مستند شمال مغربی ذائقہ کے ساتھ بھینس کا گوشت کیسے بنایا جائے۔

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت شمال مغربی لوگوں کی لذت ہے۔ تو شمال مغربی ذائقہ کے ساتھ مزیدار تمباکو نوشی بھینس کا گوشت کیسے بنایا جائے؟ آئیے ذیل کے مضمون کا حوالہ دیتے ہیں۔

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت شمال مغربی لوگوں کی لذت ہے۔ تو شمال مغربی ذائقہ کے ساتھ مزیدار تمباکو نوشی بھینس کا گوشت کیسے بنایا جائے؟ آئیے ذیل کے مضمون کا حوالہ دیتے ہیں۔

تمباکو نوشی شدہ بھینس کا گوشت ویتنامی لوگوں، خاص طور پر شمال مغربی علاقے کے لوگوں کا ایک پکوان ہے۔ تمباکو نوشی بھینس کا گوشت اکثر معزز مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ گوشت کی ڈش بغیر کنڈرا کے پٹھوں سے اور باقی ماندہ گوشت بھینس، گائے یا خنزیر سے تیار کی جاتی ہے جو شمال مغرب کے پہاڑی علاقوں میں آزادانہ طور پر پالے جاتے ہیں۔ گوشت کو 20 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر موٹا پینسل کی شکل کے ٹکڑوں میں دانے کے ساتھ کھال اور کاٹا جاتا ہے۔

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت اکثر معزز مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تصویر: مثال ۔

بھینس کے گوشت کو مرچ، ادرک اور میک کھن کے ساتھ پکایا جائے گا - خوشبودار جنگلی مرچ جو شمال مغربی پہاڑوں میں نسلی لوگوں کی مخصوص ہے، پھر چارکول اور لکڑی کے چولہے کے دھوئیں سے دھوئیں۔ ختم ہونے کے بعد، بھینس کے گوشت میں ہلکی دھواں دار خوشبو ہو گی لیکن ناگوار نہیں۔

بھینس کے جھٹکے کو قدرتی طریقے سے اور روایتی تکنیک کے مطابق پروسیس کیا جاتا ہے، بغیر پرزرویٹیو کے لیکن یہ بہت لذیذ ہے اور اسے تقریباً 1 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

تو معیاری نارتھ ویسٹ ذائقے کے ساتھ مزیدار بھینسوں کو کیسے بنایا جائے؟ آئیے ذیل کا مضمون پڑھیں!

آپ کو وہ گوشت خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے جو گہرا گلابی یا گہرا سرخ رنگ کا ہو، جس میں تھوڑا سا موٹے دانے ہوں۔ کم پٹھوں والے بھینس کے گوشت میں اکثر سفید چربی والے ریشے ہوتے ہیں۔

بھینس کا تازہ گوشت جب آپ کے ہاتھ سے دبایا جائے تو وہ چپچپا اور قدرے لچکدار ہوتا ہے اور اس میں کوئی عجیب بو نہیں ہوتی۔ معروف تقسیم کاروں، جاننے والوں اور بڑی سپر مارکیٹوں سے گوشت خریدنا بہتر ہے۔

غیر مساوی یا غیر معمولی رنگ، ایک پتلی بیرونی جھلی، ایسا گوشت خریدنے سے گریز کریں جو لچکدار نہ ہو اور دبانے پر گالی محسوس ہو، اور پانی نکل جائے کیونکہ اس قسم کے گوشت کو پانی میں انجکشن لگایا گیا ہے اور یہ صحت کے لیے محفوظ نہیں ہے۔

بنانا

1. بھینس کا گوشت تیار کریں۔

سب سے پہلے، بھینس کے گوشت کو دانے کے ساتھ 20 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر موٹا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد، گوشت کو نرم کرنے کے لیے اسے چند بار گوندیں۔

بھینس کے گوشت کو دانے کے ساتھ 20 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر موٹا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

2. میرینیٹ کرنا

آپ خشک مرچ کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر لہسن، ادرک، لیمن گراس، میک کھن، نمک اور چینی کے ساتھ مرچ کو کچلیں یا کاٹ لیں۔ کچلنے کے بعد، آپ مصالحے کے آمیزے کو گاڑھا کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔

اس کے بعد، بھینس کے گوشت کے ہر ٹکڑے پر مصالحہ رگڑیں، پھر تھوڑا سا نمک، چینی، اور حسب ذائقہ MSG ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بھینس کے گوشت کو مصالحے کے ساتھ 3 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

نوٹ، بہت زیادہ میک کھن اور دوئی کے بیج (خصوصی مصالحہ) ڈالنے سے بھینس کا گوشت کڑوا ہو جائے گا اور مزیدار نہیں ہوگا، اس لیے 1 کلو بھینس کے گوشت کے لیے آپ کو صرف 3 چائے کے چمچ میک کھن ڈالنا چاہیے۔

3. خشک کرنے والی ریک

گوشت کو میرینیٹ کرنے کے 3 گھنٹے بعد، بھینس کے گوشت کو کوئلے کے چولہے کے سامنے 60 - 70 سینٹی میٹر کے فاصلے پر 9 سے 12 گھنٹے تک لٹکا دیں۔

بھینس کے گوشت کو گوشت کے دانے کے ساتھ چپٹے اور موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد، یہ کافی سخت ہو جائے گا، لہذا جب آپ کھاتے ہیں، تو آپ کو گوشت کو آہستہ آہستہ نرم کرنے کے لئے ایک موسل کا استعمال کرنا ہوگا.

معیاری کوالٹی کی بھینس کے جھٹکے میں خصوصی میرینیڈ کے ذائقوں کے ساتھ خصوصی دھواں دار مہک ہوگی لیکن ناگوار نہیں ہوگی۔ مزیدار بھینس کے جھٹکے کا رنگ گہرا بھورا ہوگا، باہر سے خشک ہوگا۔ اندر کا گوشت گلابی اور تازہ ہوگا۔

بھینس کے گوشت کو گوشت کے دانے کے ساتھ چپٹے اور موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد، یہ کافی سخت ہو جائے گا، لہذا جب آپ اسے کھاتے ہیں، تو آپ کو گوشت کو نرم کرنے کے لئے ایک موسل کا استعمال کرنا ہوگا. معیاری بھینس کا گوشت گولی مارنے کے بعد پھیل جائے گا، لیکن اگر سور کا گوشت بنایا جائے تو اسے کچل دیا جائے گا۔

بھینس کو مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو بھینس کے گوشت کو بانس کی پٹیوں پر پھیلانا چاہیے، پھر بھینس کے گوشت کے اوپر کیلے کے پتے پھیلائیں تاکہ اسے گرم رکھا جا سکے اور بھینس کے گوشت کے بیچ میں تھوڑا سا مگوورٹ کے پتے ڈال دیں۔

اس کے بعد، چارکول کے چولہے کو درمیانی آنچ پر روشن کریں تاکہ دھواں یکساں طور پر جل جائے، پھر گوشت کو چولہے پر خشک ہونے کے لیے رکھ دیں۔ گوشت کو خشک کرتے وقت اس پر نظر رکھیں کہ اگر یہ خشک ہو جائے تو اسے الٹ دیں اور چولہے کا درجہ حرارت چیک کریں۔

چولہے پر 9 سے 12 گھنٹے تک خشک ہونے کے بعد، گوشت کو اسٹیمر میں ڈالیں تاکہ ایک بار پھر یکساں طور پر پکایا جا سکے۔

تمباکو نوشی شدہ بھینس کا گوشت خصوصیت کے مصالحوں سے ایک مسالہ دار، نمکین ذائقہ رکھتا ہے جو اسے کھانے میں مشکل بنا سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ تمباکو نوشی شدہ بھینس کے گوشت سے تھوڑا تھوڑا لطف اندوز ہوتے ہیں، اسے مکئی کی شراب کے ساتھ آہستہ آہستہ پیتے ہیں، تو آپ کو اس کا عجیب لذیذ ذائقہ بہت دلکش محسوس ہوگا۔

بفیلو جرکی کو چلی فش سوس، گارلک فش ساس، سویا ساس، نمک، کالی مرچ اور لیموں میں ڈبویا جا سکتا ہے، لیکن ذائقہ بڑھانے کے لیے شاید سب سے موزوں ڈپنگ چٹنی چم چیو یا چلی ساس ہے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-thit-trau-bac-bep-chuan-vi-tay-bac-d415771.html