تازہ اور مزیدار سور کا گوشت دل کا انتخاب کیسے کریں۔
ایک تازہ دل چمکدار سرخ ہوتا ہے، بغیر کسی سیاہ دھبوں یا خستگی کے۔ اس کی سطح سخت، چمکدار اور کومل ہے۔ پیریکارڈیم مایوکارڈیم کے ساتھ مضبوطی سے چپکتا ہے، بغیر کسی ڈھیلے پن یا علیحدگی کے۔
دل پر نرمی سے دبانے پر، آپ کو اچھی لچک محسوس کرنی چاہیے اور کوئی انڈینٹیشن نہیں؛ اپنے ہاتھ کو جاری کرنے کے بعد، اسے اپنی اصل شکل برقرار رکھنی چاہیے۔
جب آپ سور کے دل پر دبائیں گے تو اس سے گلابی رنگ کا سیال نکلے گا۔ اگر اس سیال میں کوئی بدبودار یا غیر معمولی بدبو نہیں ہے، تو یہ اشارہ کرتا ہے کہ سور کو حال ہی میں ذبح کیا گیا تھا۔
دل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو سیاہ دھبوں یا پھیکے پن سے پاک تازہ، چمکدار سرخ رنگ تلاش کرنا چاہیے۔ دل کی سطح مضبوط، چمکدار اور نرم ہونی چاہیے۔ پیریکارڈیم کو ڈھیلے یا الگ کیے بغیر، مایوکارڈیم پر مضبوطی سے قائم رہنا چاہیے۔
جب آپ دل کا آدھا حصہ کاٹتے ہیں، تو دیکھیں کہ کیا اندر زیادہ زخم یا خون کے جمنے نہیں ہیں۔ اگر ایسا ہے تو، آپ کو اسے خریدنا چاہئے.
کھانا پکانے سے پہلے اجزاء کو اچھی طرح سے تیار کریں۔
کھانا پکانے سے پہلے، دل کو پتلے ہوئے نمکین پانی سے اچھی طرح دھویا جائے، اور لیموں یا سرکہ کے ساتھ اچھی طرح نچوڑ لیا جائے تاکہ اندر سے مچھلی کی بو اور خون کی باقیات کو دور کیا جا سکے۔ ایک چاقو کا استعمال دل کے چیمبروں کو صاف کرنے کے لیے لمبائی کی طرف کاٹنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے ابالنے کا طریقہ۔
سور کے دل میں اکثر تیز، مچھلی کی بو ہوتی ہے کیونکہ یہ وہ عضو ہے جو سور میں خون کو سکڑتا اور منتقل کرتا ہے۔ لہذا، سور کے گوشت کے دل کو مچھلی کی بو کے بغیر ابالنے کے لیے، آپ کو اسے پکانے سے پہلے اچھی طرح تیار کرنا چاہیے۔ تیاری کے اقدامات درج ذیل ہیں:
دل کی بیرونی جھلی کو ہٹا دیں، پھر دل کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں، خون کے جمنے کو ہٹا دیں (اگر موجود ہو)، اور دل کو صاف پانی سے دھولیں۔
دل کی پوری سطح پر نمک کو یکساں طور پر رگڑیں، دل کی بنیاد سے تمام جما ہوا خون نکال دیں۔ سب سے مؤثر صفائی کے لیے مضبوطی سے رگڑیں۔ کئی بار صاف پانی سے اچھی طرح کللا کریں۔
اس کے بعد، دل کو سرکہ اور پانی کے آمیزے میں بھگو دیں، یا آہستہ آہستہ اس پر سیب کا سرکہ ڈالیں، آہستہ سے نچوڑیں، اور پھر صاف پانی سے دھو لیں۔
دل کی پوری سطح پر نمک کو یکساں طور پر رگڑیں، دل کی بنیاد سے تمام جما ہوا خون نکال دیں۔ سب سے مؤثر صفائی کے لیے مضبوطی سے رگڑیں۔ کئی بار صاف پانی سے اچھی طرح کللا کریں۔
آخر میں، اگر آپ کے گھر میں سفید شراب ہے، تو اسے ایک پیالے میں ڈالیں، سور کا دل شامل کریں، اور اسے آہستہ سے نچوڑ لیں۔ پھر شراب کی خوشبو برقرار رکھنے کے لیے اسے کچھ دیر کے لیے دھولیں۔ ابالنے پر اس کا ذائقہ بہتر ہوگا۔
چولہے پر پانی کا برتن رکھیں، سور کے دل کو ڈھانپنے کے لیے صرف اتنا پانی ڈالیں، ضرورت سے زیادہ پانی سے پرہیز کریں کیونکہ اس سے کھانا پکانے کے دوران دل کی مٹھاس کم ہوجائے گی۔ آنچ کو اوپر کریں جب تک کہ پانی ابل نہ جائے، پھر برتن میں ایک چٹکی نمک یا تھوڑی سی سفید شراب/کوکنگ وائن اور ادرک کے چند ٹکڑے ڈالیں۔
سور کے دل کو پانی کے برتن میں رکھیں اور تیز آنچ پر ابلنا شروع کریں۔ تقریباً 15 منٹ تک پکائیں، پھر چینی کاںٹا سے دل کو آہستہ سے چھیدیں۔ سرخ خون نکلے تو دل ابھی تک نہیں پکا۔ مزید 5 منٹ تک ابلتے رہیں اور عمل کو دہرائیں۔
مزید برآں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ابلے ہوئے سور کا دل اچھی طرح پکا ہوا ہے، آپ فوڈ تھرمامیٹر استعمال کر سکتے ہیں۔ درجہ حرارت کی پیمائش کرنے کے لیے، صرف ترمامیٹر کو سور کے دل کے سب سے گھنے حصے میں داخل کریں۔
سور کا دل پک جانے کے بعد، آنچ بند کر دیں اور اسے برتن میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ یہ تھوڑا سا ٹھنڈا نہ ہو جائے، پھر اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
اعتدال میں کھائیں۔
صحت مند بالغ افراد ہفتے میں تقریباً 1-2 بار سور کا گوشت کھا سکتے ہیں، ہر بار 100 گرام سے زیادہ نہیں۔ کولیسٹرول یا پیورینز کے جمع ہونے سے بچنے کے لیے اسے زیادہ کثرت سے نہیں کھانا چاہیے۔
صحت مند بالغ افراد ہفتے میں تقریباً 1-2 بار سور کا گوشت کھا سکتے ہیں، ہر ایک سرونگ 100 گرام سے زیادہ نہیں ہے۔
متوازن غذا کے ساتھ ملائیں۔
اچھے جذب کو یقینی بنانے اور میٹابولک تناؤ کو کم کرنے کے لیے، آپ کو سور کا گوشت کھانے کے ساتھ ساتھ دیگر فوڈ گروپس جیسے ہری سبزیاں، سارا اناج، اور تازہ پھل کھانے چاہئیں۔
خنزیر کے گوشت کو صحیح طریقے سے کھانے سے نہ صرف اس کی غذائیت کی اہمیت بڑھ جاتی ہے بلکہ صحت کے خطرات کو روکنے میں بھی مدد ملتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو قلبی یا گردے کے امراض میں مبتلا ہیں۔
ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm
تبصرہ (0)