ہنوئی: گاہک اس کافی شاپ پر حیران ہیں جس میں ورمیسیلی نوڈلز اور سوکھے بھینس کے گوشت کے ساتھ مشروبات موجود ہیں۔

ڈین ٹرائی کے رپورٹر کے مشاہدے کے مطابق دکان پر آنے والے زیادہ تر گاہک نوجوان ہیں جو کام کے بعد تفریح ​​اور آرام کرنے آتے ہیں۔ دکان شام 4 بجے سے کھلتی ہے، مصروف ترین وقت رات 9 بجے سے رات گئے تک ہے۔

می ریستوراں کی بانی محترمہ ڈوونگ کواچ ٹو لن (27 سال کی عمر میں) نے بتایا کہ وہ ایک بین الاقوامی طالبہ ہیں جنہیں دنیا بھر کی ثقافتوں کا تجربہ کرنے کا موقع ملا ہے۔ لہٰذا، لن روایتی ویتنامی پکوانوں کو لانا چاہتا ہے، انہیں بین الاقوامی سیاحوں اور دوستوں کے لیے "عجیب اور مانوس" مشروبات کے تجربے میں تبدیل کرنا چاہتا ہے۔

Cao Ngoc Duc (دائیں، پیدائش 2001، ہنوئی )، دکان کے بارٹینڈر اور مینو My vi nou (بائیں) کے خالق نے کہا کہ جب مشروبات سے لطف اندوز ہوں گے، روایتی پکوانوں کے ساتھ کھائیں گے، تو صارفین کو ایک عجیب، غیر روایتی احساس ہوگا اور ذائقوں کا ایک دھماکہ ہوگا۔

نوسٹالجک امریکن ٹسٹ کے تھیم کے ساتھ، مینو پر ڈشز کو ملک کے ہر اقتصادی خطے کے مطابق ترتیب دیا گیا ہے، شمال مشرق سے لے کر میکونگ ڈیلٹا تک۔ مینو کو دیکھتے وقت، کھانے پینے والوں کو ایسا محسوس ہوگا کہ ان کے پاس ٹریول گائیڈ ہے۔

ہر علاقے کے مطابق ایک مشروب ہے جو اس جگہ کا مخصوص ہے۔ یہ مینو نہ صرف ڈرنک بنانے کے عمل کو متعارف کراتا ہے بلکہ ویتنام کی مخصوص لوک دھنوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے کیو آر کوڈز کے ساتھ مل کر کھانے والوں کو اس خطے کے مشہور مقامات پر بھی لے جاتا ہے۔

ایک روایتی ڈش کو مشروب میں تبدیل کرنے کے خیال کے ساتھ، مسٹر کاو نگوک ڈک اور ان کی ٹیم ہنوئی سے متاثر ہو کر بن چا نامی مشروب لے کر آئے۔ یہ مشروب جڑی بوٹیوں کی خوشبو، لیموں کا رس، گوشت کا دھواں دار ذائقہ اور تھوڑا سا چکنائی والی لہسن مچھلی کی چٹنی کا ایک نازک مجموعہ ہے۔

ذائقہ بڑھانے کے لیے، اس مشروب کو کٹے ہوئے ناریل جیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس کی شکل ورمیسیلی نوڈلز کی طرح ہوتی ہے۔ یہ انوکھا امتزاج تازگی اور لذت دونوں کا احساس پیدا کرتا ہے، جس کا تجربہ کرنے والے شخص کو ایسا محسوس ہوتا ہے کہ وہ ہنوئی کی سڑکوں پر بن چا کا پیالہ پی رہے ہیں۔

دکان پر آنے والے گاہک بھی Canh chua کا گلاس دیکھ کر حیران رہ جاتے ہیں، جو جنوبی کے کھٹے، نمکین اور تازہ ذائقے کی یاد دلاتا ہے۔ یہ مشروب کھٹے سانپ ہیڈ مچھلی کے سوپ سے متاثر ہے، یہ ایک خاصیت ہے جو جنوب کے لوگوں کی روح کو لے جاتی ہے، جسے ٹماٹروں سے بنے کیویار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

"اس گلاس میں، دکان کنسوم (مشروبات بنانے میں استعمال ہونے والا ایک خاص شوربہ) استعمال کرے گی، جو انڈے کی سفیدی کے ساتھ مل کر مشروب کو صاف کرے گی۔

شوربہ مکھن کے پانی، ابلے ہوئے کلیم، ٹماٹر، انناس اور دھنیا سے بنایا جاتا ہے۔ ہم اسے ایک دن پہلے تیار کریں گے، اسے بوتل میں ڈالیں گے، اور بہترین تحفظ کے لیے اسے فریج میں محفوظ کریں گے۔"

تمباکو نوشی شدہ بھینس کے گوشت میں گلنگل، زیتون، میپل کے شربت کا ذائقہ ہوتا ہے، جو تھوڑا سا دھوئیں کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے، جو شمال مغرب کے دیہاتوں اور پہاڑوں کی یاد دلاتا ہے - ایک ایسی جگہ جو اپنی خاص تمباکو نوشی کے گوشت کے لیے مشہور ہے۔

مسٹر Cao Ngoc Duc نے مزید کہا کہ "اس مشروب کے ساتھ، بھینس کے گوشت کو پکایا نہیں جائے گا تاکہ گاہک اس مشروب کے ذائقے کو زیادہ واضح طور پر محسوس کر سکیں۔"

بار میں مشروبات کی قیمت 230,000 VND/گلاس ہے۔ بہت سے نوجوانوں کا خیال ہے کہ یہ ایک مناسب قیمت ہے اور ہنوئی کے دیگر پبوں کے مقابلے میں کچھ سستا ہے۔

مسٹر ڈانگ کھوا (پیدائش 2005، ایچ سی ایم سی) کا تعارف ایک دوست نے کرایا جس نے ہنوئی کا سفر کیا تھا اور کہا کہ یہاں کے مشروبات کا ذائقہ بہت منفرد ہے۔

"اس کا تجربہ کرنے کے بعد، میں نے جگہ اور مشروبات دونوں کے بارے میں کافی پرجوش محسوس کیا۔ میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ اس طرح کے مشروبات میں برتنوں کو ملانا ممکن ہے۔ پیتے وقت، میں تھوڑا سا نمکین لہسن کے ذائقے کو محسوس کرنے کے قابل ہونے پر واقعی حیران ہوا،" مسٹر کھوا نے کہا۔

نہ صرف مشروبات میں منفرد، دکان روایتی اور جدید ثقافتی جگہ کے امتزاج سے بھی متاثر ہوتی ہے۔

کاؤنٹر ٹیبل کو ایک آرٹ کے سفر کی شکل میں ترتیب دیا گیا ہے جس میں مشہور ڈونگ ہو پینٹنگز جیسے پگز، ماؤس ویڈنگ … قدیم ویتنامی گاؤں کی زندگی کے رنگین منظر کو دوبارہ تخلیق کیا گیا ہے۔

تاہم، کچھ تفصیلات کو دوبارہ ڈیزائن کیا گیا ہے، ملبوسات اور بالوں کے انداز کے لحاظ سے زیادہ جدید بنایا گیا ہے۔

دکان کی مالک محترمہ Duong Quach Tu Linh نے بتایا کہ وہ ایک مضبوط ویت نامی کردار کے ساتھ ایک جگہ بنانا چاہتی ہیں، کھانے والوں کے لیے ہر بار جب وہ ویتنام جاتے ہیں اور ان کو یاد کرتے ہیں، ان کے لیے شناسائی کا احساس پیدا کرنا چاہتے ہیں، ان علاقوں کے روایتی پکوانوں کو سب سے خاص طریقے سے یاد رکھنا چاہتے ہیں۔

انہوں نے کہا کہ "بہت سے مغربی زائرین ڈونگ ہو کی پینٹنگز میں کافی دلچسپی رکھتے ہیں اور ایک کاپی کو یادگار کے طور پر گھر لانا چاہتے ہیں۔"

دکان ڈونگ ہو پینٹنگز کے تین اہم رنگوں میں روشنیوں کا استعمال کرتی ہے: گہرا سرخ، زمینی پیلا، اور گہرا سبز۔ چوونگ گاؤں میں لٹکنے والے لیمپ بھی ونڈ پیپر سے ہاتھ سے بنائے گئے ہیں۔ سب سے منفرد لوک ثقافتی جگہ بنانے کے لیے ہر چیز کی احتیاط سے دیکھ بھال کی جاتی ہے…

Giang Kieu Minh (پیدائش 1991، Ba Dinh) اکثر خوبصورت ڈیزائنوں اور تجربہ کرنے کے لیے منفرد مشروبات والے پب تلاش کرتے ہیں۔

اس نے شیئر کیا: "یہ پہلی بار ہے جب میں نے اس طرح کے منفرد ثقافتی مقام پر مشروبات کا لطف اٹھایا ہے۔ پب عام طور پر چھوٹی گلیوں میں چھپے ہوتے ہیں۔ تاہم، دکان نے جھیل کا فائدہ اٹھاتے ہوئے سڑک پر کافی پینے جیسی کھلی جگہ بنائی ہے۔"

دی سن (پیدائش 1997، ہنوئی) نے کہا کہ وہ سڑکوں کو دیکھنا پسند کرتا ہے اور ایک چھوٹی اور بھیڑ والی جگہ میں قید رہنا پسند نہیں کرتا، اس لیے یہ ماڈل بہت موزوں ہے۔

"تاہم، ایک چیز ہے جس سے میں مطمئن نہیں ہوں: موسیقی۔ مجھے لگتا ہے کہ یہاں کی موسیقی اب بھی بہت جدید ہے۔ میری خواہش ہے کہ موسیقی زیادہ سریلی اور کلاسیکی ہو تاکہ لوگ مشروبات کے گھونٹ پیتے ہوئے گپ شپ کر سکیں،" مسٹر سن نے مزید کہا۔

کھلنے کے اوقات: 4:30 pm - 1:00 am۔

پتہ: 37 Truc Bach، Ba Dinh، Hanoi.

حوالہ قیمت: 230,000 VND۔

تصویر: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm