کافی صرف گھونٹ پینے کے لیے نہیں ہے۔

Cà phê không chỉ để nhâm nhi- Ảnh 1. — مثالی تصویر: T. Nguyen

کافی کی خوشبو کو بیان کرنا مشکل ہے۔ جب کہ جلے ہوئے روسٹوں میں چمڑے، دھوئیں، کوئلے اور یہاں تک کہ نم زمین کی تیز بو ہوتی ہے، کافی کا ایک احتیاط سے پیا ہوا، ہلکا بھنا ہوا کپ ناقابل یقین حد تک میٹھی خوشبو کی تہوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ ان میں جلی ہوئی کیریمل، پگھلی ہوئی چاکلیٹ، میٹھی اور کھٹی بیریاں، گاڑھا مالٹ، اور گری دار میوے شامل ہیں… کافی کی خوشبو متنوع اور پیچیدہ ہے۔ ہر قسم کی بین، ہر بھوننے اور پکانے کا طریقہ، ایک منفرد تجربہ پیش کرتا ہے۔

تاہم، ایک شوقیہ کافی ماہر کے طور پر جسے کافی کی خوشبو سے پیار ہو گیا ہے، ہمیں سبز کافی اور بھنی ہوئی کافی کی خوشبو، یا گیلی بھنی ہوئی اور خشک بھنی ہوئی کافی کے درمیان فرق کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کافی کی خوشبو کبھی بھی صرف اصطلاحات یا عقلی تجزیہ کے بارے میں نہیں رہی۔ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے ہمیں صرف ایک دل کی ضرورت ہے۔

یہاں تک کہ اگر ہم اسے عام طور پر اس بھرپور، گاڑھے مشروب کے ساتھ جوڑ نہیں کرتے ہیں، تب بھی جب بھی ہم پرانی گلی کے کونے سے گزرتے ہیں جہاں ہماری پسندیدہ کافی شاپ واقع ہے، ہم اپنے سحر میں مبتلا ہو جاتے ہیں۔ بارسٹا سٹینلیس سٹیل کے فلٹر میں ابلتے ہوئے پانی کو آہستہ سے ڈالتا ہے۔ امبر براؤن پاؤڈر اپنا رقص کرتا ہے، اور پھر گہرا، چپچپا مائع ایک وقت میں ایک قطرہ نیچے ٹپکتا ہے۔ یہ ہموار، کریمی گاڑھا دودھ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس سے جادوئی اثر پیدا ہوتا ہے۔ یہ جادو اپنے اندر ایک انوکھی طور پر دلکش مہک رکھتا ہے - شدید، اشتعال انگیز، اور دیرپا۔ کافی کی خوشبو ہمیں ایک گلاس آئسڈ کافی کے ساتھ روکنے، دیر تک رہنے اور خود کو سنبھالنے کے لیے کافی ہے۔ کڑواہٹ کے اشارے کے ساتھ میٹھا ذائقہ زبان پر رہتا ہے، ایک لطیف کھٹا ذائقہ اور ایک خوشبودار مہک چھوڑتا ہے جو ہر سانس سے چمٹ جاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ کافی دن کا پہلا بوسہ ہے۔ آج صبح، میں جلدی بیدار ہوا، اپنے معمول کے کیفے کے پاس رکا، مسکرایا، اور ایک کپ کافی مانگی — ایک نرم بوسہ...

("ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلے کے لیے داخلہ، "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ، دوسرا ایڈیشن، 2024، Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام)۔