Phu Quoc میں Bun Quay

Phu Quoc جزیرہ ( Kien Giang صوبہ) میں، تازہ سمندری غذا کے علاوہ، ایک ڈش بھی ہے جسے یاد نہیں کرنا چاہئے، جو کہ بن کوے ہے۔

Bun Quay Phu Quoc کی ابتدا بنہ ڈنہ جھینگا نوڈل ڈش سے ہوئی۔ 40 سال سے زیادہ پہلے، بنہ ڈنہ کے کچھ لوگ زمین پر دوبارہ دعویٰ کرنے اور آباد ہونے کے لیے فو کوک منتقل ہوئے، اور وہ بن ڈنہ جھینگا نوڈل ڈش پرل آئی لینڈ لے آئے۔ ابتدائی دنوں میں، صرف چند گھرانوں نے ہی اس پکوان کو بستیوں کے رہائشیوں اور قریبی علاقے کے ماہی گیروں کی خدمت کے لیے فروخت کیا۔ دکانوں پر کوئی نشان نہیں تھا، آج کے ٹران فو ماہی گیری گاؤں کا پہلا مقام۔

اس ڈش کو بن کوے کہنے کی وجہ یہ ہے کہ کھانے والوں کو اسے کمقات، مرچ، چینی اور MSG سے بنی گھریلو ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھانا پڑتا ہے۔ ایک بار جب تمام اجزاء تیار ہو جائیں تو انہیں ایک پیالے میں ڈالیں اور زور سے ہلائیں تاکہ مصالحہ پوری طرح گھل جائے، گاڑھا ہو جائے اور نارنجی سرخ ہو جائے۔ مزیدار ڈپنگ چٹنی حاصل کرنے کے لیے، کم از کم 5 منٹ کے لیے جلدی سے ہلائیں۔

زیادہ تر سیاح، یا یہاں تک کہ بہت سے مقامی لوگ، بالکل نہیں جانتے کہ بُن کوے کا مزیدار پیالہ کیسے بنایا جائے۔ بن کوے کے ایک پیالے میں عام طور پر کیکڑے، مچھلی، تازہ اسکویڈ، کٹی ہوئی پیاز اور لال مرچ، شوربہ، مصالحے ہوتے ہیں اور مچھلی اور کیکڑے کو پکانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

Phu Quoc's Bun Quay کی ایک خاص خصوصیت یہ ہے کہ اس میں خالص چاولوں سے بنے تازہ چاول کے نوڈلز استعمال کیے جاتے ہیں اور نوڈلز بالکل ریستوران میں بنائے جاتے ہیں۔ چاولوں کو نرم ہونے تک بھگو دیا جاتا ہے اور پھر پیس لیا جاتا ہے، پھر بلاکس میں لپیٹ کر مشین میں ڈال کر کناروں میں دبایا جاتا ہے۔ "جب گاہک ڈش کا انتخاب کرنے کے لیے آتے ہیں، ہم نوڈلز کو کناروں میں دباتے ہیں، پھر نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں پکانے کے لیے بلینچ کرتے ہیں۔ کیونکہ نوڈلز گھر کے بنے ہوتے ہیں اور ان میں پریزرویٹوز نہیں ہوتے، اس لیے براہ راست ریستوراں میں گرم بن کوے کھانا مزید لذیذ ہوگا۔"- Phu Quoc میں Bun Quay ریستوران کے مالک نے کہا۔

اس کے علاوہ بن کوے ڈش کے فش کیک کے حصے کو بھی خاص طور پر پروسیس کیا جاتا ہے۔ تاہم، مزیدار مچھلی کے کیک کے لیے، آپ کو مچھلی اور نوڈلز کی مکمل مٹھاس چکھنے کے لیے تازہ ہیرنگ، جھینگا، میکریل کا انتخاب کرنا چاہیے۔ Phu Quoc میں بن کوے کے ایک پیالے کی قیمت سیاحوں کی خواہشات کے لحاظ سے زیادہ یا کم ہے لیکن اس کی حد 20,000 - 40,000 VND/باؤل ہے۔

Phu Quoc میں، نوڈلز کے پیالے کا آرڈر دینے کے بعد، کھانے والوں کو اپنے ذائقے کی بنیاد پر اپنی ڈپنگ چٹنی بنانا چاہیے۔ یہاں کی زیادہ تر نوڈل کی دکانیں میز پر ہر قسم کے مصالحے جیسے نمک، سیزننگ پاؤڈر، چینی، کالی مرچ، مرچ، کمقات... یا پہلے سے مکسڈ ڈپنگ نمک کا ایک بڑا پیالہ رکھتے ہیں، صارفین کو اپنی پسند کے مطابق مرچ اور کمقات ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانے والے ڈپنگ چٹنی کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ دودھیا نارنجی رنگ کا نہ ہو جائے، ایک چمچ لیں اور اسے پہلے نوڈل کے پیالے میں ڈالیں، پھر جب بھی وہ کھاتے ہیں باقی نوڈلز پر ڈبو دیں۔

بن کوے پیالے کی ظاہری شکل شاید دلکش نہ ہو لیکن ذائقہ ناقابل فراموش ہے۔ جب گوشت پکایا جاتا ہے، تو کیکڑے، مچھلی اور سکویڈ کی مٹھاس گرم شوربے میں گھل مل جاتی ہے، جس سے Phu Quoc کالی مرچ کی خوشبو شامل ہو جاتی ہے، جو کھانے والوں کو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے مزید پرجوش بنا دیتی ہے۔

Phu Quoc میں آ رہا ہوں، اگر آپ اب بھی کھانے کے لیے ایک مزیدار جگہ کے بارے میں سوچ رہے ہیں، اپنے ذائقے کو بدلنے کے لیے ایک نئی ڈش، Bun Quay سے لطف اندوز ہونے کی کوشش کریں، تازہ سمندری غذا کے ساتھ میٹھے شوربے کے ساتھ ناقابل فراموش تجربات لانے کی ضمانت، کالی مرچ کا مسالہ دار ذائقہ، پیاز اور دھنیا کی خوشبو کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جو بھی اسے کھاتا ہے، اسے ہر کوئی پسند کرتا ہے۔

ماخذ: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html