنام سے نکلتی ہے۔

اس ڈش کو ہنوئی کے کھانوں کا مظہر سمجھا جاتا ہے۔ بہت سی تبدیلیوں سے گزرنے کے باوجود، بن چا ایک پسندیدہ ڈش بنی ہوئی ہے، جو ہنوئی کی ایک خصوصیت بن گئی ہے جو پوری دنیا کے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

بن چا ہنوئی کے بہت سے پاک جوہر کو مجسم بناتا ہے۔ (تصویر: جمع) — بن چا ہنوئی کے کھانوں کے بہت سے بہترین پہلوؤں کو مجسم کرتا ہے۔ (تصویر: جمع)

ہنوئی طرز کا بن چا وسطی اور جنوبی ویتنام میں بن تھٹ نوونگ (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت) سے ملتا جلتا ہے، لیکن اس کا ایک الگ ذائقہ والا پروفائل ہے جو گرے ہوئے سور کا گوشت اور ذائقہ دار ڈپنگ چٹنی سے آتا ہے۔

آج کل، بن چا بہت سے صوبوں اور شہروں میں دستیاب ہے، لیکن جب ہنوئی آکر مستند، روایتی بن چا کے پیالے سے لطف اندوز ہوں تو ہی کوئی بھی ڈش کی لذت اور جوہر کی صحیح معنوں میں تعریف کر سکتا ہے۔

بن چا ہنوئی کی خصوصیات میں سے ایک ہے جو ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کی طرف سے اس کے ذائقے کی وجہ سے بہت زیادہ سراہا جاتا ہے، اور اکثر دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت لطف اندوز ہونے کے لیے منتخب کیا جاتا ہے۔ ڈش تین اہم حصوں پر مشتمل ہے: چاول کے نوڈلز، گرلڈ سور کا گوشت، اور ڈپنگ ساس۔

آج کل بن چا میں استعمال ہونے والی ورمیسیلی ایک قسم کی ڈھیلے پتوں والی ورمیسیلی ہے۔ گرل شدہ سور کا گوشت پیٹی دو قسموں میں آتا ہے: میٹ بالز اور کٹے ہوئے پیٹیز۔ کٹی ہوئی پیٹیاں سور کے گوشت کے پیٹ سے بنائی جاتی ہیں تاکہ ایک خاص نرمی اور مٹھاس کو یقینی بنایا جا سکے۔ میٹ بالز کو مہارت سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، گول بلاکس کی شکل دی جاتی ہے، اور چارکول پر گرل کی جاتی ہے۔

بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرل سور کا گوشت) کا ذائقہ زیادہ تر ڈپنگ چٹنی پر منحصر ہے۔ ڈپنگ چٹنی میں کھٹے، مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کا متوازن امتزاج ہونا چاہیے۔ چٹنی میں کٹے ہوئے گاجر اور سبز پپیتے کا سلاد بھی شامل ہے۔

بن چا کو مختلف قسم کی تازہ کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، گرلڈ سور کا گوشت اور پیٹیز کے بھرپور، میرینیٹ شدہ ذائقے چاول کے نوڈلز، تازہ سبزیوں اور میٹھے اور کھٹے ہنوئی طرز کے بن چا ڈپنگ سوس کے ساتھ مل جاتے ہیں، جس سے ایک ہم آہنگ اور ناقابل تلافی ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ جو بھی اسے ایک بار آزمائے گا وہ اسے کبھی نہیں بھولے گا۔

بن چا اب پورے ملک میں دستیاب ہے۔ ایک ریستوراں میں بیٹھ کر، گرل شدہ سور کے گوشت کی پیٹیوں کے ساتھ قدیم سفید چاول کے نوڈلز کی پلیٹ سے لطف اندوز ہونا اور گرم ڈبونے والی چٹنی کا ایک پیالہ بہت سے لوگوں کے لیے مانوس ہو گیا ہے۔ تاہم، یہ کہنا کوئی مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ صرف ہنوئی میں بن چا سے لطف اندوز ہو کر ہی آپ اس کے مزیدار روایتی ذائقے کی صحیح معنوں میں تعریف کر سکتے ہیں۔

ہنوئی طرز کے بن چا کو کیسے کھائیں؟ ہنوائی باشندے اکثر دوپہر کے کھانے کے لیے بن چا کھانے کا انتخاب کرتے ہیں – یہ دارالحکومت کے لوگوں کے پاک فن کا ایک منفرد پہلو سمجھا جاتا ہے۔ بن چا کا صحیح طریقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے اسے صحیح طریقے سے کھانے کی ضرورت ہے۔

ہنوئین جو روایتی طریقے سے بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرل سور کا گوشت) کھاتے ہیں عام طور پر اسے مختلف سبز سبزیوں جیسے لیٹش، پریلا کے پتے اور دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھاتے ہیں۔ گرل شدہ سور کے گوشت کی پیٹیز کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک ٹکڑا اٹھا کر، اسے ڈپنگ سوس کے پیالے میں ڈبو کر اپنے منہ میں ڈالیں، لال مرچ کی مہک، گرل شدہ سور کے گوشت کی پیٹیز، اور ڈپنگ سوس کا حوصلہ افزا ذائقہ آپ کے منہ میں مل جاتا ہے - ناقابل یقین حد تک اپیل۔