Phu Quoc میں تلی ہوئی نوڈلز

Phu Quoc جزیرہ (Kien Giangصوبہ) کا دورہ کرتے وقت، تازہ سمندری غذا کے علاوہ، ایک اور ڈش ہے جسے آپ کو یاد نہیں کرنا چاہئے: Bun Quay (ہلایا ہوا نوڈلز)۔

Phu Quoc طرز کے اسٹر فرائیڈ نوڈلز۔

Phu Quoc کا "بن کوے" (ہلایا ہوا نوڈل سوپ) بن ڈنہ کے جھینگے کے نوڈل سوپ سے نکلتا ہے۔ 40 سال پہلے، بنہ ڈنہ سے کچھ لوگ زمین صاف کرنے اور ایک بستی قائم کرنے کے لیے پھو کووک میں ہجرت کر گئے، بنہ ڈنہ کے جھینگا نوڈل سوپ کو اپنے ساتھ پرل آئی لینڈ لے آئے۔ ابتدائی دنوں میں، صرف چند گھرانوں نے ہی اس ڈش کو قریبی علاقے کے مقامی باشندوں اور ماہی گیروں کی خدمت کے لیے فروخت کیا تھا۔ اسٹالز پر کوئی نشان نہیں تھا، اور پہلا مقام تھا جو اب ٹران فو ماہی گیری گاؤں ہے۔

اس ڈش کو "بن کوے" (ہلایا ہوا نوڈلز) کہا جاتا ہے کیونکہ کھانے والوں کو اسے چونے، مرچ پاؤڈر، چینی اور MSG سے بنی گھریلو ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھانا چاہیے۔ تمام اجزاء کو جمع کرنے کے بعد، انہیں ایک پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے اور اس وقت تک زور سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ مصالحہ گھل نہ جائے، چٹنی گاڑھی ہو جائے اور سرخی مائل نارنجی رنگ نہ آجائے۔ مزیدار ڈپنگ چٹنی بنانے کے لیے، آپ کو کم از کم 5 منٹ تک جلدی سے ہلائیں۔

زیادہ تر سیاح، اور یہاں تک کہ بہت سے مقامی لوگ، "بن کوے" (ہلایا ہوا نوڈل سوپ) کے واقعی مزیدار پیالے کی اصل اور تیاری کا طریقہ نہیں جانتے۔ "بن کوے" کے ایک عام پیالے میں باریک پیسے ہوئے تازہ جھینگا، مچھلی اور اسکویڈ، کٹے ہوئے اسکیلینز اور لال مرچ، شوربہ اور مصالحے ہوتے ہیں، یہ سب مچھلی اور کیکڑے کو پکانے کے لیے ایک ساتھ ہلایا جاتا ہے۔

Phu Quoc کے "بن کوے" (ہلایا ہوا نوڈل سوپ) کی ایک انوکھی خصوصیت خالص چاول سے بنے تازہ نوڈلز کا استعمال ہے، جو بالکل ریستوران میں تیار کیے جاتے ہیں۔ چاول کو نرم ہونے تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر اسے باریک پیسٹ میں پیس کر بلاکس کی شکل دے دی جاتی ہے، اور مشین کا استعمال کرتے ہوئے تاروں میں دبا دیا جاتا ہے۔ "جب گاہک آرڈر کرتے ہیں، تو ہم نوڈلز کو کناروں میں دباتے ہیں اور پھر انہیں پکانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرتے ہیں۔ چونکہ نوڈلز گھر کے بنائے ہوئے ہوتے ہیں اور ان میں کوئی پرزرویٹیو نہیں ہوتا، اس لیے گرم "بن کوے" کو براہ راست ریستوراں میں کھانے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے،" Phu Quoc میں "بن کوے" ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا۔

اس کے علاوہ ’’بن کوے‘‘ ڈش میں فش کیک بھی بہت خاص طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ تاہم، مزیدار فش کیک بنانے کے لیے، آپ کو مچھلی اور نوڈلز کی مٹھاس کی مکمل تعریف کرنے کے لیے تازہ ہیرنگ، کیکڑے، میکریل وغیرہ کا انتخاب کرنا چاہیے۔ Phu Quoc میں "Bun quay" کے پیالے کی قیمت سیاحوں کی ترجیح کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، لیکن یہ 20,000 سے 40,000 VND فی پیالے تک ہوتی ہے۔

Phu Quoc میں، ورمیسیلی کا ایک پیالہ آرڈر کرنے کے بعد، کھانے والوں کو اپنے انفرادی ذائقے کے مطابق اپنی ڈپنگ چٹنی بنانا چاہیے۔ یہاں کے زیادہ تر ورمیسیلی ریستوراں میز پر طرح طرح کے مصالحہ جات فراہم کرتے ہیں، جیسے نمک، مسالا پاؤڈر، چینی، کالی مرچ، مرچ، اور چونا... یا پہلے سے مکسڈ ڈپنگ ساس کا ایک بڑا پیالہ جہاں گاہک اپنی پسند کے مطابق مرچ اور چونا ڈالتے ہیں۔ کھانے والے چٹنی کو اس وقت تک ہلاتے ہیں جب تک کہ یہ دودھیا نارنجی رنگ کا نہ ہو جائے، پہلے ورمیسیلی کے پیالے میں ایک چمچ ڈالیں، اور باقی کو ہر ایک کاٹنے کے ساتھ ورمیسیلی کو ڈبونے کے لیے استعمال کریں۔

"بن کوے" (ہلایا ہوا نوڈل سوپ) کے پیالے کی ظاہری شکل بصری طور پر دلکش نہ ہو، لیکن اس کا ذائقہ ناقابل فراموش ہے۔ جب گوشت پکایا جاتا ہے، تو کیکڑے، مچھلی اور سکویڈ کی مٹھاس گرم شوربے میں گھل مل جاتی ہے، جو Phu Quoc کالی مرچ کی خوشبو سے بڑھ جاتی ہے، جو کھانے والوں کو اور بھی دلکش بنا دیتی ہے۔

Phu Quoc کا دورہ کرتے وقت، اگر آپ ابھی تک یہ سوچ رہے ہیں کہ مزیدار کھانا کہاں سے تلاش کریں اور اپنے تالو کو تبدیل کرنے کے لیے کچھ نیا کرنے کی کوشش کریں، Bun Quay (ہلایا ہوا نوڈل سوپ) آزمائیں۔ تازہ سمندری غذا کے ساتھ اس کے میٹھے اور لذیذ شوربے کے ساتھ ایک ناقابل فراموش تجربہ فراہم کرنے کی ضمانت ہے، کالی مرچ کی مسالیدار، اسکیلینز اور لال مرچ کی مہک، اور اس کے ساتھ تازہ سبزیاں - ایک ایسی ڈش جو ہر اس شخص کو چھوڑ دے گی جو اسے آزماتا ہے مزید کی خواہش کرتا ہے۔

ماخذ: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html