معیاری نارتھ ویسٹ ذائقہ کے ساتھ بھینس کا گوشت کیسے بنایا جائے۔

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت شمال مغربی لوگوں کی لذت ہے۔ تو معیاری نارتھ ویسٹ ذائقے کے ساتھ مزیدار تمباکو نوش بھینس کا گوشت کیسے بنایا جائے؟ براہ کرم ذیل کے مضمون کا حوالہ دیں۔

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت شمال مغربی لوگوں کی لذت ہے۔ تو معیاری نارتھ ویسٹ ذائقے کے ساتھ مزیدار تمباکو نوش بھینس کا گوشت کیسے بنایا جائے؟ براہ کرم ذیل کے مضمون کا حوالہ دیں۔

تمباکو نوشی شدہ بھینس کا گوشت ویتنامی لوگوں، خاص طور پر شمال مغربی علاقے کے لوگوں کا ایک پکوان ہے۔ تمباکو نوشی بھینس کا گوشت اکثر معزز مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ گوشت کی ڈش بغیر کنڈرا کے پٹھوں اور شمال مغرب کے پہاڑی علاقوں میں آزادانہ طور پر پالے جانے والے بھینسوں، گایوں یا خنزیروں کے بچ جانے والے باقیات سے تیار کی جاتی ہے۔ گوشت کو 20 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر موٹا پینسل کی شکل کے ٹکڑوں میں دانے کے ساتھ کھال اور کاٹا جاتا ہے۔

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت اکثر معزز مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تصویر: مثال ۔

بھینس کے گوشت کو مرچ، ادرک اور میک کھن کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے گا - شمال مغربی پہاڑوں میں نسلی لوگوں کی مخصوص خوشبودار جنگلی مرچ، پھر چارکول اور لکڑی کے چولہے کے دھوئیں سے دھوئیں۔ ختم ہونے کے بعد، بھینس کے گوشت میں ہلکی دھواں دار خوشبو ہو گی لیکن ناگوار نہیں۔

بھینس کے جھٹکے کو قدرتی طریقے سے اور روایتی تکنیک کے مطابق پروسیس کیا جاتا ہے، بغیر پرزرویٹیو کے لیکن یہ بہت لذیذ ہے اور اسے تقریباً 1 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

تو مستند نارتھ ویسٹ ذائقے کے ساتھ مزیدار بھینسوں کو جھٹکے سے کیسے بنایا جائے؟ آئیے ذیل کا مضمون پڑھیں!

آپ کو ایسا گوشت خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے جو گہرا گلابی یا گہرا سرخ رنگ کا ہو، جس میں قدرے موٹے ریشے ہوں۔ کم پٹھوں والے بھینس کے گوشت میں اکثر سفید چربی والے ریشے ہوتے ہیں۔

بھینس کا تازہ گوشت جب آپ کے ہاتھ سے دبایا جائے تو وہ چپچپا اور قدرے لچکدار ہوتا ہے اور اس میں کوئی عجیب بو نہیں ہوتی۔ معروف تقسیم کاروں، جاننے والوں اور بڑی سپر مارکیٹوں سے گوشت خریدنا بہتر ہے۔

غیر مساوی یا غیر معمولی رنگ، ایک پتلی بیرونی جھلی، ایسا گوشت خریدنے سے گریز کریں جو لچکدار نہ ہو اور دبانے پر گالی محسوس ہو، اور پانی نکل جائے کیونکہ اس قسم کے گوشت کو پانی میں انجکشن لگایا گیا ہے اور یہ صحت کے لیے محفوظ نہیں ہے۔

بنانا

1. بھینس کا گوشت تیار کریں۔

سب سے پہلے، بھینس کے گوشت کو 20 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر موٹا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر گوشت کو نرم کرنے کے لیے اسے چند بار گوندھ لیں۔

بھینس کے گوشت کو دانے کے ساتھ 20 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر موٹا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

2. مصالحہ

آپ خشک مرچ کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر مرچ کو لہسن، ادرک، لیمن گراس، میک کھن، نمک اور چینی کے ساتھ پیس لیں یا کاٹ لیں۔ گوندنے کے بعد، آپ مسالے کے آمیزے کو گاڑھا کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔

اس کے بعد، بھینس کے گوشت کے ہر ٹکڑے پر مصالحہ رگڑیں، پھر تھوڑا سا نمک، چینی، اور حسب ذائقہ MSG ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بھینس کے گوشت کو مصالحے کے ساتھ 3 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

نوٹ، بہت زیادہ مک کھین اور دوئی کے بیج (خصوصی مصالحہ) ڈالنے سے بھینس کا گوشت کڑوا ہو جائے گا اور مزیدار نہیں ہوگا، اس لیے ہر 1 کلو بھینس کے گوشت کے لیے آپ کو صرف 3 چمچ مک کھین ڈالنی چاہیے۔

3. کچن کے ریک کو خشک کرنا

گوشت کو میرینیٹ کرنے کے 3 گھنٹے بعد، بھینس کے گوشت کو 9 سے 12 گھنٹے تک چولہے سے 60 - 70 سینٹی میٹر دور کوئلے کے چولہے کے سامنے لٹکا دیں۔

بھینس کے جھٹکے کو گوشت کے دانے کے ساتھ چپٹے، موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد، یہ کافی سخت ہو جائے گا، لہذا جب آپ اسے کھاتے ہیں، تو آپ کو گوشت کو نرم کرنے کے لئے ایک موسل کا استعمال کرنا ہوگا.

بھینس کے گوشت کی کوالٹی میں مخصوص مسالوں کے ذائقوں کے ساتھ خصوصیت سے دھواں دار مہک ہوگی لیکن ناگوار نہیں ہوگی۔ بھینس کے مزیدار گوشت کا رنگ گہرا بھورا ہو گا، باہر سے خشک ہو گا۔ اندر کا گوشت گلابی اور تازہ ہوگا۔

بھینس کے گوشت کو گوشت کے دانے کے ساتھ چپٹے اور موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد، یہ کافی سخت ہو جائے گا، لہذا جب آپ اسے کھاتے ہیں، تو آپ کو گوشت کو نرم کرنے کے لئے ایک موسل کا استعمال کرنا ہوگا. اچھی کوالٹی کی بھینس کا گوشت پینے کے بعد کھنچ جائے گا، لیکن اگر سور کا گوشت بنایا جائے تو اسے کچل دیا جائے گا۔

بھینس کو مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو بھینس کے گوشت کو بانس کی پٹیوں پر پھیلانا چاہیے، پھر بھینس کے گوشت کے اوپر کیلے کے پتے پھیلائیں تاکہ اسے گرم رکھا جا سکے اور بھینس کے گوشت کے درمیان تھوڑا سا مگوورٹ کے پتے ڈال دیں۔

اس کے بعد آپ چارکول کے چولہے کو درمیانی آنچ پر روشن کریں تاکہ دھواں یکساں طور پر جل جائے اور پھر گوشت کو چولہے پر خشک ہونے کے لیے رکھ دیں۔ جب چولہے پر گوشت خشک ہو رہا ہو، تو آپ کو دیکھنا چاہیے کہ اگر گوشت ایک طرف سوکھ گیا ہو، اور اسی وقت، آپ کو چولہے کا درجہ حرارت چیک کرنا چاہیے۔

چولہے پر 9 سے 12 گھنٹے تک خشک ہونے کے بعد، گوشت کو اسٹیمر میں ڈالیں تاکہ ایک بار پھر یکساں طور پر پکایا جا سکے۔

تمباکو نوشی شدہ بھینس کے گوشت میں عام مسالوں کا مسالہ دار، نمکین ذائقہ ہوتا ہے جو آپ کے لیے کھانا مشکل بنا سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ تمباکو نوشی شدہ بھینس کے گوشت سے تھوڑا تھوڑا لطف اندوز ہوتے ہیں، اسے مکئی کی شراب کے ساتھ آہستہ آہستہ پیتے ہیں، تو آپ کو اس کا عجیب لذیذ ذائقہ بہت دلکش محسوس ہوگا۔

بفیلو جرکی کو چلی فش سوس، گارلک فش ساس، سویا ساس، نمک، کالی مرچ اور لیموں میں ڈبویا جا سکتا ہے، لیکن لذت بڑھانے کے لیے شاید سب سے زیادہ موزوں چم چیو یا چلی ساس ہے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-thit-trau-bac-bep-chuan-vi-tay-bac-d415771.html